鸡肉配意大利饺子和白蘑菇酱
我有一天没有心情去购物，所以我用冰箱里现有的食材做了一道菜：一整只鸡（没有鸡胸肉），一些等待烹饪的意大利饺子，还有一罐来自Lidl的蘑菇酱，之前用餐剩下的。做出来的菜肴既丰盛又美味，容易调整给那些不吃肉的人。\n\n快速信息\n总时间：大约1小时10分钟\n准备时间：15-20分钟\n烹饪时间：55-60分钟（烤箱和煮）\n份量：4-6份，取决于大家的食量\n难度：中等\n食谱类型：主菜，适合家庭午餐或晚餐\n\n配料\n1只整鸡，去掉鸡胸（我只用了翅膀和腿，每只腿切成两半）\n1袋意大利饺子（通常500克）\n3/4罐蘑菇酱（Lidl，约300克，按口味使用）\n2-3汤匙橄榄油\n1杯甜白葡萄酒\n盐和胡椒，按口味\n1个小洋葱\n2瓣大蒜\n1汤匙面粉\n1杯牛奶\n1杯意大利饺子煮的水\n2汤匙酸奶油\n2汤匙磨碎的奶酪或帕尔马干酪（细）\n注意：我只用了鸡的翅膀和腿，鸡胸肉可以用在其他菜肴中。\n\n制作方法\n1. 准备鸡肉：切鸡，保留翅膀和腿（可以切成两半，便于上菜）。将其洗净，沥干后放入耐热容器中。\n\n2. 调味并烘烤：用盐和胡椒调味鸡肉。倒入2-3汤匙橄榄油和1杯甜白葡萄酒。用盖子或铝箔覆盖容器，放入190°C的烤箱中，烤40分钟。\n\n3. 煮意大利饺子：当鸡肉快熟时，煮盐水。当水开时，加入意大利饺子。煮2-3分钟，直到它们浮到表面。沥干，但保留一杯煮饺子的水。\n\n4. 制作蘑菇酱：将洋葱切碎，大蒜捣碎。在小锅中加热2-3汤匙橄榄油。炒洋葱和大蒜，直到稍微变软。\n加入1汤匙面粉，用打蛋器快速搅拌，以免结块。逐渐倒入温热的牛奶，不断搅拌。\n将3/4罐蘑菇酱加入酱中，按口味（我放的比整罐少，因为味道很浓）。\n逐渐加入意大利饺子的水，直到达到所需的稠度（既不太稠也不太稀）。\n用盐和胡椒调味，小火煮3-4分钟。\n最后，将酸奶油和磨碎的奶酪/帕尔马干酪混入酱中。\n\n5. 组合并在烤箱中完成：从烤箱中取出快熟的鸡，去掉盖子或铝箔。将煮好的意大利饺子放在鸡肉上，然后将酱倒在上面。轻轻摇动容器，使其混合而不破坏意大利饺子。撒上新磨的胡椒。\n将未覆盖的容器放回烤箱，再烤15分钟，以便味道融合，酱汁略微减少。\n\n我为什么经常做这个食谱\n这个食谱适合快速用现有的食材做饭。罐装酱缩短了工作时间。它可以轻松调整，不挑剔肉类或意大利饺子的类型。很好地喂饱一个家庭。\n\n提示和变体\n提示\n第一次不要把整罐蘑菇酱倒进去，尝尝看看你想要多浓郁的松露味。\n如果没有烤箱容器的盖子，可以用铝箔。\n意大利饺子的水有助于酱料更浓稠，不要跳过它。\n替代品\n可以使用任何鸡肉部位——腿、翅膀、后背，剩下的部分。\n如果没有罐装蘑菇酱，可以快速用新鲜蘑菇做酱：用洋葱炒蘑菇，加一点酸奶油、盐和胡椒。\n如果需要，牛奶可以用植物奶替代，但味道会更中性。\n变体\n如果不想吃肉，可以跳过鸡肉。意大利饺子配蘑菇酱和奶酪就足以成为一顿素食餐。\n鸡肉也可以切块在平底锅中烹饪，尤其是如果使用鸡胸肉。\n\n上菜建议\n最好立即热食，配上简单的沙拉或蒸蔬菜。\n撒上一点磨碎的帕尔马干酪，以增加额外的风味。\n\n常见问题\n我可以使用商店购买的意大利饺子，还是只能使用自制的？\n商店购买的意大利饺子适合这个食谱。如果你有耐心自己做，那就更好，但不是必须的。\n\n我可以只用鸡胸肉做这个食谱吗？\n可以，但要将鸡胸切块，单独在平底锅中烹饪，而不是在烤箱中，以免干燥。\n\n如果找不到松露酱，我可以放什么？\n可以使用任何奶油蘑菇酱，或者快速用新鲜蘑菇和酸奶油制作。\n\n我必须放甜酒，还是可以用干酒？\n甜酒会给菜肴增添独特的风味，但干白酒也可以。最终的味道会略有不同。\n\n我在酱中放多少意大利饺子的水？\n逐渐添加，直到达到所需的稠度——酱应该是奶油状的，而不是水状的。\n\n营养价值\n每份估算（5份）：\n卡路里：约450-500千卡\n蛋白质：25-30克\n碳水化合物：40-50克\n脂肪：18-20克\n这些值可能会根据酱的类型、奶酪和酸奶油的添加量而有所不同。意大利饺子和蘑菇酱提供了最多的碳水化合物，而鸡腿则提供了蛋白质和脂肪。\n\n储存和加热\n可以在冰箱中密封保存，最多可存放2天。在重新加热时，酱会变稠，因此如果想要稀释，可以添加1-2汤匙牛奶或水。不建议冷冻，意大利饺子会变软，失去合适的质地。最好新鲜食用。
成分
- 1只整鸡切块，去掉鸡胸肉，添加2个大腿。1袋土豆饺子。3/4罐蘑菇酱（来自Lidl）。盐和胡椒粉适量。2
- 3汤匙橄榄油。1杯甜白葡萄酒。2瓣大蒜。1汤匙面粉。1个洋葱。1杯牛奶。1杯煮饺子的水。2汤匙酸奶油。2汤匙细碎的奶酪或帕尔马干酪。
标签
