Tosca Elmalı Tart

Elmalı Tosca tartı, ince hamurdan, vanilyalı kremadan, dilimlenmiş elmalardan ve üstteki çıtır kabuk benzeri badem kremasından yapılmaktadır. Tarifi bir Yunan yemek kitabında buldum ama kökeni hakkında kesin bir bilgim yok. Tüm ölçümler için aynı çay bardağını kullanmak önemlidir. En iyi tatlı elmalar kullanılır, çünkü hamur ve krema ile dengeli bir tat oluşturur. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 1 saat 40 dakika, soğutma süresi hariç ve malzemelerin hazırlanma süresi dahil değil Hazırlama Süresi: tam olarak belirtilmemiştir; hamurun buzdolabında 1 saat beklemesi gerekmektedir Pişirme Süresi: yaklaşık 40 dakika, iki aşamada Porsiyon: miktar, kalıbın boyutuna ve kesilen dilime bağlıdır; yuvarlak bir tart yaklaşık 8 porsiyona bölünebilir Zorluk: orta Tarif Türü: elmalı tart, vanilyalı krema ve badem Malzemeler Hamur için 2,5 su bardağı un 1 tatlı kaşığı kabartma tozu Biraz tuz 3/4 su bardağı tereyağı veya margarin 2 yemek kaşığı toz şeker 1 çırpılmış yumurta 2 yemek kaşığı su Vanilyalı krema için 600 ml süt 6 yemek kaşığı toz şeker 1 vanilya çubuğu veya 2 paket vanilin 4 yemek kaşığı mısır nişastası Tosca kreması için 1/2 su bardağı dilimlenmiş beyaz badem 1/2 su bardağı toz şeker 2 yemek kaşığı tereyağı 1 yemek kaşığı un 1 yemek kaşığı süt Süsleme için 3-4 tatlı elma Hamuru vanilyalı krema eklemeden önce yağlamak için biraz yumurta Hazırlık Yöntemi 1. Hamurun hazırlanması Tereyağını kullanmadan yaklaşık 30 dakika önce oda sıcaklığında bekletin. Bir kasede 2 su bardağı unu, kabartma tozunu ve biraz tuzu eleyin. Küçük parçalara kesilmiş tereyağını ve şekeri ekleyin. Yumurtayı ayrı bir kapta çırpın, ardından 2 yemek kaşığı suyu ekleyin ve bu karışımı kasedeki malzemelerin üzerine dökün. Hamuru yoğurun ve kalan unu yavaş yavaş ekleyerek homojen bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru bir top haline getirin, streç filme sarın ve yaklaşık bir saat buzdolabında bekletin. 2. Vanilyalı krema hazırlanması Sütü biraz ısıtın. Şekeri bir bardağa koyun ve üzerine ılık sütün bir kısmını dökerek karıştırın, şekerin erimesini sağlayın. Vanilya çubuğunu boyuna kesin ve içindeki tohumları çıkarın. Küçük bir tencerede kalan sütü, vanilyayı ve mısır nişastasını ekleyin. Şekerin eridiği sütü de ekleyin ve orta ateşte karıştırın. Krema koyulaşmaya başladığında tencereyi ocaktan alın. Eğer vanilin tozu veya şeker kullanıyorsanız, bu aşamada ekleyin. Tohumları çıkardıktan sonra kalan vanilya çubuğunu şekerin bulunduğu kabın içine koyabilirsiniz. Zamanla şeker vanilya aroması alacaktır. 3. Tosca kreması hazırlanması Küçük bir tencerede dilimlenmiş bademleri, şekeri, tereyağını, unu ve sütü koyun. Malzemeleri karıştırın ve tencereyi orta ateşe yerleştirin. Karışım homojenleşene kadar pişirin. Tosca kreması, tüm malzemelerin birlikte pişirilmesiyle kolayca hazırlanır. 4. Elmaların hazırlanması Elmaları kabuklarından soyun ve ikiye kesin. Her yarıyı ince dilimler halinde kesin, ancak bıçağı tamamen geçmeyin. Dilimlerin tabanda bağlı kalması gerekir, böylece elmanın yarısı tartın üzerinde bütün olarak yerleştirilebilir. 