Mięsień wieprzowy nadziewany kiełbasą olteneską i pieczonymi warzywami

Karkówka wieprzowa nadziewana kiełbasą olteneską i pieczonymi warzywami Zazwyczaj gotuję ten przepis w weekend, gdy mam więcej czasu i jest nas więcej przy stole. To nie jest danie, które robi się w pośpiechu, ale nie wymaga też skomplikowanych technik. Najwięcej czasu zajmuje przygotowanie karkówki i nadziewanie jej, reszta idzie łatwo. Próbowałem tej wersji z kiełbasą olteneską i warzywami i mimo że wygląda na sycącą, dobrze się ją je w gronie rodziny lub przyjaciół. Szybkie informacje Czas całkowity: 2 godziny Czas przygotowania: około 35 minut Czas pieczenia: 60-80 minut Porcje: 6 Trudność: średnia Typ przepisu: danie główne, odpowiednie na rodzinne obiady lub przyjęcia Składniki Na nadziewaną karkówkę: 3 kawałki karkówki wieprzowej (około 600 g łącznie) 2 kiełbasy olteneskie 1-2 marchewki (jedna do nadzienia, druga opcjonalnie) 4-5 kawałków papryki konserwowej 2 gałązki tymianku 1 łyżeczka oregano 1 łyżeczka słodkiej papryki szczypta pieprzu sól, do smaku 50 ml oleju 50 ml wina sznurki spożywcze (do związania lub wykałaczki) Na dodatek: 5 marchewek kawałek selera (średniej wielkości) Sposób przygotowania 1. Najpierw ugotuj jedną marchewkę (tę do nadzienia, nie z dodatków) w całości przez około 15 minut. Powinna być ugotowana, ale lekko twarda, aby nie rozpadała się podczas krojenia. 2. W tym czasie przygotuj karkówkę. Pokrój każdy kawałek w taki sposób, aby rozłożyć mięso i uzyskać trzy prostokątne płaty o grubości około 1 cm. Ważne, aby były mniej więcej równe, aby łatwiej się zwijały. 3. W małej misce umieść sól, pieprz, paprykę, tymianek i oregano. Dobrze wymieszaj i obtocz każdy kawałek karkówki w tej mieszance przypraw. Lekko przyciśnij, aby dobrze przylegało do mięsa. 4. Pokrój ugotowaną, ale schłodzoną marchewkę w słupki. Paprykę pokrój w cienkie paski. 5. Rozłóż słupki marchewki i paski papryki na każdym kawałku karkówki, na całej ich powierzchni. Na każdym końcu umieść kawałek kiełbasy olteneskiej. 6. Ściśnij każdy kawałek karkówki, dbając o to, aby nadzienie dobrze się trzymało w środku. Jeśli masz trudności z użyciem sznurków spożywczych, użyj wykałaczek, aby związać roladki. 7. Odłóż roladki na bok. Pokrój marchewki do dodatku w plasterki. Seler pokrój w słupki. Możesz wymieszać je z odrobiną pozostałych przypraw, ale nie jest to konieczne. 8. Rozgrzej piekarnik do umiarkowanej temperatury (około 180°C, jeśli masz kontrolę nad temperaturą). 9. W naczyniu żaroodpornym lub blaszce wlej olej, dodaj pokrojone warzywa na dodatek i opcjonalnie kilka całych ząbków czosnku, jeśli chcesz dodatkowego aromatu (w oryginalnym przepisie nie występuje, ja czasami dodaję, czasami nie). Ułóż roladki karkówki na warzywach. Wlej trochę wody, tylko tyle, aby utworzyć cienką warstwę na dnie naczynia. 10. Wstaw naczynie do piekarnika na około 60-80 minut. W międzyczasie sprawdzaj i od czasu do czasu obracaj roladki, aby równomiernie się upiekły. Jeśli płyn zbyt mocno odparuje, dodaj odrobinę wody, aby warzywa się nie przypaliły. 11. Na 10 minut przed końcem pieczenia wlej wino na mięso i pozwól, aby dokończyło pieczenie. 12. Wyjmij roladki z piekarnika, pozostaw je na kilka minut, aby ostygły. Ostrożnie usuń sznurki spożywcze lub wykałaczki. Pokrój na plastry według uznania. 