草莓巧克力可丽饼甜点

草莓巧克力可丽饼甜点用薄薄的可丽饼制作，看到表面冒出气泡时就翻面。白巧克力和马斯卡彭奶酪调成的奶油馅里包着草莓片，顶上的打发奶油则覆出一层柔软的口感。馅料浓稠，切开一份时能稳稳夹在饼皮之间，草莓块也清晰可见。我更喜欢把草莓切成薄片，而不是切碎后拌进馅里。准备时间：25分钟。烹饪时间：21分钟。总时间：46分钟。份数：4。每份约1300千卡，含23克蛋白质。

成分

面糊：
250克面粉
2个鸡蛋
1/8茶匙盐
1汤匙香草精
15毫升油
500毫升牛奶
奶油馅和装饰：
200克白巧克力
500克马斯卡彭奶酪
100毫升淡奶油
300克草莓

准备

1. 把面粉放入一个大碗中。加入鸡蛋、盐、香草精、1茶匙油和约100毫升牛奶，然后用搅拌器搅匀。 2. 分次慢慢倒入剩下的牛奶，边倒边搅拌，直到面糊顺滑，能轻松从打蛋器上流下。 3. 用中火加热平底锅。用浸过剩余2茶匙油的纸巾擦拭锅面。 4. 舀一勺面糊倒在锅中央，倾斜锅子让面糊摊开。煎约1分钟，直到表面出现气泡，然后翻面再煎1分钟。用剩下的面糊重复操作，约可做8张可丽饼。 5. 把白巧克力掰成小块，隔水加热约5分钟至顺滑融化。放一会儿，让它稍微冷却。 6. 将冷藏的淡奶油打发至挺立，留出2汤匙装饰。把室温的马斯卡彭奶酪搅打1分钟，加入剩余的打发奶油和融化的巧克力，再搅拌至奶油馅均匀顺滑。 7. 把草莓切片。用奶油馅和草莓填入可丽饼，再用留出的打发奶油装饰。

备注

选结实的草莓。如果提前洗过，要彻底擦干，否则草莓汁会渗在饼皮之间。在货架上挑选含可可脂的白巧克力，烘焙用白色涂层巧克力在奶油馅里的凝固方式不同。也可以换成300克覆盆子，但要轻轻拌入，它很容易压碎。饼皮和奶油馅分开密封冷藏，最多可保存3天；填好馅的可丽饼会更快变软。这道甜点含麸质、鸡蛋和乳制品；我会冷藏后搭配红茶食用。