Deser naleśnikowy z truskawkami i czekoladą

Deser naleśnikowy z truskawkami i czekoladą przygotowuje się z cienkich naleśników, które przewraca się, gdy na powierzchni pojawią się bąbelki. Krem z białej czekolady i mascarpone wypełnia je plasterkami truskawek, a bita śmietana na wierzchu tworzy miękką warstwę. Nadzienie jest zwarte i trzyma się między naleśnikami, gdy kroisz porcję, a kawałki owoców są widoczne. Wolę cienko pokrojone truskawki, nie posiekane, w nadzieniu. Przygotowanie: 25 minut. Smażenie: 21 minut. Łącznie: 46 minut. Porcje: 4. Około 1300 kcal i 23 g białka na porcję.

Składniki

Na ciasto

250 g mąki
2 jajka
1/8 łyżeczki soli
1 łyżka ekstraktu waniliowego
15 ml oleju
500 ml mleka

Na krem i do dekoracji

200 g białej czekolady
500 g mascarpone
100 ml śmietanki do ubijania
300 g truskawek

Przygotowanie

1. Wsyp mąkę do dużej miski. Dodaj jajka, sól, ekstrakt waniliowy, 1 łyżeczkę oleju i około 100 ml mleka, a następnie zmiksuj. 2. Stopniowo wlewaj pozostałe mleko, miksując, aż ciasto będzie gładkie i będzie swobodnie spływać z trzepaczki. 3. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu. Przetrzyj jej powierzchnię ręcznikiem papierowym nasączonym pozostałymi 2 łyżeczkami oleju. 4. Wlej chochelkę ciasta na środek patelni i przechyl ją, żeby ciasto się rozpłynęło. Smaż naleśnik około 1 minuty, aż na powierzchni pojawią się bąbelki, potem przewróć go i smaż jeszcze 1 minutę. Powtórz z resztą ciasta, aby usmażyć około 8 naleśników. 5. Połam białą czekoladę na kawałki i rozpuść ją w kąpieli wodnej, przez około 5 minut, aż będzie gładka. Odstaw, żeby lekko przestygła. 6. Ubij zimną śmietankę, aż będzie sztywna, a następnie odłóż 2 łyżki do dekoracji. Miksuj mascarpone w temperaturze pokojowej przez 1 minutę, dodaj pozostałą śmietankę i roztopioną czekoladę, a potem miksuj, aż powstanie gładki krem. 7. Pokrój truskawki w plasterki. Napełnij naleśniki kremem i truskawkami, a następnie udekoruj odłożoną śmietanką.

Uwagi

Wybierz jędrne truskawki. Jeśli umyjesz je wcześniej, dobrze je osusz, bo inaczej puszczą sok między naleśnikami. W sklepie szukaj białej czekolady z masłem kakaowym. Polewa cukiernicza zastyga w kremie inaczej. Możesz zamiast truskawek użyć 300 g malin, ale delikatnie je wymieszaj, bo łatwo się rozgniatają. Naleśniki i krem przechowuj osobno, pod przykryciem, w lodówce maksymalnie 3 dni. Nadziane naleśniki szybciej miękną. Deser zawiera gluten, jajka i nabiał. Podaję go na zimno, z czarną herbatą.