托斯卡苹果塔
托斯卡苹果塔由酥皮、香草奶油、切片苹果和类似于脆皮的杏仁奶油制成。我在一本希腊食谱中找到了这个食谱，但不确定它的来源。重要的是在所有测量中使用同一个茶杯。甜苹果最为合适，因为它们能平衡面团和奶油。 快速信息 总时间：大约1小时40分钟，不包括冷却时间和准备食材的时间 准备时间：没有具体说明；面团需要在冰箱中冷藏1小时 烘烤时间：大约40分钟，分两次进行 份量：数量取决于模具的大小和切片的大小；一个圆形塔可以分成大约8份 难度：中等 食谱类型：苹果塔，香草奶油和杏仁 材料 对于面团 2.5杯面粉 1茶匙泡打粉 少许盐 3/4杯黄油或人造黄油 2大勺糖 1个打散的鸡蛋 2大勺水 对于香草奶油 600毫升牛奶 6大勺糖 1根香草荚或2包香草粉 4大勺玉米淀粉 对于托斯卡奶油 1/2杯切片的白杏仁 1/2杯糖 2大勺黄油 1大勺面粉 1大勺牛奶 对于装饰 3-4个甜苹果 少许鸡蛋用于在加入香草奶油之前给面团上色 制作方法 1. 准备面团 在使用前让黄油在室温下放置约30分钟。在碗中筛入2杯面粉、泡打粉和少许盐。加入切成小块的黄油和糖。 将鸡蛋与2大勺水分开打散，然后加入碗中的材料。逐渐加入剩余的面粉，揉捏直到形成均匀的面团。 将面团形成一个球，包裹在保鲜膜中，放入冰箱冷藏约1小时。 2. 制作香草奶油 稍微加热一些牛奶。将糖放入杯中，倒入一部分温牛奶，搅拌直到糖溶解。 将香草荚纵向切开，取出内部的种子。将剩余的牛奶、香草和玉米淀粉放入小锅中。再加入溶解糖的牛奶，然后在中火上搅拌。 当奶油开始变稠时，将锅从火上移开。如果使用香草粉或香草糖，则在同一阶段加入。 取出香草荚后，可以将其放入存放糖的容器中。随着时间的推移，糖会吸收香草的香味。 3. 制作托斯卡奶油 将切片的杏仁、糖、黄油、面粉和牛奶放入小锅中。搅拌材料，并将锅放在中火上。 煮至混合物均匀。不需要复杂的制作；托斯卡奶油直接在锅中用所有材料一起制作。 4. 准备苹果 将苹果去皮，切成两半。每半边再切成薄片，但刀子不要切到底。切片应保持在底部相连，这样苹果的半边就可以完整地放在塔上。 5. 形成底部 从冰箱中取出面团，将其分成两部分。使用大约三分之二的面团作为塔的底部。将面团擀成比普通派皮略厚的薄片，放入圆形烤盘中。 用剩余的面团形成两条长条，扭曲后放在塔的边缘。这些条纹起到装饰作用，并形成馅料的边缘。 6. 第一次烘烤 将烤箱预热至高温。将塔底烘烤约10分钟。在原始食谱中，使用的温度为200°C。 完成此步骤后，让面团冷却。用少许鸡蛋刷在面团上，然后涂上香草奶油。 7. 组装塔 将切片的苹果半边放在香草奶油上。由于切片保持在底部相连，苹果可以轻松放置，并保持其形状。 然后将托斯卡奶油倒在苹果上，尽量均匀涂抹，以覆盖塔的表面。 8. 最后烘烤 将烤盘再次放入预热的烤箱中，这次设定为中温，大约170°C。烘烤塔约30分钟，或直到表面变成金黄色。 让塔冷却后再切。香草奶油需要时间来稳定，如果不立即切开，切片效果会更好。 为什么我经常做这个食谱 这个食谱值得重复，因为它使用普通的食材，但将多种口感结合在一个甜点中：酥皮、柔软的奶油、苹果和杏仁。适合在想要做比简单苹果塔更丰盛的塔时，而不需要准备复杂的糕点食谱。 