Γλυκό με κρέπες, φράουλες και σοκολάτα

Το γλυκό με κρέπες, φράουλες και σοκολάτα φτιάχνεται με λεπτές κρέπες, που τις γυρίζεις όταν εμφανιστούν φουσκάλες στην επιφάνεια. Η κρέμα με λευκή σοκολάτα και μασκαρπόνε τις γεμίζει μαζί με φέτες φράουλας, ενώ η σαντιγί από πάνω αφήνει μια απαλή στρώση. Η γέμιση είναι πυκνή και μένει ανάμεσα στις κρέπες όταν κόβεις ένα κομμάτι, με τα φρούτα να φαίνονται. Εγώ προτιμώ τις φράουλες κομμένες σε λεπτές φέτες, όχι ψιλοκομμένες, μέσα στη γέμιση. Προετοιμασία: 25 λεπτά. Ψήσιμο: 21 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 46 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 1300 kcal και 23 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

Για τον χυλό

250 g αλεύρι
2 αυγά
1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλιά της σούπας άρωμα βανίλιας
15 ml λάδι
500 ml γάλα

Για την κρέμα και τη διακόσμηση

200 g λευκή σοκολάτα
500 g μασκαρπόνε
100 ml κρέμα γάλακτος για σαντιγί
300 g φράουλες

Προετοιμασία

1. Βάλε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ. Πρόσθεσε τα αυγά, το αλάτι, το άρωμα βανίλιας, 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι και περίπου 100 ml γάλα και χτύπησε με το μίξερ. 2. Ρίξε σταδιακά το υπόλοιπο γάλα, χτυπώντας μέχρι να γίνει ένας λείος χυλός που πέφτει εύκολα από το σύρμα. 3. Ζέστανε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Σκούπισε την επιφάνειά του με μια χαρτοπετσέτα βουτηγμένη στα 2 κουταλάκια του γλυκού λάδι που έχουν απομείνει. 4. Ρίξε μια κουτάλα χυλό στο κέντρο του τηγανιού και γύρισέ το ώστε να απλωθεί. Άφησε την κρέπα να ψηθεί περίπου 1 λεπτό, μέχρι να εμφανιστούν φουσκάλες στην επιφάνεια, έπειτα γύρισέ την και ψήσε για 1 λεπτό ακόμη. Επανάλαβε με τον υπόλοιπο χυλό, για να φτιάξεις περίπου 8 κρέπες. 5. Σπάσε τη λευκή σοκολάτα σε κομμάτια και λιώσε τη σε μπεν μαρί για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να γίνει λεία. Άφησέ τη να κρυώσει λίγο. 6. Χτύπησε την κρύα κρέμα γάλακτος μέχρι να σφίξει και κράτησε 2 κουταλιές για τη διακόσμηση. Χτύπησε το μασκαρπόνε σε θερμοκρασία δωματίου για 1 λεπτό, πρόσθεσε την υπόλοιπη κρέμα και τη λιωμένη σοκολάτα και χτύπησε μέχρι να γίνει ομοιογενής κρέμα. 7. Κόψε τις φράουλες σε φέτες. Γέμισε τις κρέπες με κρέμα και φράουλες και στόλισέ τες με την κρέμα που κράτησες.

Σημειώσεις

Διάλεξε σφιχτές φράουλες. Αν τις πλύνεις από πριν, στέγνωσέ τες καλά, αλλιώς θα βγάλουν υγρά ανάμεσα στις κρέπες. Όταν αγοράζεις λευκή σοκολάτα, κοίτα να περιέχει βούτυρο κακάο. Η επικάλυψη ζαχαροπλαστικής σφίγγει διαφορετικά μέσα στην κρέμα. Μπορείς να βάλεις στη θέση τους 300 g βατόμουρα, αλλά ανακάτεψέ τα προσεκτικά, γιατί λιώνουν εύκολα. Οι κρέπες και η κρέμα διατηρούνται χωριστά, σκεπασμένες, στο ψυγείο για έως 3 ημέρες. Αφού γεμιστούν, οι κρέπες μαλακώνουν πιο γρήγορα. Το γλυκό περιέχει γλουτένη, αυγά και γαλακτοκομικά. Το σερβίρω κρύο, με μαύρο τσάι.