Gulasz wieprzowy z marchewką

Gulas wieprzowy z marchewką Kiedy mam pod ręką więcej marchewek, używam ich bez większych wahań, nawet w potrawach, w których zwykle nie występują w dużych ilościach. Do tego gulaszu dodałem około 500 g marchewki, obok wieprzowiny, wędzonego boczku, cebuli i czerwonej papryki. Mięso najpierw podsmażam, a następnie gulasz gotuje się powoli w piekarniku, w czerwonym winie i bulionie. Na koniec dodaję sok pomidorowy i przyprawy. Szybkie informacje Czas przygotowania: nieokreślony; zależy od czasu potrzebnego na oczyszczenie i pokrojenie składników Czas gotowania: około 2 godziny i 30 minut Czas całkowity: około 2 godziny i 30 minut, bez czasu przygotowania składników Porcje: nieokreślone w oryginalnym przepisie Trudność: średnia Rodzaj przepisu: gulasz wieprzowy pieczony Składniki 1 kg wieprzowiny, pokrojonej w kostkę 250 g wędzonego boczku 1 łyżka smalcu lub oleju 4 cebule, bardzo drobno posiekane lub zmiksowane 3 duże marchewki, około 500 g, pokrojone w grubsze plastry 3 czerwone papryki, pokrojone na większe kawałki 300 ml czerwonego wina wytrawnego 500 ml bulionu mięsnego lub wody 200 ml soku pomidorowego Liście laurowe 1 łyżeczka czarnego pieprzu w ziarnach Szczypta pieprzu cayenne 1 łyżeczka suszonego bazylii 1 łyżeczka suszonego tymianku Szczypta gałki muszkatołowej Sól do smaku Świeża lub mrożona pietruszka Sposób przygotowania 1. Przygotowanie składników Pokrój wieprzowinę w odpowiedniej wielkości kostkę. Marchewki pokrój w grubsze plastry, aby zachowały formę podczas dwóch godzin gotowania. Cebulę można drobno pokroić nożem lub zmiksować. Paprykę pokrój na większe kawałki. 2. Smażenie boczku i mięsa Rozgrzej smalec w garnku nadającym się do piekarnika. Jeśli używasz oleju, postępuj w ten sam sposób. Dodaj wędzony boczek i smaż, aż się zarumieni. Następnie dodaj kostki wieprzowiny i smaż, aż się zarumienią. Nie muszą być w pełni ugotowane na tym etapie; ważne, aby uzyskały kolor przed dodaniem płynów i warzyw. 3. Dodawanie warzyw Na podsmażone mięso dodaj marchewki, cebulę i paprykę. Smaż wszystko przez kilka minut na dużym ogniu, ciągle mieszając, aby składniki nie przywarły do dna garnka. Cebula powinna lekko zmięknąć, a warzywa dobrze wymieszać z tłuszczem i mięsem. Nie musisz ich całkowicie gotować przed dodaniem wina i bulionu. 4. Powolne gotowanie w piekarniku Zalej potrawę wytrawnym czerwonym winem i bulionem lub wodą. Dodaj czarny pieprz w ziarnach i liście laurowe. Przykryj garnek i włóż go do nagrzanego piekarnika do 160 stopni Celsjusza. Gotuj gulasz przez około 2 godziny lub aż mięso będzie dobrze ugotowane i miękkie. Czas może się różnić w zależności od rodzaju mięsa i wielkości kostek. Po dwóch godzinach sprawdź, czy kawałki wieprzowiny są ugotowane, zanim przejdziesz do kolejnego kroku. 5. Dodawanie soku pomidorowego Wyjmij garnek z piekarnika po pierwszych dwóch godzinach i dodaj sok pomidorowy. Delikatnie wymieszaj, a następnie włóż gulasz z powrotem do piekarnika na kolejne 30 minut. Ten ostatni krok łączy potrawę i pozwala sokowi pomidorowemu połączyć się z sosem utworzonym z wina, bulionu, mięsa i warzyw. 6. Ostateczne przyprawienie Wyjmij gulasz z piekarnika i dodaj pieprz cayenne, suszoną bazylię, suszony tymianek i gałkę muszkatołową. Dopraw solą, a następnie dodaj świeżą lub mrożoną pietruszkę. Przyprawy dodaje się na końcu, po upieczeniu, zgodnie z przepisem. Delikatnie wymieszaj, aby nie zgnieść marchewek ani kawałków papryki. Dlaczego często robię ten przepis Lubię ten gulasz, ponieważ używa zwykłych składników i nie wymaga ciągłej uwagi po włożeniu do piekarnika. Marchewki gotują się w tym samym czasie co mięso i dodają lekkiej słodyczy sosowi, bez potrzeby dodawania innych składników. To także praktyczny przepis, gdy chcę przygotować większą ilość. Gulasz dobrze się przechowuje i można go podgrzać bez utraty tekstury sosu. Wskazówki Pokrój marchewki w grubsze plastry. Jeśli będą zbyt cienkie, mogą się zbytnio rozgotować po dwóch godzinach w piekarniku i dodatkowych 30 minutach gotowania z sokiem pomidorowym. Mięso powinno być podsmażone przed dodaniem płynów. Ten krok jest ważny dla ostatecznego smaku gulaszu. Mieszaj warzywa i mięso podczas smażenia na dużym ogniu, ponieważ składniki mogą łatwiej przywierać przed dodaniem wina i bulionu. Trzymaj garnek przykryty przez pierwsze dwie godziny w piekarniku. W ten sposób mięso gotuje się w utworzonym płynie, a potrawa nie wysycha. Sól dodaje się na końcu, po tym jak boczek, bulion i pozostałe składniki gotują się razem. Wędzony boczek może być już słony, więc łatwiej dopasować smak na końcu. Zamienniki Smalec można zastąpić olejem w tej samej ilości podanej w przepisie. Bulion mięsny można zastąpić wodą. Gulasz nadal będzie miał wystarczającą ilość płynu do gotowania w piekarniku. Pietruszkę można użyć świeżą lub mrożoną, w zależności od tego, co masz pod ręką. Wariacje Możesz użyć więcej lub mniej marchewki w zależności od preferencji, zachowując jednak podstawową ideę przepisu: grubsze plastry, dodawane razem z cebulą i papryką. Ilość pieprzu cayenne można dostosować. Przepis przewiduje szczyptę, ale można ją zmniejszyć, jeśli wolisz mniej pikantny gulasz. Jeśli nie chcesz używać wody, przygotuj gulasz z bulionem mięsnym. Jeśli nie masz smalcu, użyj oleju. To są dwa sugerowane zamienniki w przepisie. Pomysły na podanie Gulasz podaje się na ciepło, z sosem i warzywami z garnka. Pietruszkę dodaje się na końcu, przed podaniem. Można go podać bezpośrednio na talerzu jako danie główne. Marchewki, papryki i sos pomidorowy już oferują warzywny dodatek zawarty w przepisie, bez potrzeby dodatkowego przygotowania. Często zadawane pytania Czy mogę użyć wody zamiast bulionu mięsnego? Tak. Przepis pozwala na użycie wody zamiast 500 ml bulionu mięsnego. Bulion nadaje bogatszy smak, ale gulasz można również gotować na wodzie. Jak długo gulasz powinien być w piekarniku? Pierwszy etap trwa około 2 godziny w 160 stopniach Celsjusza, z przykrytym garnkiem. Po dodaniu 200 ml soku pomidorowego, gulasz gotuje się jeszcze przez 30 minut. Jeśli po dwóch godzinach mięso nie jest ugotowane, możesz je zostawić, aż stanie się miękkie, a następnie kontynuować z sokiem pomidorowym. Kiedy dodaje się przyprawy suszone? Czarny pieprz w ziarnach i liście laurowe dodaje się przed pieczeniem. Pieprz cayenne, bazylię, tymianek i gałkę muszkatołową dodaje się po wyjęciu gulaszu z piekarnika, razem z solą i pietruszką. Czy mogę użyć innego rodzaju mięsa? Przepis jest na gulasz wieprzowy, a czas gotowania jest wskazany dla wieprzowiny. Jeśli wybierzesz inny rodzaj mięsa, czas gotowania może być inny. W oryginalnej wersji potrawa przygotowywana jest z 1 kg wieprzowiny. Dlaczego sok pomidorowy dodaje się dopiero po dwóch godzinach? Sok pomidorowy dodaje się na końcu, a następnie gulasz gotuje się jeszcze przez 30 minut w piekarniku. Taki jest zamysł przepisu, a sos stopniowo tworzy się z płynu, warzyw, wina i soku pomidorowego. Wartości odżywcze Poniższe wartości są szacunkowe i mogą się różnić w zależności od kawałka wieprzowiny, rodzaju boczku, ilości tłuszczu pozostałego w potrawie i liczby porcji. Jeśli gulasz podzielony jest na 6 porcji, jedna porcja może mieć około: 700-750 kcal 35-45 g białka 40-50 g tłuszczu 10-20 g węglowodanów Szacowanie obejmuje wieprzowinę, boczek, smalec lub olej, wino i warzywa. Boczek i dodatek smalcu w głównej mierze przyczyniają się do zawartości tłuszczu i soli. Aby uzyskać dokładniejsze wartości, potrzebne byłyby informacje o kawałku wieprzowiny, marce boczku i ostatecznej ilości sosu pozostałej po gotowaniu. Przechowywanie i podgrzewanie Po ostygnięciu gulasz przechowuje się w lodówce w zamkniętym pojemniku. Zaleca się spożyć w ciągu kilku dni. Aby podgrzać, podgrzej tylko potrzebną ilość, aż będzie dobrze gorąca. Jeśli sos zgęstnieje po schłodzeniu, dokładnie wymieszaj przed podaniem. Gulasz można również podgrzać w garnku na małym ogniu, aby uniknąć przypalenia.

