Pui cu gnocchi si sos alb de ciuperci

Am avut o zi în care n-am avut chef să merg la cumpărături, așa că am făcut un fel de mâncare cu ce era prin frigider: un pui întreg (fără piept), niște gnocchi care așteptau să fie gătiți și un borcan de sos de ciuperci de la Lidl, rămas de la o altă masă. A ieșit ceva consistent și gustos, ușor de adaptat și pentru cei care nu vor carne. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră 10 minute Timp de preparare: 15-20 minute Timp de gătire: 55-60 minute (cuptor și fiert) Porții: 4-6, în funcție de cât de foame e lumea Dificultate: medie Tip rețetă: fel principal, potrivit pentru prânz sau cină în familie Ingrediente 1 pui întreg, de la care s-a îndepărtat pieptul (am folosit doar aripile și pulpele, fiecare pulpa tăiată în două) 1 pungă de gnocchi (de obicei 500 g) 3/4 dintr-un borcan de sos de ciuperci cu hribi (Lidl, ~300 g borcanul, folosit după gust) 2-3 linguri ulei de măsline 1 ceașcă vin alb dulce Sare și piper, după gust 1 ceapă mică 2 căței de usturoi 1 lingură de făină 1 cană lapte 1 ceașcă apă în care au fiert gnocchi 2 linguri smântână 2 linguri cașcaval ras sau parmezan (fin) Notă: am folosit doar aripile și pulpele de la pui, pieptul se poate folosi la altceva. Mod de preparare 1. Pregătește puiul: Taie puiul, păstrează aripile și pulpele (le poți tăia în două pentru a fi mai ușor de servit). Spală-le bine, scurge-le și pune-le într-un vas termorezistent. 2. Condimentează și coace: Condimentează puiul cu sare și piper. Pune peste el 2-3 linguri de ulei de măsline și o ceașcă de vin alb dulce. Acoperă vasul cu un capac sau folie și dă-l la cuptor, la 190°C, pentru 40 de minute. 3. Fierbe gnocchi: Când puiul este aproape gata, pune apă la fiert cu sare. Când clocotește, adaugă gnocchi. Fierbe-i 2-3 minute, până când se ridică la suprafață. Scurge-i, dar păstrează o ceașcă din apa în care au fiert. 4. Fă sosul de ciuperci: Toacă ceapa mărunt și zdrobește usturoiul. Pune la încins într-o crăticioară 2-3 linguri ulei de măsline. Călește ceapa și usturoiul până se înmoaie ușor. Adaugă o lingură de făină și amestecă energic cu un tel ca să nu facă cocoloașe. Toarnă treptat laptele cald, amestecând constant. Pune în sos și 3/4 dintr-un borcan de sos cu ciuperci, după gust (eu am pus mai puțin decât tot borcanul pentru că avea gust puternic de hribi). Adaugă apă de la gnocchi, puțin câte puțin, până ajungi la consistența dorită (nici prea gros, nici prea subțire). Condimentează cu sare și piper, lasă la fiert 3-4 minute pe foc mic. La final, amestecă în sos smântâna și cașcavalul ras/parmezanul. 5. Asamblează și finalizează la cuptor: Scoate puiul aproape gata din cuptor, înlătură capacul sau folia. Pune gnocchi fierți peste pui și toarnă sosul peste tot. Scutură ușor vasul să se amestece fără să rupi gnocchi. Presară piper proaspăt măcinat. Pune vasul descoperit înapoi în cuptor pentru încă 15 minute, să se lege gusturile și să scadă sosul puțin. De ce fac rețeta des E potrivită pentru când trebuie să gătești repede din ingrediente pe care le ai deja. Sosul gata de la borcan scurtează timpul de lucru. Poate fi adaptată ușor, nu e pretențioasă la carne sau tip de gnocchi. Hrănește bine o familie. Sfaturi și variații Sfaturi Nu pune tot borcanul de sos de ciuperci din prima, gustă și vezi cât de intens vrei aromă de hribi. Dacă nu ai capac pentru vasul de la cuptor, folosește folie de aluminiu. Apa de la gnocchi ajută sosul să fie mai legat, nu sări peste ea. Înlocuiri Poți folosi orice bucată de pui ai – pulpe, aripi, spate, ce rămâne. Dacă nu ai sos de ciuperci la borcan, poți face rapid un sos cu ciuperci proaspete: călești ciuperci cu ceapă, puțină smântână, sare, piper. Lapte poate fi înlocuit cu o variantă vegetală dacă e nevoie, dar gustul va fi mai neutru. Variații Dacă nu vrei carne, poți sări peste pui. Gnocchi cu sos de ciuperci și cașcaval e suficient pentru o masă vegetariană. Puiul poate fi gătit și la tigaie, în cuburi, mai ales dacă folosești piept. Idei de servire Se mănâncă bine imediat, cald, cu o salată simplă sau legume la abur. Presară puțin parmezan ras deasupra, pentru gust suplimentar. Întrebări frecvente Pot folosi gnocchi din comerț sau doar de casă? Gnocchi din comerț sunt ok pentru această rețetă. Dacă ai răbdare să-i faci acasă, cu atât mai bine, dar nu e obligatoriu. Pot face rețeta doar cu piept de pui? Da, dar taie pieptul cuburi și gătește-l separat la tigaie, nu în cuptor, ca să nu se usuce. Dacă nu găsesc sos cu hribi, ce altceva pun? Poți folosi orice sos de ciuperci cremos sau faci rapid din ciuperci proaspete și smântână. Trebuie să pun vin dulce sau merge și sec? Vinul dulce dă o notă aparte, dar merge și vin alb sec. Gustul final va fi puțin diferit. Cât de multă apă de la gnocchi pun în sos? Adaugă treptat, până obții consistența dorită – sosul trebuie să fie cremos, nu apos. Valori nutriționale Estimare pentru o porție (din 5): Calorii: aproximativ 450-500 kcal Proteine: 25-30 g Glucide: 40-50 g Grăsimi: 18-20 g Valorile pot varia în funcție de tipul de sos, cantitatea de cașcaval și smântână adăugată. Gnocchi și sosul de ciuperci aduc cei mai mulți carbohidrați, iar pulpele de pui – proteine și grăsime. Păstrare și reîncălzire Se poate păstra la frigider, într-o caserolă cu capac, până la 2 zile. La reîncălzire, sosul se mai îngroașă, așa că poți adăuga 1-2 linguri de lapte sau apă dacă vrei să-l subțiezi. Nu recomand congelarea, gnocchi devin moi și nu mai au textura potrivită. Cel mai bine se consumă proaspăt.

Etichete

pui cu ciuperci pui la cuptor

Categorie: Carne Autor: Mariuca M. Vizualizări: 1 Data: 29.09.2024

Facebook Pinterest

Carne - Pui cu gnocchi si sos alb de ciuperci de Mariuca M. - Rețete Recipia 1

Carne - Pui cu gnocchi si sos alb de ciuperci de Mariuca M. - Rețete Recipia 2

Etichete

Categorii