香草奶油也可以单独使用。如果在准备好的奶油中加入2-3大勺可可粉，然后放入杯中冷藏，可以得到巧克力奶油。 小贴士 在所有测量中使用同一个茶杯，因为面团和托斯卡奶油的数量是以杯为单位的。 如果在使用前约30分钟将黄油从冰箱中取出，会更容易融入。无需融化。 擀面团时，塔底应比派皮稍厚。这样可以支撑奶油和苹果。 不要完全切断苹果半边的切片。如果它们分开，将更难将苹果均匀放置在塔中。 第一次烘烤大约在200°C下进行10分钟。加入奶油和苹果后，温度降至170°C，塔再烘烤约30分钟。 托斯卡奶油在涂抹到苹果上之前必须是均匀的。在中火上搅拌材料时，不要让混合物无人看管。 替代品 面团中的黄油可以用人造黄油替代，正如原始食谱所示。 对于香草奶油，您可以使用一根香草荚或2包香草粉。如果使用香草荚，请不要丢弃取出种子后的部分。将其保存在糖中，逐渐为糖增添香味。 在托斯卡奶油中，杏仁必须是白色切片。食谱没有说明其他坚果的变体，因此如果保持杏仁，质地和味道将最为接近。 变化 香草奶油可以通过加入2-3大勺可可粉转变为巧克力奶油。将其放入杯中，冷藏。 对于苹果塔，使用甜苹果，而不是酸苹果。该食谱是为在烘烤后能提供足够甜味的苹果而设计的。 上菜建议 塔在冷却后食用，此时香草奶油更为坚固，更易于切割。可以简单切成片，无需其他配料，因为它已经有了面团、奶油、苹果和杏仁层。 常见问题 我可以提前准备面团吗？ 可以。面团需要在使用前冷藏约1小时。重要的是用保鲜膜覆盖，以免干燥。 为什么在放入奶油之前要先烘烤面团？ 底部在高温下单独烘烤约10分钟，然后冷却。之后加入香草奶油、苹果和托斯卡奶油，再次在170°C下烘烤。 什么时候加入托斯卡奶油？ 托斯卡奶油是单独制作的，由杏仁、糖、黄油、面粉和牛奶制成。在底部涂抹奶油并覆盖香草奶油后，放在苹果上。 我可以完全切片的苹果吗？ 可以，但在原始食谱中，苹果切成两半，切片保持在底部相连。这样可以保持苹果半边的形状，更容易放置在塔中。 如何从香草奶油中获得巧克力奶油？ 在准备好的香草奶油中加入2-3大勺可可粉，然后将混合物放入杯中，冷藏。 营养价值 营养值是估算的，因为取决于黄油或人造黄油的类型、苹果的大小、烤盘的形状和切片的数量。 对于一份，如果塔分成8片，粗略估算为： 卡路里：约480-520 kcal 蛋白质：约7-9克 碳水化合物：约60-70克 脂肪：约24-28克 大部分脂肪来自黄油或人造黄油，而杏仁则同时提供脂肪和蛋白质。碳水化合物的主要来源是面粉和糖。 储存和重新加热 将塔覆盖存放在冰箱中。香草奶油和苹果使得甜点更适合冷藏，而不是在室温下保存。 可以冷食，放在冰箱后。重新加热并不是必需的，可能会使奶油和面团变软，因此最好让份量在上菜前静置几分钟，达到室温。
成分
- 对于面团：2.5杯（茶杯）面粉，1茶匙泡打粉，3/4杯黄油或人造黄油，2大勺糖，1个打好的鸡蛋，2大勺水。对于奶油：600毫升牛奶，6大勺糖，1个香草荚或2包香草，4大勺玉米淀粉。对于托斯卡奶油：半杯切片杏仁，半杯糖，2大勺黄油，1大勺面粉，1大勺牛奶，3-4个苹果。
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