Гуляш из свинины с морковью

Гуляш из свинины с морковью Когда у меня под рукой много моркови, я использую их без колебаний, в том числе и в блюдах, где они обычно не встречаются в больших количествах. Для этого гуляша я положил примерно 500 г моркови, вместе со свининой, копченым беконом, луком и красным перцем. Мясо обжаривается заранее, затем гуляш медленно готовится в духовке, в красном вине и мясном бульоне. В конце добавляется томатный сок и сухие специи. Быстрая информация Время подготовки: не указано; зависит от времени, необходимого для очистки и нарезки ингредиентов Время приготовления: примерно 2 часа 30 минут Общее время: примерно 2 часа 30 минут, без учета времени подготовки ингредиентов Порции: не указано в оригинальном рецепте Сложность: средняя Тип рецепта: гуляш из свинины, запеченный в духовке Ингредиенты 1 кг свинины, нарезанной кубиками 250 г копченого бекона 1 столовая ложка сала или масла 4 луковицы, мелко нарезанные или измельченные в блендере 3 больших моркови, примерно 500 г, нарезанные толстыми кружками 3 красных перца, нарезанных крупными кусками 300 мл сухого красного вина 500 мл мясного бульона или воды 200 мл томатного сока Лавровый лист 1 чайная ложка черного перца горошком Щепотка кайенского перца 1 чайная ложка сушеного базилика 1 чайная ложка сушеного тимьяна Щепотка мускатного ореха Соль по вкусу Свежая или замороженная петрушка Способ приготовления 1. Подготовка ингредиентов Нарежьте свинину на подходящие кубики. Морковь нарежьте толстыми кружками, чтобы она сохранила форму во время двух часов приготовления. Лук можно нарезать очень мелко ножом или измельчить в блендере. Перцы нарежьте крупными кусками. 2. Обжаривание бекона и мяса Разогрейте сало в кастрюле, подходящей для духовки. Если используете масло, поступайте так же. Положите копченый бекон и дайте ему подрумяниться. Затем добавьте кубики свинины и обжаривайте их. Не нужно, чтобы они были полностью готовыми на этом этапе; важно, чтобы они приобрели цвет перед добавлением жидкостей и овощей. 3. Добавление овощей На обжаренное мясо положите морковь, лук и перцы. Обжаривайте все несколько минут на сильном огне, постоянно помешивая, чтобы ингредиенты не прилипали ко дну кастрюли. Лук должен немного размягчиться, а овощи хорошо перемешаться с жиром и мясом. Не нужно готовить их полностью перед добавлением вина и бульона. 4. Медленное тушение в духовке Залейте блюдо сухим красным вином и мясным бульоном или водой. Добавьте черный перец горошком и лавровый лист. Накройте кастрюлю и поставьте в разогретую до 160 градусов Цельсия духовку. Оставьте гуляш в духовке примерно на 2 часа или до тех пор, пока мясо не станет хорошо приготовленным и нежным. Время может варьироваться в зависимости от типа используемого мяса и размера кубиков. После двух часов проверьте, приготовлены ли кусочки свинины, прежде чем продолжить рецепт. 5. Добавление томатного сока Достаньте кастрюлю из духовки после первых двух часов и добавьте томатный сок. Осторожно перемешайте, затем снова поставьте гуляш в духовку на еще 30 минут. Этот последний этап соединяет блюдо и позволяет томатному соку смешаться с соусом, образованным из вина, бульона, мяса и овощей. 6. Финальная приправка Достаньте гуляш из духовки и добавьте кайенский перец, сушеный базилик, сушеный тимьян и мускатный орех. Попробуйте на соль, затем добавьте свежую или замороженную петрушку. Специи добавляются в конце, после запекания, согласно рецепту. Осторожно перемешайте, не раздавив морковь или кусочки перца. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится этот гуляш, потому что он использует обычные ингредиенты и не требует постоянного контроля после того, как попадает в духовку. Морковь готовится одновременно с мясом и придает соусу легкую сладость, без необходимости добавлять другие ингредиенты. Это также практичный рецепт, когда я хочу приготовить большее количество. Гуляш хорошо хранится и может быть разогрет, не теряя текстуры соуса. Советы Нарежьте морковь толстыми кружками. Если они слишком тонкие, они могут слишком размякнуть после двух часов в духовке и еще 30 минут приготовления с томатным соком. Мясо должно быть обжарено перед добавлением жидкостей. Этот этап важен для окончательного вкуса гуляша. Перемешивайте овощи и мясо во время обжаривания на сильном огне, так как смесь может легче прилипнуть до добавления вина и бульона. Держите кастрюлю накрытой в первые два часа в духовке. Таким образом, мясо готовится в образовавшейся жидкости, и блюдо не высыхает. Соль добавляется в конце, после того