5. Tabanın hazırlanması Hamuru buzdolabından çıkarın ve iki parçaya ayırın. Tartın tabanı için yaklaşık üçte ikisini kullanın. Normal bir hamurdan biraz daha kalın bir hamur açın ve yuvarlak bir tepsiye yerleştirin. Kalan hamurdan iki uzun şerit oluşturun, bunları kıvırın ve tartın etrafına yerleştirin. Bunlar dekoratif bir rol oynar ve dolgu için bir kenar oluşturur. 6. İlk pişirme Fırını yüksek sıcaklıkta önceden ısıtın. Tartın tabanını yaklaşık 10 dakika pişirin. Orijinal tarifte kullanılan sıcaklık 200°C idi. Bu aşamadan sonra hamurun soğumasını bekleyin. Üzerine biraz yumurta sürün ve vanilyalı kremayı yayın. 7. Tartın birleştirilmesi Dilimlenmiş elma yarılarını vanilyalı krema üzerine yerleştirin. Dilimler tabanda bağlı kaldığı için elmalar kolayca yerleştirilebilir ve şekillerini korur. Ardından Tosca kremasını elmaların üzerine dökün ve mümkün olduğunca eşit şekilde yayın, böylece tartın yüzeyini kaplar. 8. Son pişirme Tepsiyi tekrar önceden ısıtılmış fırına koyun, bu sefer orta sıcaklıkta, yaklaşık 170°C. Tartı yaklaşık 30 dakika veya yüzeyi altın rengi alana kadar pişirin. Tartın soğumasını bekleyin, kesmeden önce vanilyalı krema sabitlenmek için zamana ihtiyaç duyar ve dilimler fırından çıkar çıkmaz servis edilirse daha iyi çıkmaz. Neden bu tarifi sık sık yapıyorum Tarif, sıradan malzemeler kullanmasına rağmen, tek bir tatlıda farklı dokuları birleştirdiği için tekrar yapılmayı hak ediyor: ince hamur, yumuşak krema, elmalar ve badem. Daha basit bir elmalı tarttan daha dolgun bir tart istenildiğinde uygundur, karmaşık bir pasta tarifi hazırlamadan. Vanilyalı krema ayrı olarak da kullanılabilir. Hazırlanan kremaya 2-3 yemek kaşığı kakao ekleyip, bu karışımı bardaklara koyarsanız çikolatalı krema elde edersiniz. İpuçları Tüm ölçümler için aynı çay bardağını kullanın, çünkü hamur ve Tosca kreması miktarları bardak cinsindendir. Tereyağı, buzdolabından yaklaşık 30 dakika önce çıkarıldığında daha kolay karıştırılır. Eritilmesine gerek yoktur. Hamuru açarken, tartın tabanı biraz daha kalın olmalıdır. Böylece krema ve elmalara destek sağlayabilir. Elma yarılarındaki dilimleri tamamen kesmeyin. Eğer koparsa, elmaları tartta eşit bir şekilde yerleştirmek daha zor olacaktır. İlk pişirme yaklaşık 10 dakika 200°C'de sürer. Krema ve elmalar eklendikten sonra sıcaklık 170°C'ye düşer ve tart yaklaşık 30 dakika daha pişer. Tosca kreması, elmaların üzerine yayılmadan önce homojen olmalıdır. Malzemeleri orta ateşte karıştırın, karışımı gözetimsiz bırakmayın. Yerine Geçmeler Hamurda kullanılan tereyağı margarin ile değiştirilebilir, bu orijinal tarifte belirtilmiştir. Vanilyalı krema için bir vanilya çubuğu veya 2 paket vanilin kullanabilirsiniz. Eğer çubuk kullanıyorsanız, tohumları çıkardıktan sonra kalan kısmı atmayın. Şekerde saklandığında, zamanla aromalı hale gelir. Tosca kremasında, bademlerin beyaz ve dilimlenmiş olması gerekir. Tarif başka bir kuruyemiş çeşidi belirtmediğinden, doku ve tat açısından bademleri korumak en iyisidir. Varyasyonlar Vanilyalı krema, 2-3 yemek kaşığı