Sobremesa de crepes com morangos e chocolate

A sobremesa de crepes com morangos e chocolate é feita com crepes finos, que se viram quando aparecem bolhas à superfície. O creme de chocolate branco e mascarpone recheia-os com fatias de morango, e as natas batidas por cima formam uma camada macia. O recheio é consistente e mantém-se entre os crepes quando cortas uma porção, com os pedaços de fruta à vista. Prefiro os morangos cortados em fatias finas, e não picados, no recheio. Preparação: 25 minutos. Cozedura: 21 minutos. Tempo total: 46 minutos. Porções: 4. Cerca de 1300 kcal e 23 g de proteínas por porção.

Ingredientes

Para a massa

250 g de farinha
2 ovos
1/8 colher de chá de sal
1 colher de sopa de extrato de baunilha
15 ml de óleo
500 ml de leite

Para o creme e a decoração

200 g de chocolate branco
500 g de mascarpone
100 ml de natas para bater
300 g de morangos

Preparação

1. Coloca a farinha numa tigela grande. Junta os ovos, o sal, o extrato de baunilha, 1 colher de chá de óleo e cerca de 100 ml de leite, e bate com a batedeira. 2. Deita o restante leite aos poucos, batendo até a massa ficar lisa e escorrer facilmente do batedor. 3. Aquece a frigideira em lume médio. Limpa a superfície com um guardanapo embebido nas 2 colheres de chá de óleo restantes. 4. Deita uma concha de massa no centro da frigideira e inclina-a para a massa se espalhar. Deixa o crepe cozinhar cerca de 1 minuto, até aparecerem bolhas à superfície, depois vira-o e cozinha mais 1 minuto. Repete com a restante massa, para fazer cerca de 8 crepes. 5. Parte o chocolate branco em pedaços e derrete-o em banho-maria, durante cerca de 5 minutos, até ficar liso. Deixa arrefecer um pouco. 6. Bate as natas frias até ficarem firmes e reserva 2 colheres de sopa para decorar. Bate o mascarpone à temperatura ambiente durante 1 minuto, junta as restantes natas e o chocolate derretido, e bate até obteres um creme homogéneo. 7. Corta os morangos em fatias. Recheia os crepes com o creme e os morangos e decora-os com as natas reservadas.

Notas

Escolhe morangos firmes. Se os lavares antes, seca-os bem, caso contrário deixam líquido entre os crepes. Na loja, procura chocolate branco com manteiga de cacau. A cobertura de confeitaria solidifica de outra maneira no creme. Podes usar 300 g de framboesas em vez dos morangos, mas mistura-as com cuidado, porque se esmagam facilmente. Guarda os crepes e o creme separadamente, tapados, no frigorífico, no máximo durante 3 dias. Depois de recheados, os crepes ficam moles mais depressa. A sobremesa contém glúten, ovos e laticínios. Sirvo-a fria, com chá preto.