Pollo con gnocchi e salsa bianca ai funghi

Ho avuto una giornata in cui non avevo voglia di andare a fare la spesa, così ho preparato un piatto con quello che avevo in frigorifero: un pollo intero (senza il petto), dei gnocchi che aspettavano di essere cucinati e un barattolo di salsa di funghi di Lidl, avanzato da un altro pasto. È uscito qualcosa di sostanzioso e gustoso, facilmente adattabile anche per chi non vuole carne. Info rapide Tempo totale: circa 1 ora e 10 minuti Tempo di preparazione: 15-20 minuti Tempo di cottura: 55-60 minuti (forno e bollitura) Porzioni: 4-6, a seconda di quanto siano affamati gli ospiti Difficoltà: media Tipo di ricetta: piatto principale, adatto per pranzo o cena in famiglia Ingredienti 1 pollo intero, da cui è stata rimossa la petto (ho usato solo le ali e le cosce, ogni coscia tagliata a metà) 1 sacchetto di gnocchi (di solito 500 g) 3/4 di un barattolo di salsa di funghi porcini (Lidl, barattolo di ~300 g, usato a piacere) 2-3 cucchiai di olio d'oliva 1 tazza di vino bianco dolce Sale e pepe, a piacere 1 cipolla piccola 2 spicchi d'aglio 1 cucchiaio di farina 1 tazza di latte 1 tazza d'acqua in cui sono stati cotti gli gnocchi 2 cucchiai di panna acida 2 cucchiai di formaggio grattugiato o parmigiano (finemente) Nota: ho usato solo le ali e le cosce del pollo; il petto può essere utilizzato per altro. Metodo di preparazione 1. Prepara il pollo: Taglia il pollo, mantenendo le ali e le cosce (puoi tagliarle a metà per facilitarne il servizio). Lavale bene, scolale e mettile in un recipiente resistente al calore. 2. Condisci e cuoci: Condisci il pollo con sale e pepe. Versa sopra 2-3 cucchiai di olio d'oliva e una tazza di vino bianco dolce. Copri il recipiente con un coperchio o un foglio di alluminio e metti in forno a 190°C per 40 minuti. 3. Fai bollire gli gnocchi: Quando il pollo è quasi pronto, porta a ebollizione dell'acqua salata. Quando bolle, aggiungi gli gnocchi. Cuocili per 2-3 minuti, finché non salgono in superficie. Scolali, ma conserva una tazza dell'acqua in cui sono stati cotti. 4. Prepara la salsa di funghi: Trita finemente la cipolla e schiaccia l'aglio. Scalda 2-3 cucchiai di olio d'oliva in un pentolino. Soffriggi la cipolla e l'aglio finché non si ammorbidiscono leggermente. Aggiungi un cucchiaio di farina e mescola energicamente con una frusta per evitare grumi. Versa gradualmente il latte caldo, mescolando costantemente. Aggiungi 3/4 di un barattolo di salsa di funghi a piacere (io ne ho messo meno dell'intero barattolo perché aveva un sapore forte di porcini). Aggiungi l'acqua degli gnocchi poco a poco fino a raggiungere la consistenza desiderata (né troppo densa né troppo liquida). Condisci con sale e pepe, e lascia cuocere a fuoco lento per 3-4 minuti. Infine, mescola nella salsa la panna acida e il formaggio grattugiato/parmigiano. 5. Assembla e completa in forno: Togli il pollo quasi cotto dal forno, rimuovi il coperchio o il foglio di alluminio. Metti gli gnocchi cotti sopra il pollo e versa la salsa su tutto. Agita delicatamente il recipiente per mescolare senza rompere gli gnocchi. Spolvera con pepe macinato fresco. Rimetti il recipiente scoperto in forno per altri 15 minuti, in modo che i sapori si amalgamino e la salsa si riduca leggermente. Perché faccio spesso questa ricetta È perfetta per quando devi cucinare in fretta con ingredienti che hai già. La salsa pronta del barattolo riduce il tempo di lavoro. Può essere facilmente adattata, non è esigente riguardo alla carne o al tipo di gnocchi. Nutre bene una famiglia. Consigli e variazioni Consigli Non mettere tutto il barattolo di salsa di funghi subito; assaggia e vedi quanto vuoi il sapore di porcini. Se non hai un coperchio per il recipiente da forno, usa un foglio di alluminio. L'acqua degli gnocchi aiuta la salsa a legare, quindi non saltarla. Sostituzioni Puoi usare qualsiasi pezzo di pollo che hai – cosce, ali, schiena, quello che rimane. Se non hai salsa di funghi in barattolo, puoi preparare rapidamente una salsa con funghi freschi: soffriggi funghi con cipolla, un po' di panna acida, sale e pepe. Il latte può essere sostituito con una variante vegetale se necessario, ma il sapore sarà più neutro. Variazioni Se non vuoi carne, puoi saltare il pollo. Gnocchi con salsa di funghi e formaggio è sufficiente per un pasto vegetariano. Il pollo può essere cotto anche in padella, a cubetti, soprattutto se usi il petto. Idee di servizio Si mangia bene subito, caldo, con un'insalata semplice o verdure al vapore. Spolvera un po' di parmigiano grattugiato sopra per un sapore extra. Domande frequenti Posso usare gnocchi comprati o solo fatti in casa? I gnocchi comprati vanno bene per questa ricetta. Se hai la pazienza di farli a casa, tanto meglio, ma non è obbligatorio. Posso fare la ricetta solo con petto di pollo? Sì, ma taglia il petto a cubetti e cuocilo separatamente in padella, non in forno, per evitare che si secchi. Se non trovo salsa di porcini, cosa altro posso usare? Puoi usare qualsiasi salsa di funghi cremosa o preparare rapidamente una con funghi freschi e panna acida. Devo mettere vino dolce o va bene anche secco? Il vino dolce dà una nota particolare, ma va bene anche il vino bianco secco. Il gusto finale sarà leggermente diverso. Quanta acqua di gnocchi devo mettere nella salsa? Aggiungi gradualmente, fino a ottenere la consistenza desiderata: la salsa deve essere cremosa, non acquosa. Valori nutrizionali Stima per una porzione (su 5): Calorie: circa 450-500 kcal Proteine: 25-30 g Carboidrati: 40-50 g Grassi: 18-20 g I valori possono variare a seconda del tipo di salsa, della quantità di formaggio e panna acida aggiunta. I gnocchi e la salsa di funghi portano la maggior parte dei carboidrati, mentre le cosce di pollo forniscono proteine e grassi. Conservazione e riscaldamento Può essere conservato in frigorifero, in un contenitore ermetico, per un massimo di 2 giorni. Quando riscaldi, la salsa si addensa, quindi puoi aggiungere 1-2 cucchiai di latte o acqua se desideri diluirla. Non consiglio di congelare, i gnocchi diventano molli e perdono la giusta consistenza. È meglio consumarlo fresco.

Ingredienti

1 pollo intero tagliato
dal quale è stata rimossa la petto di pollo e sono state aggiunte 2 cosce. 1 sacchetto di gnocchi. 3/4 di un barattolo di salsa ai funghi (da Lidl). Sale e pepe a piacere. 2
3 cucchiai di olio doliva. 1 tazza di vino bianco dolce. 2 spicchi daglio. 1 cucchiaio di farina. 1 cipolla. 1 tazza di latte. 1 tazza dacqua in cui sono stati cotti gli gnocchi. 2 cucchiai di panna a

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Categoria: Carne Autore: Mariuca M. Visualizzazioni: 1 Data: 28.09.2024

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