草莓香草奶油卷
香草奶油草莓卷是用薄薄的可可蛋糕、香草奶油和新鲜草莓制成的。蛋糕迅速烘烤，而需要一些注意的部分是当它仍然柔韧时将其卷起。冷却后，用奶油填充，再次卷起，放入冰箱冷藏直至上桌。这不是一个复杂的甜点，味道比蛋糕的完美外观更重要。 快速信息 准备时间：未在原食谱中说明 烘烤时间：大约20-25分钟 总时间：未说明；包括冷却和冷藏时间 份数：未说明；取决于切片的厚度 难度：从简单到中等 食谱类型：卷状甜点，香草奶油和新鲜水果 原料 蛋糕 7个鸡蛋 4汤匙糖 5汤匙面粉 1汤匙可可粉 1小包泡打粉 一小撮盐 奶油 1小包香草奶油Ole 300毫升半脱脂牛奶，脂肪含量1.5% 一个小碗新鲜草莓 制作方法 1. 准备蛋糕 将蛋白与蛋黄分开。将蛋黄放入碗中，与糖搅拌至均匀。 在另一个碗中，将蛋白打至硬泡，与一小撮盐一起。泡沫要足够坚固，因为它有助于蛋糕膨胀并保持通气。 逐渐将蛋黄混合物加入打发的蛋白中。轻轻搅拌，不要过度搅拌，以保持泡沫中的空气。 单独将面粉与泡打粉和可可粉混合。将干成分放入蛋液中，并用自下而上的动作将其融合。不要剧烈搅拌，因为蛋糕可能会变得过于致密。 2. 烘烤蛋糕 准备一个烤盘并用烘焙纸铺好。用木勺将面糊均匀地涂抹在烤盘上。 在预热的烤箱中，以低火烘烤约20-25分钟。最后用牙签检查。如果牙签干净，蛋糕就烤好了。 烘烤后，小心地去掉烘焙纸。趁蛋糕仍然易于操作时进行此操作。 3. 第一次卷起 用少量水湿润一条干净的毛巾。将蛋糕放在毛巾上，轻轻卷起。根据需要收紧卷，以保持形状，然后将其放在毛巾中，直到完全冷却。 这种卷起是在填充之前进行的，以使蛋糕适应形状。如果让它平摊冷却，然后在最后卷起，可能会更容易断裂。 4. 准备奶油 将香草奶油Ole放入碗中，加入300毫升牛奶。先以低速搅拌，然后将速度提高到中速，继续搅拌，直到奶油开始变稠。 清洗草莓，去掉绿色部分并切片。将其加入香草奶油中，轻轻搅拌，以保持尽可能完整。 5. 填充和冷却 当蛋糕冷却后，小心地展开。用木抹刀或类似工具将奶油均匀涂抹在整个表面上。 再次卷起蛋糕，这次连同馅料一起。不要用力按压，以免奶油从边缘溢出。 用保鲜膜包裹卷，放入冰箱冷藏，直到上桌。冷却有助于奶油固定，使卷更易于切片。 我为什么经常做这个食谱 这是一个简单的甜点，配料容易找到，烘烤时间短。可可蛋糕与香草奶油搭配得很好，而草莓则带来新鲜感，无需额外添加。此外，卷可以在上桌前准备好，并冷藏，直到切片。 建议和变体 建议 蛋白要打得很好，蛋黄要逐渐加入。面粉的混合要自下而上，不要快速搅拌，以免失去混合物中的空气。 将面糊涂抹成均匀的层。如果一侧较厚而另一侧较薄，蛋糕将不均匀烘烤，卷的形状将难以保持。 遵循牙签测试，但不要让蛋糕烘烤超过指示的时间。过于干燥的蛋糕在卷起时可能会断裂。 在涂抹奶油之前冷却蛋糕。如果蛋糕是温热的，奶油可能会变软，并在卷起时从边缘溢出。 将草莓切成薄片，而不是切成很大的块。这样它们在奶油中更容易分布，卷也更整齐。 替代品 在原食谱中，奶油是用一包香草奶油Ole和300毫升1.5%脂肪的半脱脂牛奶制成的。为了保持相同的食谱，这些成分应按指示的量使用。 草莓是用于填充的。如果没有可用的草莓，可以省略，但卷将没有相同的质地和味道组合。 变体 卷可以仅用香草奶油制作，而不加水果。在这种情况下，馅料将更加均匀，更易于涂抹。 为了获得更强烈的可可味，可以保持基础食谱中的比例，使用完全相同的面糊，加入一汤匙可可粉。无需修改面粉或糖的量。 上桌创意 在上桌前将卷放入冰箱，然后用刀切片。切片的厚度可以根据你想要的方式选择。对于甜点拼盘，较薄的切片更实用，而对于单独上桌，可以稍微厚一些。 常见问题 为什么蛋糕在热的时候卷起？ 蛋糕在烘烤后立即更灵活。第一次卷起是在毛巾中完成的，这有助于保持形状，减少在填充时断裂的风险。 我可以在热蛋糕上涂抹奶油吗？ 最好等蛋糕冷却后再涂抹。温热的蛋糕上涂抹香草奶油可能会使其变软，并在卷起时从边缘溢出。 卷需要冷藏多久？ 食谱规定在上桌前冷藏，但没有指明确切的小时数。重要的是在切片前卷要充分冷却，以便奶油固定。 如果蛋糕在卷起时断裂怎么办？ 尽量轻柔地卷起，不要用力按压。如果出现小裂缝，奶油可以在填充后部分覆盖它们，卷仍然可以上桌。 我可以使用其他水果吗？ 食谱中使用的是新鲜草莓。其他水果会改变菜肴，而原始版本中没有说明这些。如果想要得到这里描述的结果，请使用切片的草莓。 营养价值 由于未说明奶油包的重量、碗中的草莓数量和切片的确切数量，因此这些值是估计的。 对于一片，如果卷被分成大约8份，估计为： 卡路里：大约180-230千卡 蛋白质：大约6-8克 碳水化合物：大约25-32克 脂肪：大约5-8克 最大的变化来自所使用的即食奶油、草莓的大小和切片的厚度。这些值不替代基于所用产品标签的营养计算。 保存和再加热 将卷用保鲜膜包好，放入冰箱，直到上桌。奶油和草莓是易腐烂的成分，因此甜点不应长时间放置在室温下。 卷不应再加热。应冷食，直接从冰箱取出，或在室温下放置很短的时间，以便更容易切片。
成分
- 海绵蛋糕：7个鸡蛋，5汤匙面粉，1汤匙可可，4汤匙糖，1包泡打粉。奶油：1包香草Ole奶油，一小碗刚采摘的草莓，300毫升牛奶（我使用的是1.5%脂肪的半脱脂牛奶）。
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