как бекон, бульон и остальные ингредиенты прокипят вместе. Копченый бекон может уже быть соленым, поэтому легче отрегулировать вкус в конце. Замены Сало можно заменить маслом в том же количестве, указанном в рецепте. Мясной бульон можно заменить водой. Гуляш все равно будет иметь необходимую жидкость для приготовления в духовке. Петрушку можно использовать свежую или замороженную, в зависимости от того, что у вас под рукой. Вариации Вы можете использовать больше или меньше моркови в зависимости от предпочтений, сохраняя при этом основную идею рецепта: толстые кружки, добавляемые вместе с луком и перцами. Количество кайенского перца можно отрегулировать. В рецепте указана щепотка, но ее можно уменьшить, если вы предпочитаете менее острый гуляш. Если вы не хотите использовать воду, приготовьте гуляш с мясным бульоном. Если у вас нет сала, используйте масло. Это две указанные замены для рецепта. Идеи для подачи Гуляш подается горячим, с соусом и овощами из кастрюли. Петрушка добавляется в конце, перед подачей. Его можно подавать прямо в тарелке как основное блюдо. Морковь, перцы и томатный соус уже обеспечивают гарнир из овощей, без необходимости отдельной подготовки. Часто задаваемые вопросы Можно ли использовать воду вместо мясного бульона? Да. Рецепт позволяет использовать воду вместо 500 мл мясного бульона. Бульон придает более насыщенный вкус, но гуляш можно готовить и с водой. Сколько времени гуляш должен находиться в духовке? Первый этап длится примерно 2 часа при 160 градусах Цельсия, с накрытой кастрюлей. После добавления 200 мл томатного сока гуляш готовится еще 30 минут. Если после двух часов мясо не готово, вы можете оставить его до тех пор, пока оно не станет нежным, а затем продолжить с томатным соком. Когда добавляются сухие специи? Перец горошком и лавровый лист добавляются перед запеканием. Кайенский перец, базилик, тимьян и мускатный орех добавляются после того, как гуляш вынут из духовки, вместе с солью и петрушкой. Можно ли использовать другой вид мяса? Рецепт предназначен для гуляша из свинины, и время приготовления указано для свинины. Если вы выберете другой вид мяса, время приготовления может отличаться. В оригинальной версии блюдо готовится с 1 кг свинины. Почему томатный сок добавляется только через два часа? Томатный сок добавляется на последнем этапе, затем гуляш готовится еще 30 минут в духовке. Так построен рецепт, и соус постепенно формируется из жидкости для приготовления, овощей, вина и томатного сока. Пищевая ценность Значения ниже являются приблизительными и могут варьироваться в зависимости от куска свинины, типа бекона, количества жира, оставшегося в блюде, и количества порций. Если гуляш разделен на 6 порций, одна порция может содержать примерно: 700-750 ккал 35-45 г белка 40-50 г жиров 10-20 г углеводов Оценка включает свинину, бекон, сало или масло, вино и овощи. Бекон и добавление сала в основном способствуют содержанию жира и соли. Для более точных значений необходима информация о куске свинины, марке бекона и конечном количестве соуса, оставшегося после приготовления. Хранение и разогрев После остывания гуляш хранится в холодильнике в закрытом контейнере. Рекомендуется употребить в течение нескольких дней. Для разогрева подогрейте только необходимое количество до горячего состояния. Если соус загустел после хранения в холодильнике, тщательно перемешайте перед подачей. Гуляш также можно разогревать в кастрюле на медленном огне, чтобы избежать прилипания.

Приготовление

На горячем сала (или масле) обжариваем бекон, затем добавляем мясо, нарезанное кубиками. Даем мясу подрумяниться. На подрумяненное мясо добавляем толсто нарезанные морковь, мелко нарезанный лук (или пропущенный через блендер) и крупные куски перца. Обжариваем мясо вместе с овощами несколько минут на сильном огне, помешивая, чтобы не пригорело. Удаляем сковороду с огня, добавляем красное вино и бульон (или воду), добавляем горошины перца и лавровый лист, накрываем кастрюлю и ставим в духовку при 160 градусах на 2 часа (или до готовности мяса). Через 2 часа вынимаем кастрюлю из духовки, добавляем томатный сок и оставляем в духовке еще на 30 минут. Вынимаем гуляш из духовки, добавляем специи, регулируем соль и добавляем петрушку. Приятного аппетита.

Ингредиенты

1 кг свинины 250 г копченого бекона 1 столовая ложка свиного жира (или масла) 4 луковицы 3 больших моркови (около 500 г) 3 красных перца 300 мл сухого красного вина 500 мл мясного бульона (или воды) 2

Гуляш из свинины с морковью

Приготовление

Ингредиенты

Теги

Категории