いちごとチョコレートのクレープデザート

いちごとチョコレートのクレープデザートは、表面に気泡が出てきたら裏返す、薄いクレープで作ります。ホワイトチョコレートとマスカルポーネのクリームにいちごの薄切りを合わせ、上にはやわらかなホイップクリームをのせます。クリームは濃厚で、切り分けてもクレープの間にしっかり収まり、いちごの粒も見えます。私は具に入れるいちごは、刻むより薄切りにするのが好きです。準備時間：25分。調理時間：21分。合計時間：46分。4人分。1人分あたり約1300 kcal、たんぱく質23 g。

材料

生地：
小麦粉 250 g
卵 2個
塩小さじ1/8
バニラエッセンス大さじ1
油 15 ml
牛乳 500 ml
クリームと飾り用：
ホワイトチョコレート 200 g
マスカルポーネ 500 g
生クリーム 100 ml
いちご 300 g

準備

1. 大きめのボウルに小麦粉を入れる。卵、塩、バニラエッセンス、油小さじ1、牛乳約100 mlを加え、泡立て器で混ぜる。 2. 残りの牛乳を少しずつ加えながら混ぜ、生地がなめらかになり、泡立て器から軽く流れ落ちる状態にする。 3. フライパンを中火で熱する。残りの油小さじ2をしみ込ませたペーパータオルで、フライパンの表面を拭く。 4. おたま1杯分の生地をフライパンの中央に流し入れ、傾けて広げる。表面に気泡が出るまで約1分焼き、裏返してさらに1分焼く。残りの生地も同様に焼き、約8枚作る。 5. ホワイトチョコレートを割って湯せんにかけ、なめらかになるまで約5分溶かす。少し冷ましておく。 6. 冷たい生クリームを、角が立つまで泡立て、飾り用に大さじ2を取り分ける。室温に戻したマスカルポーネを1分混ぜ、残りの生クリームと溶かしたチョコレートを加え、なめらかなクリームになるまで混ぜる。 7. いちごを薄切りにする。クレープにクリームといちごを詰め、取り分けたホイップクリームを飾る。

メモ

かためのいちごを選ぶ。先に洗った場合は、よく水気を拭き取る。水分が残るとクレープの間に汁が出る。売り場ではココアバター入りのホワイトチョコレートを選ぶ。製菓用コーティングチョコレートは、クリームの中で固まり方が異なる。代わりにラズベリー300 gを使ってもよいが、つぶれやすいのでそっと混ぜる。クレープとクリームは別々に覆って冷蔵庫で保存し、保存期間は最長3日。具を詰めるとクレープはより早くやわらかくなる。このデザートにはグルテン、卵、乳製品が含まれる。私は冷やして、紅茶と一緒に出します。