चिकन के साथ ग्नोच्ची और सफेद मशरूम सॉस

मेरे पास एक ऐसा दिन था जब मुझे खरीदारी करने का मन नहीं था, इसलिए मैंने फ्रिज में जो भी था उससे एक डिश बनाई: एक पूरा चिकन (बिना सीने के), कुछ ग्नोच्ची जो पकने का इंतजार कर रहे थे, और Lidl से एक जार मशरूम सॉस, जो एक और भोजन से बचा था। यह कुछ ठोस और स्वादिष्ट निकला, और इसे मांस नहीं खाने वालों के लिए भी आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है।\n\nत्वरित जानकारी\nकुल समय: लगभग 1 घंटा 10 मिनट\nतैयारी का समय: 15-20 मिनट\nपकाने का समय: 55-60 मिनट (ओवन और उबालना)\nपरोसने की मात्रा: 4-6, इस पर निर्भर करता है कि लोग कितने भूखे हैं\nकठिनाई: मध्यम\nरेसिपी प्रकार: मुख्य व्यंजन, परिवार के लंच या डिनर के लिए उपयुक्त\n\nसामग्री\n1 पूरा चिकन, जिसमें से सीना हटा दिया गया है (मैंने केवल पंख और जांघें इस्तेमाल की हैं, प्रत्येक जांघ को दो भागों में काटा गया है)\n1 पैकेट ग्नोच्ची (आमतौर पर 500 ग्राम)\nएक जार मशरूम सॉस का 3/4 (Lidl, ~300 ग्राम का जार, स्वाद के अनुसार उपयोग करें)\n2-3 चम्मच जैतून का तेल\n1 कप मीठा सफेद शराब\nनमक और काली मिर्च, स्वाद के अनुसार\n1 छोटा प्याज\n2 लौंग लहसुन\n1 चम्मच आटा\n1 कप दूध\nग्नोच्ची के उबालने का पानी 1 कप\n2 चम्मच खट्टा क्रीम\n2 चम्मच कद्दूकस किया हुआ पनीर या परमेसन (बारीक)\nनोट: मैंने केवल चिकन के पंख और जांघें इस्तेमाल की हैं, सीने का मांस अन्य चीजों के लिए उपयोग किया जा सकता है।\n\nपकाने की विधि\n1. चिकन तैयार करें: चिकन काटें, पंख और जांघें रखें (आप इन्हें परोसने के लिए दो भागों में काट सकते हैं)। उन्हें अच्छी तरह से धो लें, सूखा लें और एक बेकिंग डिश में रखें।\n\n2. मसाला डालें और भुनें: चिकन को नमक और काली मिर्च से मसाला डालें। इसके ऊपर 2-3 चम्मच जैतून का तेल और 1 कप मीठा सफेद शराब डालें। बर्तन को एक ढक्कन या फॉयल से ढक दें और 190°C पर ओवन में 40 मिनट के लिए रखें।\n\n3. ग्नोच्ची उबालें: जब चिकन लगभग तैयार हो जाए, तो नमक के साथ पानी उबालें। जब यह उबलने लगे, तो ग्नोच्ची डालें। उन्हें 2-3 मिनट तक उबालें, जब तक वे सतह पर न आ जाएं। उन्हें छान लें, लेकिन उबालने वाले पानी में से 1 कप रखें।\n\n4. मशरूम सॉस बनाएं: प्याज को बारीक काटें और लहसुन को कुचलें। एक छोटे पैन में 2-3 चम्मच जैतून का तेल गरम करें। प्याज और लहसुन को नरम होने तक भूनें।\n1 चम्मच आटा डालें और इसे गांठ न बनने के लिए अच्छी तरह से फेंटें। धीरे-धीरे गर्म दूध डालें, लगातार हिलाते रहें।\nस्वाद के अनुसार, मशरूम सॉस के जार का 3/4 डालें (मैंने पूरा जार नहीं डाला क्योंकि इसका स्वाद बहुत मजबूत था)।\nग्नोच्ची के पानी को थोड़ा-थोड़ा डालें, जब तक कि आप वांछित स्थिरता न प्राप्त कर लें (न तो बहुत गाढ़ा, न ही बहुत पतला)।\nनमक और काली मिर्च के साथ स्वाद दें, और धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक पकाएं।\nअंत में, सॉस में खट्टा क्रीम और कद्दूकस किया हुआ पनीर/परमेसन मिलाएं।\n\n5. असेंबल करें और ओवन में अंतिम रूप दें: लगभग तैयार चिकन को ओवन से निकालें, ढक्कन या फॉयल हटा दें। चिकन के ऊपर उबले हुए ग्नोच्ची रखें और सॉस को सब पर डालें। बर्तन को हल्का सा हिलाएं ताकि ग्नोच्ची टूटे बिना मिल जाएं। ऊपर से ताजा पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें।\nढके बिना बर्तन को फिर से ओवन में रखें और 15 मिनट तक और पकाएं, ताकि स्वाद मिल जाए और सॉस थोड़ा घट जाए।\n\nमैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूँ\nयह तब के लिए उपयुक्त है जब आपको पहले से मौजूद सामग्री से जल्दी खाना बनाना हो। जार में तैयार सॉस काम करने का समय कम करता है। इसे आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है, यह मांस या ग्नोच्ची के प्रकार के लिए बहुत चयनात्मक नहीं है। यह एक परिवार को अच्छी तरह से भरता है।