填充了奥尔特尼亚香肠和烤蔬菜的猪肉肌肉
猪肉卷填塞奥尔特尼香肠和烤蔬菜 通常我在周末有更多时间的时候做这个食谱，家里有更多人一起用餐。这不是一种匆忙的菜肴，但也不需要复杂的技巧。准备猪肉和填充物的部分最耗时，其余的过程相对简单。我尝试了这种奥尔特尼香肠和蔬菜的组合，尽管看起来很丰盛，但在家庭或朋友聚会时吃起来很不错。 快速信息 总时间：2小时 准备时间：大约35分钟 烘烤时间：60-80分钟 份量：6人 难度：中等 食谱类型：主菜，适合家庭或客人聚餐 材料 对于填塞的猪肉： 3块猪肉（总约600克） 2根奥尔特尼香肠 1-2根胡萝卜（一个用于填充，另一个可选） 4-5个腌制的甜椒 2根百里香 1茶匙牛至 1茶匙甜椒粉 一小撮黑胡椒 盐，适量 50毫升油 50毫升酒 食用线（用于绑或牙签） 对于配菜： 5根胡萝卜 一根适中大小的芹菜根 制作步骤 1. 首先将一根胡萝卜（用于填充的，不是配菜的）整根煮15分钟。它应该煮熟，但仍然稍微坚挺，以便后续切割时不会碎。 2. 在此期间，准备猪肉。将每块肉切割成可以展开的形状，得到大约1厘米厚的矩形片。确保切割均匀，以便能顺利卷起。 3. 在一个小碗中放入盐、黑胡椒、甜椒粉、百里香和牛至。充分混合，将每块猪肉在这个香料混合物中滚动。轻轻按压以确保香料附着在肉上。 4. 将煮熟但冷却的胡萝卜切成适当的条状。腌制的甜椒也切成薄条。 5. 将胡萝卜条和甜椒条均匀分配在每块猪肉上，覆盖整个表面。在每个两端放一块奥尔特尼香肠。 6. 紧紧卷起每块猪肉，确保填充物尽量保持在内部。如果觉得用食用线复杂，可以用牙签固定卷。 7. 将卷放在一旁。将配菜用的胡萝卜切成圆片。芹菜切成条。可以将其与剩余的香料稍微混合，但这不是必须的。 8. 将烤箱预热至中火（大约180°C，如果您有温度控制的话）。 9. 在一个烤盘或耐热玻璃碗中放入油、切好的配菜，选择性地加入几瓣整蒜以增加风味（原食谱中没有，我有时放，有时不放）。将猪肉卷放在蔬菜上方。倒入少量水，只需在碗底形成一层薄薄的水。 10. 将烤盘放入烤箱约60-80分钟。在此期间，定期检查并翻转卷，以确保均匀烹饪。如果液体减少太多，加入少量水，以免蔬菜烧焦。 11. 在快要完成烹饪的10分钟前，将酒倒在肉上，继续烘烤。 12. 从烤箱中取出卷，静置几分钟以降温。小心去除食用线或牙签。根据个人喜好切片。 13. 将填塞的猪肉与烤盘中的蔬菜一起上桌。 我为什么经常做这个食谱 我喜欢可以在一个烤盘中准备所有食材，不需要长时间待在烤箱旁边。当我有客人或想要吃些丰盛但不复杂的东西时，这道菜非常合适。肉保持鲜嫩，香肠与蔬菜的组合使得不需要额外的酱汁或配菜。 建议和变化 建议 猪肉要尽量切得均匀，以便容易卷起并在烘烤时不干。 不要在烤盘中加太多液体，只需足够防止食材粘连。如果水太多，肉可能会煮熟而不是烤焦。 如果有食用线，使用食用线固定卷比牙签更好，但如果固定得当，牙签也可以。 替代品 如果找不到奥尔特尼香肠，可以使用其他熏制香肠，但要选择较干的，不要太油腻。 腌制的甜椒可以用烤椒或青椒替代，但味道会少了些酸味。 变化 如果您喜欢，可以在香料混合中加入一些切碎的大蒜。 为了增加蔬菜的种类，可以在配菜中加入几片土豆或西葫芦，但这些不在原始食谱中。 上菜建议 最好是热乎乎的，直接从烤箱中取出，但也可以切片放在节日宴会上。 旁边可以搭配一份酸味沙拉，配红洋葱或生菜。 如果切得薄，也可以冷吃作为开胃菜。 常见问题 猪肉展开时要多薄？ 理想厚度约为1厘米。如果太薄，卷起来时可能会断；如果太厚，则可能烹饪不均匀。 我可以使用其他类型的香肠吗？ 可以，但建议仍使用熏制香肠，而不是新鲜的。奥尔特尼香肠质地坚实，味道浓烈。 在冰箱中可以保存多久？ 烤好的猪肉完全冷却后，可以在冰箱中盖好保存2-3天。建议在上桌前再切片，否则容易干。 如果没有食用线怎么办？ 牙签可以很好地固定卷。在两端和中间放置，但在上菜时要小心，不要忘记留在肉里。 什么样的烤盘更合适：金属的还是耐热玻璃的？ 两者都可以。在耐热玻璃碗中，您可以轻松查看剩余的液体，而金属烤盘则略快变色。 营养成分 估计每份约350-400卡路里，其中蛋白质约28克，脂肪24克，碳水化合物9-10克（主要来自蔬菜）。香肠提供更多的盐和脂肪，但比例取决于所用香肠的咸度。卡路里因最终使用的油和肉而异。这只是估计值，而非确切值。 保存和重新加热 完全冷却后，切片的肉在冰箱中可以保存2-3天，放在盖好的容器中。可以在烤箱或平底锅中低火加热，加入少量液体（如水或酒），以防干燥。剩余的蔬菜也可以这样加热，但冷藏后会变得更软。此菜肴不适合冷冻，肉和蔬菜的质地会改变。最好是新鲜食用，或在第二天食用。
成分
- 3块猪里脊肉（600克） 2根奥尔特尼亚香肠 1-2根胡萝卜 4-5块腌制的甜椒 2枝百里香 1茶匙牛至 1茶匙甜椒粉 一小撮黑胡椒 盐 50毫升油 50毫升葡萄酒 绑里脊肉的绳子 配菜：5根胡萝卜 一根芹菜
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