Frango com gnocchis e molho branco de cogumelos

Tive um dia em que não estava com vontade de ir às compras, então fiz um prato com o que havia na geladeira: um frango inteiro (sem peito), alguns gnocchis que estavam esperando para serem cozidos e um pote de molho de cogumelos do Lidl, que sobrou de outra refeição. O resultado foi algo consistente e saboroso, fácil de adaptar também para quem não quer carne. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 1 hora e 10 minutos Tempo de preparo: 15-20 minutos Tempo de cozimento: 55-60 minutos (forno e fervido) Porções: 4-6, dependendo de quão famintos estão os convidados Dificuldade: média Tipo de receita: prato principal, adequado para almoço ou jantar em família Ingredientes 1 frango inteiro, do qual foi removido o peito (usei apenas as asas e coxas, cada coxa cortada ao meio) 1 pacote de gnocchi (geralmente 500 g) 3/4 de um pote de molho de cogumelos com porcini (Lidl, ~300 g o pote, usado a gosto) 2-3 colheres de sopa de azeite de oliva 1 xícara de vinho branco doce Sal e pimenta, a gosto 1 cebola pequena 2 dentes de alho 1 colher de sopa de farinha 1 xícara de leite 1 xícara de água em que os gnocchis foram cozidos 2 colheres de sopa de creme de leite 2 colheres de sopa de queijo ralado ou parmesão (fino) Nota: usei apenas as asas e coxas do frango, o peito pode ser usado em outra receita. Modo de preparo 1. Prepare o frango: Corte o frango, mantendo as asas e coxas (você pode cortá-las ao meio para facilitar o servir). Lave bem, escorra e coloque em um recipiente resistente ao calor. 2. Tempere e asse: Tempere o frango com sal e pimenta. Regue com 2-3 colheres de sopa de azeite de oliva e uma xícara de vinho branco doce. Cubra o recipiente com uma tampa ou papel alumínio e leve ao forno a 190°C por 40 minutos. 3. Cozinhe os gnocchis: Quando o frango estiver quase pronto, coloque água para ferver com sal. Quando estiver fervendo, adicione os gnocchis. Cozinhe por 2-3 minutos, até que subam à superfície. Escorra, mas reserve uma xícara da água em que foram cozidos. 4. Faça o molho de cogumelos: Pique a cebola finamente e amasse o alho. Aqueça 2-3 colheres de sopa de azeite de oliva em uma panela pequena. Refogue a cebola e o alho até amolecerem levemente. Adicione uma colher de sopa de farinha e misture vigorosamente com um batedor para não formar grumos. Despeje lentamente o leite morno, mexendo constantemente. Adicione ao molho 3/4 de um pote de molho de cogumelos, a gosto (eu coloquei menos do que o pote todo, pois tinha um sabor forte de porcini). Adicione a água dos gnocchis, aos poucos, até chegar à consistência desejada (nem muito grosso, nem muito ralo). Tempere com sal e pimenta, deixe cozinhar por 3-4 minutos em fogo baixo. No final, misture o creme de leite e o queijo ralado/parmesão no molho. 5. Monte e finalize no forno: Retire o frango quase pronto do forno, remova a tampa ou papel alumínio. Coloque os gnocchis cozidos sobre o frango e despeje o molho por cima. Agite levemente o recipiente para misturar sem quebrar os gnocchis. Polvilhe com pimenta do reino moída na hora. Coloque o recipiente descoberto de volta no forno por mais 15 minutos, para que os sabores se unam e o molho engrosse um pouco. Por que faço essa receita com frequência É adequada para quando você precisa cozinhar rapidamente com ingredientes que já tem. O molho pronto do pote reduz o tempo de trabalho. Pode ser facilmente adaptada, não é exigente quanto à carne ou tipo de gnocchi. Alimenta bem uma família. Dicas e variações Dicas Não coloque todo o pote de molho de cogumelos de uma vez, prove e veja quão intenso você quer o sabor de porcini. Se você não tiver tampa para o recipiente do forno, use papel alumínio. A água dos gnocchis ajuda o molho a ficar mais encorpado, não pule essa etapa. Substituições Você pode usar qualquer parte do frango que tiver – coxas, asas, costas, o que sobrou. Se você não tiver molho de cogumelos em pote, pode fazer rapidamente um molho com cogumelos frescos: refogue cogumelos com cebola, um pouco de creme de leite, sal e pimenta. O leite pode ser substituído por uma versão vegetal, se necessário, mas o sabor será mais neutro. Variações Se você não quiser carne, pode pular o frango. Gnocchi com molho de cogumelos e queijo é suficiente para uma refeição vegetariana. O frango também pode ser cozido em cubos na frigideira, especialmente se você usar peito. Ideias para servir Fica melhor se consumido imediatamente, quente, com uma salada simples ou legumes no vapor. Polvilhe um pouco de parmesão ralado por cima, para um sabor extra. Perguntas frequentes Posso usar gnocchi de compra ou apenas caseiros? Gnocchi de compra são adequados para esta receita. Se você tiver paciência para fazê-los em casa, tanto melhor, mas não é obrigatório. Posso fazer a receita apenas com peito de frango? Sim, mas corte o peito em cubos e cozinhe separadamente na frigideira, não no forno, para não ressecar. Se eu não encontrar molho de porcini, o que mais posso colocar? Você pode usar qualquer molho de cogumelos cremoso ou fazer rapidamente com cogumelos frescos e creme de leite. Preciso usar vinho doce ou pode ser seco? O vinho doce dá um toque especial, mas também pode ser vinho branco seco. O sabor final será um pouco diferente. Quanta água dos gnocchis eu coloco no molho? Adicione aos poucos, até obter a consistência desejada – o molho deve ser cremoso, não aguado. Valores nutricionais Estimativa para uma porção (de 5): Calorias: aproximadamente 450-500 kcal Proteínas: 25-30 g Carboidratos: 40-50 g Gorduras: 18-20 g Os valores podem variar dependendo do tipo de molho, da quantidade de queijo e creme de leite adicionados. Os gnocchis e o molho de cogumelos trazem a maior parte dos carboidratos, enquanto as coxas de frango fornecem proteínas e gorduras. Armazenamento e reaquecimento Pode ser armazenado na geladeira, em um recipiente com tampa, por até 2 dias. Ao reaquecer, o molho pode engrossar, então você pode adicionar 1-2 colheres de sopa de leite ou água se quiser afiná-lo. Não recomendo congelar, os gnocchis ficam moles e não têm mais a textura adequada. O ideal é consumir fresco.

Ingredientes

1 frango inteiro cortado
do qual foi removido o peito de frango e adicionadas 2 coxas. 1 saco de gnocchi. 3/4 de um frasco de molho de cogumelos (do Lidl). Sal e pimenta a gosto. 2
3 colheres de sopa de azeite. 1 xícara de vinho branco doce. 2 dentes de alho. 1 colher de sopa de farinha. 1 cebola. 1 xícara de leite. 1 xícara de água em que os gnocchis foram cozidos. 2 colheres d

Frango com gnocchis e molho branco de cogumelos

Ingredientes

Tags

Categorias