Postre de crepes con fresas y chocolate

Name: Postre de crepes con fresas y chocolate
Ingredients: 250 g de harina; 2 huevos; 1/8 cucharadita de sal; 1 cucharada de esencia de vainilla; 15 ml de aceite; 500 ml de leche; 200 g de chocolate blanco; 500 g de mascarpone; 100 ml de nata para montar; 300 g de fresas

Desierto - Postre de crepes con fresas y chocolate por Marioara O. - Recetas Recipia

El postre de crepes con fresas y chocolate se prepara con crepes finos, que se les da la vuelta cuando aparecen burbujas en la superficie. La crema de chocolate blanco y mascarpone los rellena con rodajas de fresas, y la nata montada de encima deja una capa suave; el relleno es denso y se mantiene entre los crepes al cortar una porción, con los trozos de fruta a la vista. Para el relleno, prefiero las fresas cortadas en láminas finas, no picadas. Preparación: 25 minutos. Cocción: 21 minutos. Tiempo total: 46 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 1300 kcal y 23 g de proteínas por ración.

Ingredientes

Para la masa

250 g de harina
2 huevos
1/8 cucharadita de sal
1 cucharada de esencia de vainilla
15 ml de aceite
500 ml de leche

Para la crema y la decoración

200 g de chocolate blanco
500 g de mascarpone
100 ml de nata para montar
300 g de fresas

Preparación

1. Pon la harina en un bol grande. Añade los huevos, la sal, la esencia de vainilla, 1 cucharadita de aceite y unos 100 ml de leche, y bate. 2. Añade poco a poco el resto de la leche, batiendo hasta que la masa quede lisa y caiga fácilmente de las varillas. 3. Calienta la sartén a fuego medio. Pasa por la superficie una servilleta empapada con las 2 cucharaditas de aceite restantes. 4. Vierte un cucharón de masa en el centro de la sartén e inclínala para extenderla. Cocina el crepe alrededor de 1 minuto, hasta que aparezcan burbujas en la superficie, dale la vuelta y cocínalo 1 minuto más. Repite con el resto de la masa, para hacer unos 8 crepes. 5. Trocea el chocolate blanco y fúndelo al baño maría durante unos 5 minutos, hasta que quede liso. Déjalo enfriar un poco. 6. Monta la nata fría hasta que quede firme y reserva 2 cucharadas para decorar. Bate el mascarpone a temperatura ambiente durante 1 minuto, añade la nata montada restante y el chocolate fundido, y bate hasta obtener una crema homogénea. 7. Corta las fresas en rodajas. Rellena los crepes con la crema y las fresas, y decóralos con la nata montada reservada.

Notas

Elige fresas firmes; si las lavas antes, sécalas bien, porque si no soltarán jugo entre los crepes. Cuando compres chocolate blanco, busca uno con manteca de cacao; la cobertura de repostería se endurece de otra manera en la crema. Puedes usar 300 g de frambuesas en su lugar, pero mézclalas con cuidado, porque se aplastan fácilmente. Los crepes y la crema se conservan por separado, tapados, en la nevera hasta 3 días; una vez rellenos, los crepes se ablandan antes. Este postre contiene gluten, huevos y lácteos; lo sirvo frío, con té negro.