\n\nटिप्स और विविधताएँ\nटिप्स\nपहली बार में पूरा मशरूम सॉस न डालें, स्वाद चखें और देखें कि आप कितनी मजबूत ट्रफल का स्वाद चाहते हैं।\nयदि ओवन के बर्तन के लिए ढक्कन नहीं है, तो एल्यूमीनियम फॉयल का उपयोग करें।\nग्नोच्ची का पानी सॉस को गाढ़ा करने में मदद करता है, इसे छोड़ें नहीं।\nवैकल्पिक\nआप किसी भी चिकन के टुकड़े का उपयोग कर सकते हैं - जांघें, पंख, पीठ, जो भी बचा हो।\nयदि आपके पास जार में मशरूम सॉस नहीं है, तो आप ताजे मशरूम से जल्दी एक सॉस बना सकते हैं: प्याज के साथ मशरूम को भूनें, थोड़ा खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च डालें।\nयदि आवश्यक हो, तो दूध को पौधों के विकल्प से बदला जा सकता है, लेकिन स्वाद अधिक तटस्थ होगा।\nविविधताएँ\nयदि आप मांस नहीं खाना चाहते हैं, तो आप चिकन छोड़ सकते हैं। ग्नोच्ची के साथ मशरूम सॉस और पनीर एक शाकाहारी भोजन के लिए पर्याप्त है।\nचिकन को क्यूब में काटकर पैन में भी पकाया जा सकता है, खासकर यदि आप सीने का मांस उपयोग कर रहे हैं।\n\nसेवा करने के विचार\nइसे तुरंत गर्मागर्म खाएं, एक साधारण सलाद या भाप में पकी सब्जियों के साथ।\nअतिरिक्त स्वाद के लिए, ऊपर से थोड़ा कद्दूकस किया हुआ परमेसन छिड़कें।\n\nअक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न\nक्या मैं व्यावसायिक ग्नोच्ची का उपयोग कर सकता हूँ या केवल घर का बना?\nव्यावसायिक ग्नोच्ची इस नुस्खे के लिए ठीक हैं। यदि आपके पास उन्हें घर पर बनाने का धैर्य है, तो और भी बेहतर है, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।\n\nक्या मैं इस नुस्खे को केवल चिकन के सीने से बना सकता हूँ?\nहाँ, लेकिन सीने को क्यूब में काटें और इसे ओवन में नहीं, बल्कि पैन में अलग से पकाएं, ताकि यह सूखा न हो।\n\nयदि मुझे ट्रफल सॉस नहीं मिलता है, तो मैं और क्या डाल सकता हूँ?\nआप किसी भी क्रीमयुक्त मशरूम सॉस का उपयोग कर सकते हैं या ताजे मशरूम और खट्टा क्रीम से जल्दी बना सकते हैं।\n\nक्या मुझे मीठी शराब डालनी चाहिए या सूखी भी चलेगी?\nमीठी शराब एक विशेष स्वाद देती है, लेकिन सूखी सफेद शराब भी ठीक है। अंतिम स्वाद थोड़ा भिन्न होगा।\n\nमैं सॉस में ग्नोच्ची का कितना पानी डालूं?\nधीरे-धीरे डालें, जब तक कि आप वांछित स्थिरता प्राप्त न कर लें - सॉस क्रीमी होना चाहिए, पानीदार नहीं।\n\nपोषण संबंधी जानकारी\n1 सर्विंग का अनुमान (5 में से):\nकैलोरी: लगभग 450-500 कैलोरी\nप्रोटीन: 25-30 ग्राम\nकार्बोहाइड्रेट: 40-50 ग्राम\nवसा: 18-20 ग्राम\nमान विभिन्न प्रकार के सॉस, पनीर और खट्टा क्रीम की मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। ग्नोच्ची और मशरूम सॉस सबसे अधिक कार्बोहाइड्रेट लाते हैं, जबकि चिकन के जांघें - प्रोटीन और वसा।\n\nसंग्रहण और फिर से गर्म करना\nइसे फ्रिज में एक ढक्कन वाले कंटेनर में 2 दिन तक रखा जा सकता है। फिर से गर्म करने पर, सॉस और गाढ़ा हो जाता है, इसलिए यदि आप इसे पतला करना चाहते हैं, तो 1-2 चम्मच दूध या पानी डालें। फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, ग्नोच्ची नरम हो जाते हैं और सही बनावट खो देते हैं। इसे ताजा खाना सबसे अच्छा है।

सामग्री

1 पूरा मुर्गा काटा हुआ
जिसमें से मुर्गी का छाती हटा दिया गया है और 2 जांघें जोड़ी गई हैं। 1 बैग ग्नोच्ची। 3/4 जार मशरूम सॉस (Lidl से)। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च। 2
3 चम्मच जैतून का तेल। 1 कप मीठा सफेद शराब। 2 लहसुन की कलियाँ। 1 चम्मच आटा। 1 प्याज। 1 कप दूध। 1 कप पानी जिसमें ग्नोच्ची उबाले गए थे। 2 चम्मच खट्टा क्रीम। 2 चम्मच बारीक कद्दूकस किया हुआ पनीर या परमेसन।