胡萝卜猪肉炖菜

猪肉胡萝卜炖菜当我手头有很多胡萝卜时，我会毫不犹豫地使用它们，包括在通常不需要大量使用的菜肴中。为了这道炖菜，我放了大约500克胡萝卜，搭配猪肉、熏培根、洋葱和红椒。肉在烹饪前先煎至金黄色，然后在烤箱中用红酒和肉汤慢慢炖煮。最后加入番茄汁和干香料。快速信息准备时间：未指定；取决于清洗和切割食材所需的时间烹饪时间：大约2小时30分钟总时间：大约2小时30分钟，不包括食材准备时间份数：未在原食谱中指定难度：中等食谱类型：烤猪肉炖菜食材 1公斤猪肉，切成小块 250克熏培根 1汤匙猪油或油 4个洋葱，切得非常细或用食品加工机打碎 3根大胡萝卜，约500克，切成较厚的圆片 3个红椒，切成较大的块 300毫升干红酒 500毫升肉汤或水 200毫升番茄汁月桂叶 1茶匙黑胡椒粒一撮辣椒粉 1茶匙干罗勒 1茶匙干百里香一撮肉豆蔻盐，适量新鲜或冷冻的香菜制作方法 1. 准备食材将猪肉切成适当大小的块。胡萝卜切成较厚的圆片，以便在两小时的烹饪过程中保持形状。洋葱可以用刀切得非常细，或者用食品加工机打碎。红椒切成较大的块。 2. 煎培根和肉在适合烤箱的锅中加热猪油。如果使用油，方法相同。放入熏培根，煎至金黄色。然后加入猪肉块，继续煎至金黄色。在这个阶段不需要完全煮熟；重要的是在加入液体和蔬菜之前让其上色。 3. 加入蔬菜在煎好的肉上放入胡萝卜、洋葱和红椒。用大火翻炒几分钟，不断搅拌，以防食材粘锅底。洋葱应稍微变软，蔬菜与脂肪和肉类混合均匀。在加入红酒和肉汤之前不需要完全煮熟。 4. 烤箱慢炖用干红酒和肉汤或水熄灭锅中的食材。加入黑胡椒粒和月桂叶。盖上锅盖，将其放入预热至160摄氏度的烤箱中。让炖菜在烤箱中烤约2小时，或直到肉熟透且嫩滑。时间可能因所用肉类的类型和块的大小而有所不同。两小时后，检查猪肉块是否熟透，然后继续进行食谱。 5. 加入番茄汁在前两小时后，将锅从烤箱中取出，加入番茄汁。轻轻搅拌，然后再将炖菜放回烤箱中再烤30分钟。最后一步将食材结合在一起，让番茄汁与红酒、肉汤、肉和蔬菜的汁液混合。 6. 最后的调味从烤箱中取出炖菜，加入辣椒粉、干罗勒、干百里香和肉豆蔻。根据口味调入盐，然后加入新鲜或冷冻的香菜。香料在烘烤后最后加入，按照食谱的要求。小心搅拌，避免压碎胡萝卜或红椒块。为什么我经常做这个食谱我喜欢这道炖菜，因为它使用常见的食材，不需要在放入烤箱后持续看管。胡萝卜与肉一起烹饪，给酱汁带来一丝甜味，而无需添加其他成分。当我想做更多的时候，这也是一个实用的食谱。炖菜保存良好，可以加热而不失去酱汁的质地。小贴士将胡萝卜切成较厚的圆片。如果切得太薄，经过两小时的烤箱烹饪后，可能会过于软烂，影响口感。在加入液体之前，肉必须先煎至金黄色。这个步骤对炖菜的最终味道至关重要。在大火翻炒时，搅拌蔬菜和肉，因为在加入红酒和肉汤之前，混合物可能更容易粘锅。在烤箱的前两小时保持锅盖盖好。这样，肉会在形成的液体中烹饪，菜肴不会变干。盐在最后加入，在熏培根、肉汤和其他成分一起煮后。熏培根可能已经有盐分，因此在最后调味更容易。替代品猪油可以用等量的油替代。肉汤可以用水替代。炖菜仍然会有足够的液体用于烤箱烹饪。香菜可以根据手头的情况使用新鲜或冷冻的。变体可以根据个人喜好增加或减少胡萝卜的量，但仍需保持食谱的基本理念：较厚的圆片，与洋葱和红椒一起加入。辣椒粉的量可以调整。食谱中使用了一撮，但如果你喜欢不那么辛辣的炖菜，可以减少用量。如果不想使用水，可以用肉汤制作炖菜。如果没有猪油，可以使用油。这是食谱中建议的两种替代品。上菜建议炖菜热食，配上锅中的酱汁和蔬菜。香菜在最后加入，供食用前加入。可以直接放在盘子里作为主菜。胡萝卜、红椒和番茄汁已经提供了食谱中所需的蔬菜配菜，无需单独准备。常见问题可以用水代替肉汤吗？可以。食谱允许用水代替500毫升肉汤。肉汤提供更丰富的味道，但炖菜也可以用水烹饪。炖菜在烤箱中需要多长时间？第一阶段约需2小时，温度为160摄氏度，锅盖盖好。加入200毫升番茄汁后，炖菜再烹饪30分钟。如果两小时后肉没有熟，可以继续烹饪，直到变嫩，然后再加入番茄汁。干香料什么时候加入？黑胡椒粒和月桂叶在烘烤前加入。辣椒粉、干罗勒、干百里香和肉豆蔻在炖菜从烤箱中取出后加入，以及盐和香菜。可以使用其他类型的肉吗？食谱是为猪肉炖菜而设，烹饪时间是针对猪肉的。如果选择其他类型的肉，烹饪时间可能会不同。原食谱中使用的是1公斤猪肉。为什么番茄汁要在两小时后才加入？番茄汁在最后一步加入，然后再在烤箱中烹饪30分钟。这是食谱的设计，酱汁逐渐由烹饪液体、蔬菜、红酒和番茄汁形成。营养价值以下数值为估算值，可能因所用猪肉块、培根类型、菜肴中剩余的脂肪量和份数而有所不同。如果将炖菜分为6份，每份大约为： 700-750卡路里 35-45克蛋白质 40-50克脂肪 10-20克碳水化合物估算包括猪肉、培根、猪油或油、红酒和蔬菜。培根和猪油的添加主要贡献了脂肪和盐的含量。要获得更准确的数值，需要有关猪肉块、培根品牌和烹饪后剩余酱汁的最终量的信息。储存和加热炖菜冷却后，存放在冰箱中，放入密闭容器中。建议在几天内食用。加热时，仅加热所需的量，直到充分加热。如果酱汁在冷却后变稠，食用前要充分搅拌。炖菜也可以在锅中用小火加热，以避免粘锅。标签：猪肉炖菜

准备

在热猪油（或油）中，我们将培根煎至金黄色，然后加入切成小方块的肉。让肉变得金黄。在煎好的肉上，加入厚片切好的胡萝卜、切得非常细的洋葱（或用搅拌机处理过的）以及较大的甜椒块。我们在大火上将肉和蔬菜翻炒几分钟，搅拌以防粘连。用红酒和肉汤（或水）去烹调，加入整颗胡椒和月桂叶，盖上锅盖，将其放入160度的烤箱中烤2小时（或直到肉熟透）。2小时后，从烤箱中取出锅，加入番茄汁，再放入烤箱中再烤30分钟。将炖牛肉从烤箱中取出，加入香料，调味，最后加入香菜。享用吧。