Блинный десерт с клубникой и шоколадом

Блинный десерт с клубникой и шоколадом готовится из тонких блинов, которые переворачивают, когда на поверхности появляются пузырьки. Белый шоколад и маскарпоне делают начинку со свежими ломтиками клубники, а сверху лежит мягкий слой взбитых сливок. Начинка плотная и не вытекает между блинами, когда отрезаешь кусок, а кусочки ягод хорошо видны. Я предпочитаю тонко нарезанную клубнику, а не измельчённую, в начинке. Подготовка: 25 минут. Приготовление: 21 минута. Общее время: 46 минут. Порции: 4. Примерно 1300 ккал и 23 г белка на порцию.

Ингредиенты

Для теста

250 г муки
2 яйца
1/8 чайной ложки соли
1 столовая ложка ванильной эссенции
15 мл масла
500 мл молока

Для крема и украшения

200 г белого шоколада
500 г маскарпоне
100 мл сливок для взбивания
300 г клубники

Приготовление

1. Насыпь муку в большую миску. Добавь яйца, соль, ванильную эссенцию, 1 чайную ложку масла и примерно 100 мл молока, затем перемешай миксером. 2. Постепенно влей оставшееся молоко, продолжая взбивать, пока тесто не станет гладким и не будет легко стекать с венчика. 3. Разогрей сковороду на среднем огне. Протри её поверхность салфеткой, смоченной в оставшихся 2 чайных ложках масла. 4. Налей половник теста в центр сковороды и наклони её, чтобы тесто растеклось. Жарь блин примерно 1 минуту, пока на поверхности не появятся пузырьки, затем переверни и жарь ещё 1 минуту. Так же приготовь остальные блины, всего получится примерно 8. 5. Разломай белый шоколад на кусочки и растопи на водяной бане примерно за 5 минут, до однородности. Дай ему немного остыть. 6. Взбей холодные сливки до устойчивых пиков, затем отложи 2 столовые ложки для украшения. Взбивай маскарпоне комнатной температуры 1 минуту, добавь оставшиеся сливки и растопленный шоколад, затем перемешай до однородного крема. 7. Нарежь клубнику ломтиками. Наполни блины кремом и клубникой, затем укрась отложенными сливками.

Примечания

Выбирай плотную клубнику. Если помоешь её заранее, хорошо обсуши, иначе между слоями будет сок. В магазине выбирай белый шоколад с какао-маслом, кондитерская глазурь застывает в креме иначе. Вместо клубники можно взять 300 г малины, но вмешивай её осторожно, она легко мнётся. Блины и крем можно хранить отдельно, накрыв, в холодильнике не более 3 дней. Если наполнить их заранее, блины быстрее размокнут. В десерте есть глютен, яйца и молочные продукты. Я подаю его холодным, с чёрным чаем.