Przygotowanie

Na gorącym smalcu (lub oleju) rumienimy boczek, a następnie dodajemy mięso pokrojone w kostkę. Pozwalamy mięsu się zrumienić. Na zrumienionym mięsie dodajemy grubo pokrojone marchewki, drobno posiekaną cebulę (lub zmiksowaną) oraz większe kawałki papryki. Smażymy mięso razem z warzywami przez kilka minut na dużym ogniu, mieszając, aby się nie przypaliło. Deglasujemy czerwonym winem i bulionem wołowym (lub wodą), dodajemy całe ziarna pieprzu i liście laurowe, przykrywamy garnek i wkładamy do piekarnika w temperaturze 160 stopni na 2 godziny (lub aż mięso będzie gotowe). Po 2 godzinach wyjmujemy garnek z piekarnika, dodajemy sok pomidorowy i pieczemy jeszcze przez 30 minut. Wyjmujemy gulasz z piekarnika, dodajemy przyprawy, doprawiamy solą i dodajemy pietruszkę. Smacznego.

Składniki

1 kg wieprzowiny 250 g wędzonego boczku 1 łyżka smalcu (lub oleju) 4 cebule 3 duże marchewki (około 500 g) 3 czerwone papryki 300 ml czerwonego wina wytrawnego 500 ml bulionu mięsnego (lub wody) 200 m

Tagi

gulasz wieprzowy

Kategoria: Mięso Autor: Marcheta I. Wyświetlenia: 1288 Data: 25.09.2024

Facebook Pinterest

Przygotowanie

Składniki

Tagi

Kategorie