kakao eklenerek çikolatalı kremaya dönüştürülebilir. Bu karışım bardaklara konulup buzdolabında bekletilir. Elmalı tart için tatlı elmalar kullanın, çok ekşi olmamalıdır. Tarif, pişirme sonrası yeterince tatlılık sağlayacak elmalar için tasarlanmıştır. Servis Fikirleri Tart, soğuduktan sonra servis edilir, bu şekilde vanilyalı krema daha sertleşir ve daha kolay dilimlenir. Zaten hamur, krema, elma ve badem katmanına sahip olduğu için, başka bir ekleme olmadan basit dilimler halinde kesilebilir. Sıkça Sorulan Sorular Hamuru daha önceden hazırlayabilir miyim? Evet. Hamurun kullanımdan önce yaklaşık bir saat buzdolabında beklemesi gerekir. Önemli olan, kurumasını önlemek için streç film ile kaplanmasıdır. Krema eklenmeden önce hamurun neden pişirilmesi gerekiyor? Taban yaklaşık 10 dakika yüksek sıcaklıkta ayrı pişirilir, ardından soğumaya bırakılır. Daha sonra vanilyalı krema, elmalar ve Tosca kreması eklenir ve tart tekrar 170°C'de pişirilir. Tosca kreması ne zaman eklenir? Tosca kreması, badem, şeker, tereyağı, un ve süt ile ayrı olarak hazırlanır. Vanilyalı krema ile kaplanmış hamurun üzerine eklenir. Elmalar tamamen dilimlenmiş olarak kullanılabilir mi? Evet, ancak orijinal tarifte elmalar yarım olarak kesilir ve dilimler tabanda bağlı kalır. Bu şekilde elmanın yarısı şekil korur ve tartta daha kolay yerleştirilir. Vanilyalı kremadan çikolatalı krema nasıl elde edilir? Hazırlanan vanilyalı krema karışımına 2-3 yemek kaşığı kakao ekleyin, ardından karışımı bardaklara koyun ve buzdolabında bekletin. Besin Değerleri Değerler tahminidir, çünkü tereyağı veya margarin türüne, elmaların boyutuna, tepsi şekline ve dilim sayısına bağlıdır. Bir porsiyon için, tart 8 dilime bölündüğünde, yaklaşık olarak tahmini değerler: Kalori: yaklaşık 480-520 kcal Protein: yaklaşık 7-9 g Karbonhidrat: yaklaşık 60-70 g Yağ: yaklaşık 24-28 g Yağların büyük kısmı tereyağı veya margarin, bademler ise hem yağ hem de protein katkısı sağlar. Karbonhidrat miktarı ise esas olarak un ve şekerden kaynaklanmaktadır. Saklama ve Yeniden Isıtma Tartı kapalı bir şekilde buzdolabında saklayın. Vanilyalı krema ve elmalar, tatlının oda sıcaklığında saklanmasından daha iyi soğuk saklanmasını sağlar. Soğuk olarak servis edilebilir, buzdolabında bekledikten sonra. Yeniden ısıtma gerekli değildir ve krema ile hamurun yumuşamasına neden olabilir, bu nedenle porsiyonu servis etmeden önce birkaç dakika oda sıcaklığına gelmesine izin vermek daha iyidir.

Malzemeler

Hamur için: 2
5 çay bardağı un
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
3/4 çay bardağı tereyağı veya margarin
2 dolu yemek kaşığı şeker
1 çırpılmış yumurta
2 yemek kaşığı su. Krema için: 600 ml süt
6 yemek kaşığı şeker
1 vanilya çubuğu veya 2 paket vanilya
4 yemek kaşığı mısır nişastası. Tosca kreması için: yarım çay bardağı dilimlenmiş badem
yarım çay bardağı şeker
2 dolu yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı süt
3
4 elma.

Etiketler

elmali tart

Kategori: Çöl Yazar: Ligia G. Görüntüleme: 993 Tarih: 24.09.2024

Facebook Pinterest

Malzemeler

Etiketler

Kategoriler