Çilekli ve çikolatalı krep tatlısı

Çilekli ve çikolatalı krep tatlısı, yüzeyinde kabarcıklar belirdiğinde çevrilen ince kreplerle hazırlanır. Beyaz çikolata ve mascarpone kreması krepleri çilek dilimleriyle doldurur, üzerindeki çırpılmış krema da yumuşak bir katman oluşturur. İç harç yoğundur ve porsiyonu keserken kreplerin arasında kalır, meyve parçaları da görünür. İç harçta çilekleri doğramak yerine ince dilimler hâlinde kullanmayı tercih ediyorum. Hazırlık: 25 dakika. Pişirme: 21 dakika. Toplam süre: 46 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 1300 kcal ve 23 g protein.

Malzemeler

Hamur için

250 g un
2 yumurta
1/8 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı vanilya özütü
15 ml sıvı yağ
500 ml süt

Krema ve süsleme için

200 g beyaz çikolata
500 g mascarpone
100 ml çırpma kreması
300 g çilek

Hazırlık

1. Unu geniş bir kaba koy. Yumurtaları, tuzu, vanilya özütünü, 1 çay kaşığı yağı ve yaklaşık 100 ml sütü ekleyip mikserle çırp. 2. Kalan sütü azar azar dökerek, hamur pürüzsüzleşip çırpıcıdan kolayca akana kadar çırpmaya devam et. 3. Tavayı orta ateşte ısıt. Yüzeyini kalan 2 çay kaşığı yağa batırılmış bir peçeteyle sil. 4. Tavaya bir kepçe hamur dök ve yayılması için tavayı eğ. Yüzeyinde kabarcıklar belirene kadar krep yaklaşık 1 dakika pişsin, sonra çevirip 1 dakika daha pişir. Kalan hamurla tekrarla, yaklaşık 8 krep elde edeceksin. 5. Beyaz çikolatayı parçalara böl ve pürüzsüz olana kadar yaklaşık 5 dakika benmari usulü erit. Biraz soğuması için beklet. 6. Soğuk kremayı koyulaşana kadar çırp, sonra süslemek için 2 yemek kaşığını ayır. Oda sıcaklığındaki mascarponeyi 1 dakika çırp, kalan kremayı ve eritilmiş çikolatayı ekle, ardından pürüzsüz bir krema elde edene kadar çırp. 7. Çilekleri dilimle. Krepleri krema ve çilekle doldur, ardından ayırdığın kremayla süsle.

Notlar

Sert çilekler seç. Önceden yıkarsan iyice kurula, yoksa kreplerin arasında sulanırlar. Alışverişte kakao yağı içeren beyaz çikolata ara. Pasta kaplaması kremanın içinde farklı şekilde sertleşir. Yerine 300 g ahududu kullanabilirsin ama kolayca ezildikleri için dikkatlice karıştır. Krepleri ve kremayı ayrı ayrı, üzerleri kapalı şekilde buzdolabında en fazla 3 gün sakla. Doldurulmuş krepler daha çabuk yumuşar. Tatlı gluten, yumurta ve süt ürünleri içerir. Soğuk, siyah çayla servis ediyorum.