Dessert de crêpes aux fraises et au chocolat

Name: Dessert de crêpes aux fraises et au chocolat
Ingredients: 250 g de farine; 2 œufs; 1/8 cuillère à café de sel; 1 cuillère à soupe d'essence de vanille; 15 ml d'huile; 500 ml de lait; 200 g de chocolat blanc; 500 g de mascarpone; 100 ml de crème à fouetter; 300 g de fraises

Désert - Dessert de crêpes aux fraises et au chocolat par Marioara O. - Recettes Recipia

Le dessert de crêpes aux fraises et au chocolat se compose de crêpes fines, qu'on retourne quand des bulles apparaissent à la surface. La crème au chocolat blanc et au mascarpone les garnit de tranches de fraises, et la crème fouettée sur le dessus forme une couche moelleuse ; la garniture est dense et tient entre les crêpes quand on coupe une part, avec les morceaux de fruits bien visibles. Dans la garniture, je préfère les fraises coupées en fines tranches, pas hachées. Préparation : 25 minutes. Cuisson : 21 minutes. Temps total : 46 minutes. Pour : 4. Environ 1300 kcal et 23 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour la pâte

250 g de farine
2 œufs
1/8 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe d'essence de vanille
15 ml d'huile
500 ml de lait

Pour la crème et la décoration

200 g de chocolat blanc
500 g de mascarpone
100 ml de crème à fouetter
300 g de fraises

Préparation

1. Mets la farine dans un grand saladier. Ajoute les œufs, le sel, l'essence de vanille, 1 cuillère à café d'huile et environ 100 ml de lait, puis bats le tout. 2. Verse peu à peu le reste du lait en fouettant, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et coule facilement du fouet. 3. Fais chauffer la poêle à feu moyen. Essuie sa surface avec un essuie-tout imbibé des 2 cuillères à café d'huile restantes. 4. Verse une louche de pâte au centre de la poêle et incline-la pour étaler la pâte. Laisse cuire la crêpe environ 1 minute, jusqu'à ce que des bulles apparaissent à la surface, puis retourne-la et fais cuire 1 minute de plus. Recommence avec le reste de la pâte, pour obtenir environ 8 crêpes. 5. Casse le chocolat blanc en morceaux et fais-le fondre au bain-marie pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit lisse. Laisse-le refroidir un peu. 6. Fouette la crème froide jusqu'à ce qu'elle soit ferme, puis réserve 2 cuillères à soupe pour la décoration. Fouette le mascarpone à température ambiante pendant 1 minute, ajoute le reste de la crème fouettée et le chocolat fondu, puis fouette jusqu'à obtenir une crème homogène. 7. Coupe les fraises en tranches. Garnis les crêpes de crème et de fraises, puis décore-les avec la crème fouettée réservée.

Notes

Choisis des fraises fermes ; si tu les laves à l'avance, sèche-les bien, sinon elles rendront du jus entre les crêpes. En magasin, cherche du chocolat blanc au beurre de cacao ; le glaçage de confiserie durcit différemment dans la crème. Tu peux le remplacer par 300 g de framboises, mais mélange-les délicatement, car elles s'écrasent facilement. Les crêpes et la crème se gardent séparément, couvertes, au réfrigérateur pendant 3 jours maximum ; garnies, les crêpes ramollissent plus vite. Ce dessert contient du gluten, des œufs et des produits laitiers ; je le sers froid, avec du thé noir.