Рулет с ванильным кремом и клубникой

Рулет с ванильным кремом и клубникой готовится из тонкого шоколадного бисквита, ванильного крема и свежей клубники. Бисквит быстро выпекается, а частью, требующей немного внимания, является его сворачивание, пока он еще гибкий. После остывания его наполняют кремом, снова сворачивают и оставляют в холодильнике до подачи. Это не сложный десерт, а вкус важнее, чем идеальный внешний вид рулета. Быстрая информация Время приготовления: не указано в оригинальном рецепте Время выпечки: около 20-25 минут Общее время: не указано; включает также время охлаждения и хранения в холодильнике Порции: не указано; зависит от толщины нарезки Сложность: легкая до средней Тип рецепта: десерт с рулетом, ванильным кремом и свежими фруктами Ингредиенты Для бисквита 7 яиц 4 столовые ложки сахара 5 столовых ложек муки 1 столовая ложка какао 1 пакетик разрыхлителя Щепотка соли Для крема 1 пакетик крема Ole ванильного 300 мл молока полужирного, с 1,5% жира Небольшая миска свежей клубники Приготовление 1. Приготовление бисквита Отделите белки от желтков. Поместите желтки в миску и взбейте с сахаром до получения однородной массы. В другой миске взбейте белки в крепкую пену с щепоткой соли. Важно, чтобы пена была достаточно крепкой, так как она помогает бисквиту подняться и оставаться воздушным. Постепенно добавляйте желтковую массу к взбитым белкам. Аккуратно перемешивайте, не слишком усердствуя, чтобы сохранить как можно больше воздуха в пене. Отдельно смешайте муку с разрыхлителем и какао. Положите сухие ингредиенты в яичную массу и аккуратно перемешайте движениями снизу вверх. Не мешайте агрессивно, так как бисквит может стать слишком плотным. 2. Выпечка бисквита Подготовьте противень и выстелите его пергаментной бумагой. Выложите тесто на противень с помощью деревянной ложки, стараясь сделать слой как можно более ровным. Выпекайте бисквит в заранее разогретой духовке на низкой температуре около 20-25 минут. Проверьте его в конце с помощью зубочистки. Если она выходит чистой, бисквит готов. После выпечки осторожно снимите пергамент с бисквита. Делайте это осторожно, пока бисквит все еще легко маневрировать. 3. Первое сворачивание Смочите чистое полотенце небольшим количеством воды. Положите бисквит на полотенце и аккуратно сверните его. Сожмите рулет настолько, насколько нужно, чтобы он сохранил форму, затем оставьте его в полотенце, пока он полностью не остынет. Это сворачивание выполняется перед наполнением, чтобы бисквит привык к форме. Если его оставить охлаждаться в разложенном виде и свернуть только в конце, он может легче сломаться. 4. Приготовление крема Поместите крем Ole ванильный в миску и добавьте 300 мл молока. Сначала взбивайте на низкой скорости, затем увеличьте скорость до средней и продолжайте, пока крем не начнет загустевать. Помойте клубнику, удалите зеленую часть и нарежьте ее ломтиками. Добавьте их в ванильный крем и аккуратно перемешайте, чтобы они остались как можно более целыми. 5. Наполнение и охлаждение Когда бисквит остынет, осторожно разверните его. Нанесите крем на всю поверхность с помощью деревянной лопатки или аналогичного инструмента. Сверните бисквит снова, на этот раз вместе с начинкой. Не давите слишком сильно, чтобы крем не вытекал по краям. Заверните рулет в пленку и оставьте в холодильнике до момента подачи. Охлаждение помогает крему застыть и облегчает нарезку рулета. Почему я часто готовлю этот рецепт Это простой десерт с легко доступными ингредиентами и коротким временем выпечки. Шоколадный бисквит хорошо сочетается с ванильным кремом, а клубника придает свежесть без необходимости добавления других ингредиентов. Кроме того, рулет можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до нарезки. Советы и вариации Советы Белки нужно хорошо взбить, а желтки добавлять постепенно. Муку добавляйте снизу вверх, не быстро, чтобы не потерять воздух в массе. Распределите тесто равномерным слоем. Если одна сторона толще, а другая тоньше, бисквит будет выпекаться неравномерно, и рулет будет сложнее сохранить форму. Соблюдайте тест на зубочистку, но не позволяйте бисквиту выпекаться слишком долго. Слишком сухой бисквит может сломаться при сворачивании. Охладите бисквит перед тем, как наносить крем. Если он теплый, крем может размягчиться и вытечь во время сворачивания. Нарежьте клубнику на ломтики, а не на очень крупные куски. Так они легче распределятся в креме, и рулет будет нарезаться более аккуратно. Замены В оригинальном рецепте крем готовится с пакетом крема Ole ванильного и 300 мл полужирного молока с 1,5% жира. Чтобы сохранить тот же рецепт, эти ингредиенты используются в указанных количествах. Клубника используется для начинки. Если они недоступны, их можно пропустить, но рулет не будет иметь ту же комбинацию текстур и вкусов. Вариации Рулет можно сделать только с ванильным кремом, без фруктов. В этом случае начинка будет более однородной и легче распределится. Для более интенсивного шоколадного вкуса можно сохранить пропорции из базового рецепта и использовать бисквит точно так, как он есть, с одной столовой ложкой какао. Не нужно изменять количество муки или сахара. Идеи для подачи Держите рулет в холодильнике до подачи, затем нарежьте его на ломтики ножом. Толщина ломтиков может быть выбрана в зависимости от того, как вы хотите их подать. Для десертной тарелки более тонкие ломтики более практичны, а для индивидуального сервирования могут быть немного толще. Часто задаваемые вопросы Почему рулет сворачивается, когда он горячий? Бисквит более гибкий сразу после выпечки. Первое сворачивание, выполненное с полотенцем, помогает ему сохранить форму и снижает риск поломки при наполнении. Могу ли я нанести крем на горячий бисквит? Лучше подождать, пока бисквит остынет. Ванильный крем может размягчиться, если его положить на горячий бисквит, и может вытечь по краям во время сворачивания. Сколько времени рулет должен оставаться в холодильнике? Рецепт указывает, что его следует оставить в холодильнике до момента подачи, не указывая точное количество часов. Важно, чтобы рулет был хорошо охлажден перед нарезкой, чтобы крем стабилизировался. Что делать, если бисквит ломается при сворачивании? Сворачивайте его как можно аккуратнее и не давите слишком сильно. Если появятся небольшие трещины, крем может частично их покрыть после наполнения, и рулет все равно можно подавать. Могу ли я использовать другие фрукты? Рецепт представлен с свежими клубниками. Другие фрукты изменят приготовление, и они не указаны в оригинальной версии. Для достижения описанного здесь результата используйте нарезанные клубники. Пищевая ценность Ценности являются оценочными, так как не указаны вес упаковки крема, точное количество клубники в миске и количество полученных ломтиков. На один ломтик, если рулет разделить на примерно 8 порций, оценка: Калории: примерно 180-230 ккал Белки: примерно 6-8 г Углеводы: примерно 25-32 г Жиры: примерно 5-8 г Наибольшая вариация исходит от используемого быстрого крема, от размера клубники и от толщины ломтиков. Эти значения не заменяют расчет питания, основанный на этикетке используемого продукта.