13. Podawaj nadziewaną karkówkę obok pieczonych warzyw z naczynia. Dlaczego często robię ten przepis Lubię, że mogę przygotować wszystko w jednym naczyniu i nie muszę długo stać przy piekarniku. Jest odpowiedni, gdy mam gości lub gdy chcę coś sycącego, ale bez komplikacji. Mięso pozostaje soczyste, a połączenie kiełbasy z warzywami sprawia, że nie potrzeba sosów ani dodatkowych dodatków. Wskazówki i wariacje Wskazówki Karkówka powinna być pokrojona jak najrówniej, aby łatwo się zwijała i nie wyschła podczas pieczenia. Nie przesadzaj z płynem w naczyniu, tylko tyle, aby składniki się nie przykleiły. Jeśli użyjesz za dużo wody, mięso może się ugotować, a nie zarumienić. Użyj sznurków spożywczych, jeśli je masz, lepiej trzymają roladkę niż wykałaczki, ale te również wystarczą, jeśli je dobrze zabezpieczysz. Zamienniki Jeśli nie znajdziesz kiełbasy olteneskiej, użyj innej wędzonej kiełbasy, ale powinna być bardziej sucha, nie bardzo tłusta. Paprykę konserwową można zastąpić pieczoną papryką lub świeżą, ale smak będzie mniej kwaśny. Wariacje Dodaj odrobinę posiekanego czosnku do mieszanki przypraw, jeśli lubisz ten aromat. Aby uzyskać wersję z większą ilością warzyw, możesz dodać kilka plasterków ziemniaka lub cukinii do dodatku, ale te nie występują w oryginalnym przepisie. Pomysły na podanie Najlepiej smakuje na ciepło, prosto z piekarnika, ale można pokroić i podać na półmisku na uroczystym stole. Obok pasuje kwaśna sałatka z czerwoną cebulą lub surową kapustą. Można podawać również na zimno, jako przystawkę, jeśli pokroisz w cienkie plastry. Najczęściej zadawane pytania Jak cienki powinien być karkówka, gdy ją rozwijasz? Idealnie około 1 cm grubości dla każdego płatu. Jeśli jest za cienka, może się zerwać podczas zwijania, jeśli jest za gruba, nie upiecze się równomiernie. Czy mogę użyć innego rodzaju kiełbasy? Tak, ale polecam również wędzoną kiełbasę, a nie świeżą. Kiełbasa olteneska ma zwartą teksturę i wyrazisty smak. Jak długo można przechowywać w lodówce? Upieczona i całkowicie schłodzona karkówka może być przechowywana w lodówce przez 2-3 dni w szczelnym pojemniku. Zalecam krojenie tuż przed podaniem, w przeciwnym razie szybko wysycha. Co robić, jeśli nie mam sznurków spożywczych? Wykałaczki dobrze sprawdzają się do zabezpieczania roladek. Umieść je na końcach i w środku, ale uważaj podczas podawania, aby nie zostały zapomniane w mięsie. Jaki rodzaj naczynia jest lepszy: metalowe czy żaroodporne? Oba są dobre. W naczyniu żaroodpornym łatwo zobaczysz, ile płynu pozostało, a w metalowej blaszce mięso rumieni się nieco szybciej. Wartości odżywcze Szacunkowo jedna porcja ma około 350-400 kcal, z czego białko około 28 g, tłuszcze 24 g, węglowodany 9-10 g (głównie z warzyw). Kiełbasa wprowadza więcej soli i tłuszczu, ale proporcje zależą od tego, jak słona jest użyta kiełbasa. Kalorie różnią się w zależności od ilości oleju i mięsa, które użyjesz na końcu. To tylko szacunki, nie dokładne wartości. Przechowywanie i podgrzewanie Całkowicie schłodzone, pokrojone mięso dobrze przechowuje się w lodówce przez 2-3 dni w szczelnym pojemniku. Można je podgrzać w piekarniku lub na patelni na małym ogniu, dodając trochę płynu (wody lub wina), aby się nie wysuszyło. Pozostałe warzywa można podgrzać w ten sam sposób, ale po schłodzeniu stają się bardziej miękkie. Danie nie nadaje się do mrożenia, tekstura mięsa i warzyw ulega zmianie. Najlepiej spożyć je na świeżo lub w dniu następnym.

Składniki

3 kawałki polędwicy wieprzowej (600 g) 2 kiełbasy olteneskie 1
2 marchewki 4
5 kawałków papryki marynowanej 2 gałązki tymianku 1 łyżeczka oregano 1 łyżeczka słodkiej papryki szczypta pieprzu sól 50 ml oleju 50 ml wina sznurek do związania polędwicy Dodatek: 5 marchewek seler

Tagi

mięsień wieprzowy

Kategoria: Mięso Autor: Leana E. Wyświetlenia: 1 Data: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Mięso - Mięsień wieprzowy nadziewany kiełbasą olteneską i pieczonymi warzywami od Leana E. - Przepisy Recipia 1

Mięso - Mięsień wieprzowy nadziewany kiełbasą olteneską i pieczonymi warzywami od Leana E. - Przepisy Recipia 2

Składniki

Tagi

Kategorie