गाजर के साथ सूअर का मांस गौलाश

सूअर का गुलाश गाजर के साथ जब मेरे पास अधिक गाजर होते हैं, तो मैं उन्हें बिना किसी हिचकिचाहट के उपयोग करता हूँ, यहां तक कि उन व्यंजनों में भी जहां आमतौर पर उनकी मात्रा कम होती है। इस गुलाश में मैंने लगभग 500 ग्राम गाजर डाले हैं, साथ में सूअर का मांस, स्मोक्ड बेकन, प्याज और लाल मिर्च। पहले मांस को भूनें, फिर गुलाश को धीमी आंच पर ओवन में, रेड वाइन और मांस के शोरबे में पकाएं। अंत में टमाटर का रस और सूखे मसाले डालें। त्वरित जानकारी तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं है; यह सामग्री की सफाई और काटने में लगने वाले समय पर निर्भर करता है पकाने का समय: लगभग 2 घंटे और 30 मिनट कुल समय: लगभग 2 घंटे और 30 मिनट, सामग्री की तैयारी के समय को छोड़कर परोसने की मात्रा: मूल नुस्खे में निर्दिष्ट नहीं है कठिनाई: मध्यम व्यंजन का प्रकार: ओवन में पकाया गया सूअर का गुलाश सामग्री 1 किलोग्राम सूअर का मांस, छोटे टुकड़ों में काटा हुआ 250 ग्राम स्मोक्ड बेकन 1 चम्मच चिउल या तेल 4 प्याज, बहुत बारीक काटे हुए या मिक्सर में पीसे हुए 3 बड़े गाजर, लगभग 500 ग्राम, मोटे गोल टुकड़ों में काटे हुए 3 लाल शिमला मिर्च, बड़े टुकड़ों में काटे हुए 300 मिलीलीटर सूखी रेड वाइन 500 मिलीलीटर मांस का शोरबा या पानी 200 मिलीलीटर टमाटर का रस तेज पत्ते 1 चम्मच काली मिर्च के दाने एक चुटकी कयेन मिर्च 1 चम्मच सूखा तुलसी 1 चम्मच सूखा थाइम एक चुटकी जायफल नमक, स्वादानुसार ताजा या जमी हुई अजमोद तैयारी की विधि 1. सामग्री की तैयारी सूअर के मांस को उचित आकार के टुकड़ों में काटें। गाजर को मोटे गोल टुकड़ों में काटें ताकि वे पकाने के दौरान अपनी आकृति बनाए रखें। प्याज को चाकू से बहुत बारीक काटा जा सकता है या मिक्सर में पीसा जा सकता है। शिमला मिर्च को बड़े टुकड़ों में काटें। 2. बेकन और मांस को भूनना एक ओवन के लिए उपयुक्त बर्तन में चिउल गर्म करें। यदि आप तेल का उपयोग करते हैं, तो उसी तरह से करें। स्मोक्ड बेकन डालें और इसे भूनने दें। फिर सूअर के मांस के टुकड़े डालें और उन्हें भूनने दें। इस चरण में उन्हें पूरी तरह से पकाने की आवश्यकता नहीं है; महत्वपूर्ण यह है कि वे रंग लाएं इससे पहले कि आप तरल और सब्जियां डालें। 3. सब्जियों का जोड़ना भुने हुए मांस पर गाजर, प्याज और शिमला मिर्च डालें। सब कुछ कुछ मिनटों के लिए तेज आंच पर भूनें, लगातार हिलाते रहें ताकि सामग्री बर्तन के तले में चिपक न जाए। प्याज को थोड़ा नरम होना चाहिए, और सब्जियां वसा और मांस के साथ अच्छी तरह मिल जानी चाहिए। उन्हें वाइन और शोरबा डालने से पहले पूरी तरह से पकाने की आवश्यकता नहीं है। 4. ओवन में धीमी उबालना पकवान को सूखी रेड वाइन और मांस के शोरबा या पानी से बुझाएं। काली मिर्च के दाने और तेज पत्ते डालें। बर्तन को ढक दें और इसे 160 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें। गुलाश को लगभग 2 घंटे तक पकने दें या जब तक मांस अच्छी तरह से पक न जाए और नर्म न हो जाए। समय मांस के प्रकार और टुकड़ों के आकार के अनुसार भिन्न हो सकता है। दो घंटे के बाद, यह जांचें कि सूअर के टुकड़े पके हैं या नहीं, फिर नुस्खा जारी रखें। 5. टमाटर का रस डालना पहले दो घंटे बाद बर्तन को ओवन से निकालें और टमाटर का रस डालें। धीरे से मिलाएं, फिर गुलाश को फिर से ओवन में 30 मिनट के लिए रखें। यह अंतिम चरण पकवान को जोड़ता है और टमाटर के रस को वाइन, शोरबा, मांस और सब्जियों के सॉस के साथ मिलाने की अनुमति देता है। 6. अंतिम मसाला गुलाश को ओवन से निकालें और कयेन मिर्च, सूखा तुलसी, सूखा थाइम और जायफल डालें। स्वादानुसार नमक डालें, फिर ताजा या जमी हुई अजमोद डालें। मसाले अंत में, पकाने के बाद, नुस्खे के अनुसार डाले जाते हैं। ध्यान से मिलाएं, गाजर या शिमला मिर्च के टुकड़ों को न तोड़ें। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूं मुझे यह गुलाश पसंद है क्योंकि यह सामान्य सामग्री का उपयोग करता है और इसे ओवन में डालने के बाद निरंतर देखरेख की आवश्यकता नहीं होती। गाजर मांस के साथ पकते हैं और सॉस में हल्की मिठास लाते हैं, बिना किसी अन्य जोड़ के। यह एक व्यावहारिक नुस्खा भी है जब मैं अधिक मात्रा में खाना बनाना चाहता हूं। गुलाश अच्छी तरह से संग्रहीत होता है और इसे फिर से गर्म किया जा सकता है बिना सॉस की बनावट खोए। टिप्स गाजर को मोटे गोल टुकड़ों में काटें। यदि वे बहुत पतले हैं, तो वे ओवन में दो घंटे और टमाटर के रस के साथ 30 मिनट के बाद अत्यधिक नरम हो सकते हैं। तरल डालने से