Crêpes-Dessert mit Erdbeeren und Schokolade

Name: Crêpes-Dessert mit Erdbeeren und Schokolade
Ingredients: 250 g Mehl; 2 Eier; 1/8 Teelöffel Salz; 1 Esslöffel Vanilleessenz; 15 ml Öl; 500 ml Milch; 200 g weiße Schokolade; 500 g Mascarpone; 100 ml Schlagsahne; 300 g Erdbeeren

Wüste - Crêpes-Dessert mit Erdbeeren und Schokolade von Marioara O. - Recipia Rezepte

Das Crêpes-Dessert mit Erdbeeren und Schokolade besteht aus dünnen Crêpes, die gewendet werden, sobald sich an der Oberfläche Bläschen bilden. Die Creme aus weißer Schokolade und Mascarpone füllt sie zusammen mit Erdbeerscheiben, und die Sahne obendrauf sorgt für eine weiche Schicht; die Füllung ist fest und bleibt beim Anschneiden zwischen den Crêpes, die Fruchtstücke sind dabei gut zu sehen. Ich nehme für die Füllung lieber dünn geschnittene Erdbeeren statt gehackte. Vorbereitung: 25 Minuten. Garzeit: 21 Minuten. Gesamtzeit: 46 Minuten. Portionen: 4. Etwa 1300 kcal und 23 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für den Teig

250 g Mehl
2 Eier
1/8 Teelöffel Salz
1 Esslöffel Vanilleessenz
15 ml Öl
500 ml Milch

Für Creme und Dekoration

200 g weiße Schokolade
500 g Mascarpone
100 ml Schlagsahne
300 g Erdbeeren

Zubereitung

1. Gib das Mehl in eine große Schüssel. Füge Eier, Salz, Vanilleessenz, 1 Teelöffel Öl und etwa 100 ml Milch hinzu und mixe alles. 2. Gieße nach und nach die restliche Milch dazu und mixe, bis der Teig glatt ist und leicht vom Schneebesen läuft. 3. Erhitze die Pfanne bei mittlerer Hitze. Wische die Oberfläche mit einem in die übrigen 2 Teelöffel Öl getauchten Papiertuch ab. 4. Gib eine Kelle Teig in die Mitte der Pfanne und neige sie, damit sich der Teig verteilt. Lass den Crêpe etwa 1 Minute backen, bis sich an der Oberfläche Bläschen bilden, wende ihn dann und backe ihn noch 1 Minute. Wiederhole das mit dem restlichen Teig, sodass etwa 8 Crêpes entstehen. 5. Brich die weiße Schokolade in Stücke und schmilz sie etwa 5 Minuten über dem Wasserbad, bis sie glatt ist. Lass sie etwas abkühlen. 6. Schlage die kalte Sahne steif und stelle dann 2 Esslöffel zum Verzieren beiseite. Rühre den Mascarpone bei Zimmertemperatur 1 Minute lang cremig, gib die übrige Sahne und die geschmolzene Schokolade dazu und mixe alles zu einer glatten Creme. 7. Schneide die Erdbeeren in Scheiben. Fülle die Crêpes mit Creme und Erdbeeren und verziere sie anschließend mit der beiseitegestellten Sahne.

Notizen

Nimm feste Erdbeeren; wenn du sie vorher wäschst, trockne sie gut ab, sonst geben sie zwischen den Crêpes Flüssigkeit ab. Achte bei weißer Schokolade auf Kakaobutter; Kuchenglasur wird in der Creme anders fest. Stattdessen kannst du 300 g Himbeeren nehmen, aber rühre sie vorsichtig unter, da sie leicht zerdrückt werden. Crêpes und Creme halten sich getrennt und abgedeckt im Kühlschrank höchstens 3 Tage; gefüllt werden die Crêpes schneller weich. Das Dessert enthält Gluten, Eier und Milchprodukte; ich serviere es kalt mit schwarzem Tee.