オルテニアソーセージと焼き野菜を詰めた豚肉の筋肉
豚肉のヒレ肉にオルテニア風ソーセージと野菜を詰めて焼いた料理 通常、私はこのレシピを週末に、もう少し時間があるときに、家族や友人と一緒に食事をするために作ります。急いで作る料理ではありませんが、特別な技術も必要ありません。最も時間がかかるのはヒレ肉の準備と詰め物ですが、残りは簡単です。このオルテニア風ソーセージと野菜のバージョンを試してみましたが、見た目はボリュームがありますが、家族や友人との食事にはぴったりです。 簡単情報 総調理時間：2時間 準備時間：約35分 焼き時間：60〜80分 ポーション：6 難易度：中程度 レシピのタイプ：メインディッシュ、家族やゲストとの食事に適しています 材料 詰め物のためのヒレ肉： 豚ヒレ肉3切れ（合計約600g） オルテニア風ソーセージ2本 人参1〜2本（詰め物用に1本、もう1本はオプション） 酢漬けのパプリカ4〜5個 タイム2本 オレガノ小さじ1 甘いパプリカ小さじ1 胡椒のひとつまみ 塩、好みに応じて 油50ml ワイン50ml 食用糸（結ぶため）または爪楊枝 付け合わせ用： 人参5本 セロリ1本（適当な大きさ） 調理方法 1. まず、人参（詰め物用のもの）を丸ごと約15分間茹でます。柔らかくなりすぎず、切ったときに崩れない程度に茹でてください。 2. その間に、豚ヒレ肉を準備します。それぞれの肉を切り開いて、1cmの厚さの長方形のシートを3枚作ります。均一に巻けるように、形を揃えることが重要です。 3. 小さなボウルに、塩、胡椒、パプリカ、タイム、オレガノを入れ、よく混ぜます。このスパイスミックスをヒレ肉の各切れにまぶし、軽く押し付けて肉にしっかりとつけます。 4. 冷やした茹で人参を適当な棒状に切ります。パプリカも細長く切ります。 5. ヒレ肉の各切れの表面に、茹でた人参の棒とパプリカのスライスを均等に分けて置きます。両端にオルテニア風ソーセージの一切れを置きます。 6. 各ヒレ肉をしっかりと巻き、詰め物が中にしっかり収まるように注意します。食用糸を使うのが難しい場合は、爪楊枝で巻き終わりを固定します。 7. 巻いたヒレ肉を脇に置きます。付け合わせ用の人参を輪切りにし、セロリを棒状に切ります。残ったスパイスで軽く混ぜても良いですが、必須ではありません。 8. オーブンを中火（約180°C）に予熱します。 9. 天板またはイエナ皿に油を入れ、切った野菜を置き、必要に応じて香り付けのためにいくつかのニンニクの塊を加えます（オリジナルのレシピには含まれていませんが、私は時々加えます）。その上にヒレ肉を置きます。底に薄い層の水を注ぎます。 10. 天板をオーブンに入れ、約60〜80分焼きます。途中でヒレ肉を時々裏返して、均等に焼けるようにします。液体が減りすぎたら、少し水を加えて野菜が焦げないようにします。 11. 焼き上がる10分前に、肉の上にワインを注ぎ、焼き続けます。 12. オーブンからヒレ肉を取り出し、数分間冷まします。食用糸や爪楊枝を注意深く取り除き、お好みの厚さにスライスします。 13. 焼き上がったヒレ肉を、天板の焼き野菜と一緒に提供します。 このレシピをよく作る理由 すべてを一つの天板で準備でき、オーブンのそばに長時間いなくても済むのが好きです。ゲストがいるときや、しっかりしたものが欲しいときにぴったりです。肉は柔らかく、ソーセージと野菜の組み合わせで、ソースや追加の付け合わせが必要ありません。 アドバイスとバリエーション アドバイス ヒレ肉は均等に切ることが重要で、巻きやすく、焼くときに乾燥しないようにします。 天板の液体は多すぎないようにし、材料がくっつかない程度にします。水を入れすぎると、肉が煮えてしまい、焼き色がつきません。 食用糸を使うと、巻きがしっかりと固定されますが、爪楊枝でも十分です。 代替品 オルテニア風ソーセージが見つからない場合は、別の燻製ソーセージを使用できますが、脂肪分が少ないものを選んでください。 酢漬けのパプリカは、焼きパプリカや甘いパプリカに代えることができますが、味は少し異なります。 バリエーション 香りが好きな方は、スパイスミックスに刻んだニンニクを加えてみてください。 もっと野菜を加えたい場合は、付け合わせにポテトやズッキーニのスライスを加えることもできますが、これらはオリジナルのレシピには含まれていません。 提供アイデア 焼きたてが最も美味しく、直接オーブンから出して提供できますが、薄くスライスして特別な場で盛り付けることもできます。 そばには、赤玉ねぎや生キャベツの酸味のあるサラダが合います。 冷やして前菜としても提供でき、薄くスライスしてお召し上がりいただけます。 よくある質問 ヒレ肉を開くとき、どのくらい薄くするべきですか？ 理想的には、各シートは約1cmの厚さです。薄すぎると巻くときに破れ、厚すぎると均等に焼けません。 別の種類のソーセージを使えますか？ はい、燻製ソーセージをおすすめしますが、新鮮なものは避けてください。オルテニア風ソーセージは、しっかりとした食感と強い味わいがあります。 冷蔵庫でどのくらい保存できますか？ 焼いて完全に冷ましたヒレ肉は、カバーして冷蔵庫で2〜3日保存できます。提供の直前にスライスすることをお勧めします。そうしないと、すぐに乾燥してしまいます。 食用糸がない場合はどうすればよいですか？ 爪楊枝は、巻き終わりを固定するのに適しています。両端と中央に挿入してくださいが、提供時に肉の中に残らないように注意してください。 どのような天板が最適ですか：金属製かイエナ製か？ どちらでも大丈夫です。イエナ皿では液体の量が簡単に確認でき、金属製の天板では少し早く焼き色がつきます。 栄養価 推定で、一人前は約350〜400 kcalで、たんぱく質は約28g、脂肪は24g、炭水化物は9〜10g（主に野菜から）です。ソーセージは塩分と脂肪を多く含みますが、使用するソーセージの塩分によって割合が異なります。カロリーは、最終的に使用する油や肉の量によって異なります。これはあくまで推定値で、正確な値ではありません。 保存と再加熱 完全に冷やしたスライスした肉は、カバーして冷蔵庫で2〜3日保存できます。オーブンまたはフライパンで低火力で再加熱し、少し液体（水またはワイン）を加えて乾燥しないようにします。残った野菜も同様に再加熱できますが、冷蔵後は柔らかくなります。この料理は冷凍には適しておらず、肉と野菜の食感が変わります。新鮮なうちに食べるか、翌日までに食べるのが最適です。
材料
- 豚ヒレ肉3切れ（600g） 2オルテニアソーセージ 1
- 2本の人参 4
- 5個のピクルスパプリカ 2本のタイム 1小さじオレガノ 1小さじ甘いパプリカ ひとつまみのコショウ 塩 50mlの油 50mlのワイン ヒレ肉を結ぶための紐 ガーニッシュ：人参5本 セロリ1本
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