पहले मांस को भूनने के लिए छोड़ दें। यह चरण गुलाश के अंतिम स्वाद के लिए महत्वपूर्ण है। तेज आंच पर भूनते समय सब्जियों और मांस को मिलाएं, क्योंकि मिश्रण तरल और शोरबा डालने से पहले चिपक सकता है। पहले दो घंटे के लिए बर्तन को ढका रखें। इस तरह, मांस तरल में पकता है, और पकवान सूखता नहीं है। नमक अंत में डालें, जब बेकन, शोरबा और अन्य सामग्री एक साथ उबल चुके हों। स्मोक्ड बेकन पहले से ही नमकीन हो सकता है, इसलिए इसे अंत में स्वाद को सही करना आसान होता है। वैकल्पिक सामग्री चिउल को नुस्खे में दिए गए समान मात्रा में तेल से बदला जा सकता है। मांस का शोरबा पानी से बदला जा सकता है। गुलाश में ओवन में पकाने के लिए आवश्यक तरल रहेगा। अजमोद ताजा या जमी हुई, जो भी आपके पास हो, का उपयोग किया जा सकता है। विभिन्नताएँ आप अपनी पसंद के अनुसार अधिक या कम गाजर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन नुस्खे का मूल विचार बनाए रखें: मोटे गोल टुकड़े, प्याज और शिमला मिर्च के साथ जोड़े गए। कयेन मिर्च की मात्रा को समायोजित किया जा सकता है। नुस्खे में एक चुटकी है, लेकिन इसे कम किया जा सकता है यदि आप कम मसालेदार गुलाश पसंद करते हैं। यदि आप पानी का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो गुलाश को मांस के शोरबा के साथ बनाएं। यदि आपके पास चिउल नहीं है, तो तेल का उपयोग करें। ये नुस्खे के लिए सुझाए गए दो विकल्प हैं। परोसने के विचार गुलाश को गर्मागर्म परोसा जाता है, बर्तन में सॉस और सब्जियों के साथ। अजमोद अंत में, परोसने से पहले डाला जाता है। इसे मुख्य व्यंजन के रूप में सीधे प्लेट में रखा जा सकता है। गाजर, शिमला मिर्च और टमाटर का रस पहले से ही नुस्खे में शामिल सब्जियों का गार्निश प्रदान करते हैं, बिना किसी अलग तैयारी की आवश्यकता के। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं मांस के शोरबा के बजाय पानी का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ। नुस्खा मांस के 500 मिलीलीटर शोरबा के बजाय पानी के उपयोग की अनुमति देता है। शोरबा एक समृद्ध स्वाद प्रदान करता है, लेकिन गुलाश को पानी के साथ भी पकाया जा सकता है। गुलाश को ओवन में कितनी देर रहना चाहिए? पहला चरण लगभग 2 घंटे 160 डिग्री सेल्सियस पर ढके बर्तन में होता है। 200 मिलीलीटर टमाटर का रस डालने के बाद, गुलाश को 30 मिनट और पकाना होता है। यदि दो घंटे के बाद मांस नहीं पका है, तो आप इसे तब तक छोड़ सकते हैं जब तक यह नर्म न हो जाए, फिर टमाटर का रस डालें। सूखे मसाले कब डालें? काली मिर्च के दाने और तेज पत्ते पकाने से पहले डाले जाते हैं। कयेन मिर्च, तुलसी, थाइम और जायफल ओवन से निकालने के बाद, नमक और अजमोद के साथ डाले जाते हैं। क्या मैं किसी अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ? यह नुस्खा सूअर के गुलाश के लिए है, और पकाने का समय सूअर के मांस के लिए निर्दिष्ट है। यदि आप किसी अन्य प्रकार के मांस का चयन करते हैं, तो पकाने का समय भिन्न हो सकता है। मूल रूप में, पकवान 1 किलो सूअर के मांस के साथ बनाया जाता है। टमाटर का रस केवल दो घंटे बाद क्यों डाला जाता है? टमाटर का रस अंतिम चरण में डाला जाता है, फिर गुलाश को 30 मिनट और ओवन में रखा जाता है। नुस्खा इस तरह से बनाया गया है, और सॉस धीरे-धीरे पकाने के तरल, सब्जियों, वाइन और टमाटर के रस से बनता है। पोषण संबंधी जानकारी नीचे दिए गए मान अनुमानित हैं और सूअर के मांस के टुकड़े, बेकन के प्रकार, तैयारी में शेष वसा की मात्रा और परोसने की संख्या के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। यदि गुलाश को 6 भागों में बांटा जाता है, तो एक भाग में लगभग: 700-750 कैलोरी 35-45 ग्राम प्रोटीन 40-50 ग्राम वसा 10-20 ग्राम कार्बोहाइड्रेट अनुमान में सूअर का मांस, बेकन, चिउल या तेल, वाइन और सब्जियां शामिल हैं। बेकन और चिउल का योगदान मुख्य रूप से वसा और नमक की मात्रा में होता है। अधिक सटीक मानों के लिए सूअर के मांस के टुकड़े, बेकन के ब्रांड और पकाने के बाद बचे हुए सॉस की मात्रा की जानकारी की आवश्यकता होगी। संग्रहण और फिर से गर्म करना गुलाश को ठंडा करने के बाद, इसे फ्रिज में बंद कंटेनर में रखें। इसे कुछ दिनों के भीतर खा लेना उचित है। फिर से गर्म करने के लिए, केवल आवश्यक मात्रा को गर्म करें जब तक कि यह अच्छी तरह से गर्म न हो जाए। यदि सॉस ठंडा होने के बाद गाढ़ा हो गया है, तो परोसने से पहले अच्छी तरह मिलाएं। गुलाश को बर्तन में भी फिर से गर्म किया जा सकता है, धीमी आंच पर, चिपकने से बचने के लिए।

