Roulé à la crème vanille et fraises

Name: Roulé à la crème vanille et fraises - Madalina E.
Ingredients: Génoise : 7 œufs; 5 cuillères à soupe de farine; 1 cuillère à soupe de cacao; 4 cuillères à soupe de sucre; 1 sachet de levure chimique. Crème : 1 sachet de crème Ole à la vanille; un petit bol de fraises fraîchement cueillies; 300 ml de lait (demi; écrémé à 1; 5 % de matière grasse; comme jai utilisé).

Désert - Roulé à la crème vanille et fraises par Madalina E. - Recettes Recipia

Le roulé à la crème vanille et aux fraises se prépare à partir d'une fine génoise au cacao, de crème vanille et de fraises fraîches. La génoise cuit rapidement, et la partie qui nécessite un peu d'attention est le roulage tant qu'elle est encore flexible. Une fois refroidie, elle est garnie de crème, à nouveau roulée et laissée au frais jusqu'au moment de servir. Ce n'est pas un dessert compliqué, et le goût est plus important que l'apparence parfaite du roulé. Infos rapides Temps de préparation : non spécifié dans la recette originale Temps de cuisson : environ 20-25 minutes Temps total : non spécifié ; inclut le temps de refroidissement et de mise au frais Portions : non spécifié ; dépend de l'épaisseur de la découpe Difficulté : facile à moyenne Type de recette : dessert roulé avec génoise, crème vanille et fruits frais Ingrédients Pour la génoise 7 œufs 4 cuillères à soupe de sucre 5 cuillères à soupe de farine 1 cuillère à soupe de cacao 1 sachet de levure chimique Une pincée de sel Pour la crème 1 sachet de crème Ole vanille 300 ml de lait demi-écrémé, 1,5 % de matière grasse Un petit bol de fraises fraîches Méthode de préparation 1. Préparation de la génoise Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Mettez les jaunes dans un bol et battez-les avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Dans un autre bol, battez les blancs en neige avec une pincée de sel. Il est important que la mousse soit suffisamment ferme, car elle aide la génoise à lever et à rester aérée. Ajoutez progressivement le mélange de jaunes sur les blancs battus. Mélangez délicatement, sans trop insister, pour garder le plus d'air possible dans la mousse. Dans un autre bol, mélangez la farine avec la levure chimique et le cacao. Ajoutez les ingrédients secs sur le mélange d'œufs et incorporez-les avec des mouvements de bas en haut. Ne mélangez pas de manière agressive, car la génoise pourrait devenir trop dense. 2. Cuisson de la génoise Préparez une plaque de cuisson et tapissez-la de papier sulfurisé. Étalez la pâte sur la plaque à l'aide d'une cuillère en bois, en une couche aussi uniforme que possible. Faites cuire la génoise dans le four préchauffé à feu doux pendant environ 20-25 minutes. Vérifiez-la vers la fin avec un cure-dent. Si celui-ci ressort propre, la génoise est cuite. Après la cuisson, retirez délicatement le papier sulfurisé de la génoise. Faites-le avec précaution tant que la génoise est encore facile à manipuler. 3. Premier roulage Humidifiez un torchon propre avec un peu d'eau. Placez la génoise sur le torchon et enroulez-la doucement. Serrez le roulé autant que nécessaire pour qu'il garde sa forme, puis laissez-le dans le torchon jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Ce roulage se fait avant le remplissage pour habituer la génoise à la forme. Si elle est laissée à refroidir à plat et enroulée seulement à la fin, elle peut se casser plus facilement. 4. Préparation de la crème Mettez la crème Ole vanille dans un bol et ajoutez les 300 ml de lait. Mixez d'abord à basse vitesse, puis augmentez à vitesse moyenne et continuez jusqu'à ce que la crème commence à épaissir. Lavez les fraises, retirez la partie verte et coupez-les en tranches. Ajoutez-les à la crème vanille et mélangez délicatement pour qu'elles restent aussi entières que possible. 5. Garniture et refroidissement Lorsque la génoise a refroidi, déroulez-la délicatement. Étalez la crème sur toute la surface à l'aide d'une spatule en bois ou d'un outil similaire. Roulez à nouveau la génoise, cette fois avec la garniture. Ne pressez pas trop fort, pour que la crème ne déborde pas sur les bords. Enveloppez le roulé dans du film alimentaire et laissez-le refroidir jusqu'au moment de servir. Le refroidissement aide la crème à se fixer et rend le roulé plus facile à trancher. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est un dessert simple, avec des ingrédients faciles à trouver et un temps de cuisson court. La génoise au cacao se marie bien avec la crème vanille, et les fraises apportent de la fraîcheur sans avoir besoin d'autres ajouts. De plus, le roulé peut être préparé à l'avance et conservé au frais jusqu'à ce qu'il soit tranché. Conseils et variations Conseils Les blancs d'œufs doivent être bien battus, et les jaunes doivent être incorporés progressivement. La farine doit être mélangée de bas en haut, pas rapidement, pour ne pas perdre l'air dans le mélange. Étalez la pâte en une couche uniforme. Si elle est plus épaisse d'un côté et plus fine de l'autre, la génoise cuira de manière inégale et le roulé sera plus difficile à maintenir en forme. Respectez le test du cure-dent, mais ne laissez pas la génoise cuire trop longtemps au-delà du temps indiqué. Une génoise trop sèche peut se casser lors du roulage. Refroidissez la génoise avant d'étaler la crème. Si elle est chaude, celle-ci peut ramollir et déborder pendant le roulage. Coupez les fraises en tranches, pas en gros morceaux. Ainsi, elles se répartiront plus facilement dans la crème, et le roulé se tranchera plus proprement. Substitutions Dans la recette originale, la crème est préparée avec un sachet de crème Ole vanille et 300 ml de lait demi-écrémé avec 1,5 % de matière grasse. Pour conserver la même recette, ces ingrédients doivent être utilisés dans les quantités indiquées. Les fraises sont celles utilisées pour la garniture. Si elles ne sont pas disponibles, elles peuvent être omises, mais le roulé n'aura pas la même combinaison de textures et de saveurs. Variations Le roulé peut être fait uniquement avec la crème vanille, sans fruits. Dans ce cas, la garniture sera plus uniforme et plus facile à étaler. Pour un goût de cacao plus intense, on peut garder la proportion de la recette de base et utiliser la génoise telle quelle, avec une cuillère de cacao. Il n'est pas nécessaire de modifier la quantité de farine ou de sucre. Idées de service Gardez le roulé au réfrigérateur jusqu'au moment de servir, puis tranchez-le avec un couteau. L'épaisseur des tranches peut être choisie en fonction de la façon dont vous souhaitez le servir. Pour un plateau de desserts, des tranches plus fines sont plus pratiques, tandis que pour un service individuel, elles peuvent être un peu plus épaisses. Questions fréquentes Pourquoi le bizcocho est-il roulé chaud ? Le bizcocho est plus flexible immédiatement après la cuisson. Le premier roulage, fait dans le torchon, l'aide à garder sa forme et réduit le risque de se casser lors du remplissage. Puis-je étaler la crème sur un bizcocho chaud ? Il est préférable d'attendre que le bizcocho ait refroidi. La crème vanille peut ramollir si elle est mise sur un bizcocho chaud et peut déborder lors du roulage. Combien de temps le roulé doit-il rester au frais ? La recette indique qu'il doit être laissé au frais jusqu'au moment de servir, sans indiquer un nombre exact d'heures. Il est important que le roulé soit bien refroidi avant d'être tranché, afin que la crème puisse se stabiliser. Que faire si le bizcocho se casse en le roulant ? Roulez-le aussi délicatement que possible et ne pressez pas trop. Si de petites fissures apparaissent, la crème peut les couvrir partiellement après le remplissage, et le roulé peut encore être servi. Puis-je utiliser d'autres fruits ? La recette est présentée avec des fraises fraîches. D'autres fruits changeraient le plat, et ils ne sont pas spécifiés dans la version originale. Pour le résultat décrit ici, utilisez des fraises tranchées. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont estimatives, car le poids du sachet de crème, la quantité exacte de fraises dans le bol et le nombre de tranches résultantes ne sont pas spécifiés. Pour une tranche, si le roulé est divisé en environ 8 portions, l'estimation est : Calories : environ 180-230 kcal Protéines : environ 6-8 g Glucides : environ 25-32 g Graisses : environ 5-8 g La plus grande variation provient de la crème instantanée utilisée, de la taille des fraises et de l'épaisseur des tranches. Les valeurs ne remplacent pas un calcul nutritionnel basé sur l'étiquette du produit utilisé. Conservation et réchauffage Conservez le roulé enveloppé dans du film alimentaire, au réfrigérateur, jusqu'au moment de servir. La crème et les fraises sont des ingrédients périssables, donc le dessert ne doit pas être laissé longtemps à température ambiante. Le roulé ne se réchauffe pas. Il se sert froid, directement du réfrigérateur ou après avoir été très peu de temps à température ambiante, juste assez pour qu'il soit plus facile à couper.