तैयारी

गर्म चर्बी (या तेल) में, हम बेकन को भूनते हैं, फिर उसमें कटे हुए मांस के टुकड़े डालते हैं। हम मांस को भूनने देते हैं। भूने हुए मांस के ऊपर मोटे कटे गाजर, बारीक कटी प्याज (या प्रोसेस की हुई) और बड़े टुकड़ों में कटे शिमला मिर्च डालते हैं। हम मांस को सब्जियों के साथ कुछ मिनटों तक तेज आंच पर भूनते हैं, ताकि यह चिपके नहीं। हम इसे लाल वाइन और मांस के शोरबे (या पानी) से भिगोते हैं, साबुत काली मिर्च और तेज पत्ते डालते हैं, बर्तन को ढक देते हैं और इसे 160 डिग्री पर 2 घंटे के लिए ओवन में डाल देते हैं (या जब तक मांस पक न जाए)। 2 घंटे बाद, हम बर्तन को ओवन से निकालते हैं, टमाटर का रस डालते हैं और इसे 30 मिनट और ओवन में छोड़ देते हैं। हम गौलाश को ओवन से निकालते हैं, मसाले डालते हैं, नमक का स्वाद लेते हैं और हरी धनिया डालते हैं। आनंद लें।

सामग्री

1 किलोग्राम सूअर का मांस 250 ग्राम स्मोक्ड बेकन 1 बड़ा चम्मच चर्बी (या तेल) 4 प्याज 3 बड़े गाजर (लगभग 500 ग्राम) 3 लाल शिमला मिर्च 300 मिली सूखी लाल शराब 500 मिली मांस शोरबा (या पानी) 200 मिली टमाटर क