Sosisli ve sebzeli fırınlanmış domuz kası

Domuz eti dolması, olten köftesi ve fırın sebzeleri Genelde bu tarifi, biraz daha fazla zamanımın olduğu bir hafta sonu gününde yapıyorum ve masada daha fazla insan oluyor. Aceleyle yapılan bir yemek değil, ama karmaşık teknikler de gerektirmiyor. En çok zaman alan kısım, domuz etinin hazırlanması ve doldurulması, geri kalan kısmı ise oldukça kolay. Bu versiyonu olten köftesi ve sebzelerle denedim ve görünüşte doyurucu olsa da, aile veya arkadaşlarla yapılan bir yemekte güzel bir şekilde yeniyor. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: 2 saat Hazırlama Süresi: yaklaşık 35 dakika Pişirme Süresi: 60-80 dakika Porsiyon: 6 Zorluk Derecesi: orta Tarif Türü: ana yemek, aile veya misafir yemekleri için uygun Malzemeler Doldurulmuş domuz eti için: 3 parça domuz eti (toplam yaklaşık 600 g) 2 olten köftesi 1-2 havuç (bir dolgu için, diğeri isteğe bağlı) 4-5 adet sirke içinde biber 2 dal kekik 1 tatlı kaşığı origan 1 tatlı kaşığı tatlı biber bir tutam karabiber tuz, damak tadına göre 50 ml yağ 50 ml şarap mutfak ipi (bağlamak için veya kürdan) Yanında servis için: 5 havuç orta boy bir kereviz Hazırlanışı 1. Öncelikle bir havucu (dolgu için olanı, garnitür için değil) bütün olarak yaklaşık 15 dakika haşlayın. Haşlanmış olmalı ama hafif sert kalmalı, kesildiğinde dağılmamalıdır. 2. Bu arada, domuz etini hazırlayın. Her parçayı, eti açacak şekilde kesin ve yaklaşık 1 cm kalınlığında üç dikdörtgen parça elde edin. Eşit olmasına dikkat edin ki düzgün bir şekilde sarılabilsin. 3. Küçük bir kasede tuz, karabiber, biber, kekik ve origanı koyun. İyice karıştırın ve her bir domuz eti parçasını bu baharat karışımına bulayın. Etin üzerine iyice yapışması için hafifçe bastırın. 4. Haşlanmış ama soğutulmuş havucu uygun boyda çubuklar halinde kesin. Biberleri de ince şeritler halinde kesin. 5. Havuç çubuklarını ve biber şeritlerini her bir domuz eti parçasının üzerine eşit şekilde dağıtın, her iki ucuna bir parça olten köftesi yerleştirin. 6. Her bir domuz eti parçasını sıkıca sarın, içindeki dolgu malzemesinin iyice tutulmasını sağlayın. Mutfak ipi kullanmak zor geliyorsa, ruloları sabitlemek için kürdan kullanabilirsiniz. 7. Ruloları bir kenara koyun. Garnitür için havuçları halka halka kesin. Kerevizi çubuklar halinde kesin. İsterseniz kalan baharat karışımından biraz ekleyebilirsiniz ama bu zorunlu değil. 8. Fırını orta ateşte (yaklaşık 180°C, eğer sıcaklık kontrolünüz varsa) ısıtın. 9. Bir tepsiye veya yena kabına yağı, kesilmiş garnitür sebzelerini koyun ve isteğe bağlı olarak birkaç diş bütün sarımsak ekleyin (orijinal tarifte yok, ama ben bazen ekliyorum bazen de eklemiyorum). Domuz eti rulolarını sebzelerin üzerine yerleştirin. Alt kısımda ince bir su tabakası olacak şekilde biraz su dökün. 10. Tepsiyi yaklaşık 60-80 dakika fırına koyun. Arada bir kontrol edin ve ruloları döndürerek eşit pişmesini sağlayın. Eğer sıvı çok azalırsa, sebzelerin yanmaması için çok az su ekleyin. 11. Pişmesine 10 dakika kala, şarabı etin üzerine dökün ve pişirmeye devam edin. 12. Ruloları fırından çıkarın, birkaç dakika dinlendirin. Mutfak ipini veya kürdanları dikkatlice çıkarın. İsteğe göre dilimleyin. 13. Doldurulmuş domuz etini, fırında pişirilmiş sebzelerle birlikte servis edin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Her şeyi tek bir tepside hazırlayabilmemi seviyorum ve fırının başında uzun süre beklemek zorunda kalmıyorum. Misafirlerim olduğunda veya yoğun ama karmaşık olmayan bir şey istediğimde uygun. Et yumuşak kalıyor ve köfte ile sebzelerin kombinasyonu, ek sos veya yan garnitürlere ihtiyaç duymuyor. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Domuz eti mümkün olduğunca eşit kesilmeli ki kolayca sarılabilsin ve pişerken kurumasın. Tepside sıvı miktarını abartmayın, sadece malzemelerin yapışmaması için yeterli olmalı. Eğer fazla su kullanırsanız, et haşlanır ve kızarmaz. Mutfak ipi kullanıyorsanız, ruloları daha iyi tutar, ama dikkatlice sabitlerseniz kürdanlar da yeterlidir. Yerine geçebilecekler Eğer olten köftesi bulamazsanız, daha az yağlı başka bir tütsülenmiş sosis kullanabilirsiniz. Sirke içinde biberleri, közlenmiş biber veya tatlı biber ile değiştirebilirsiniz, ama tadı daha az ekşi olur. Varyasyonlar Eğer sarımsak aromasını seviyorsanız, baharat karışımına biraz doğranmış sarımsak ekleyin. Daha fazla sebze içeren bir versiyon için, garnitüre birkaç dilim patates veya kabak ekleyebilirsiniz, ama bunlar orijinal tarifte yok. Servis fikirleri En iyi sıcak, fırından yeni çıkmış olarak servis edilir, ama dilimlenip özel bir tabakta da sunulabilir. Yanında, kırmızı soğan veya çiğ lahana ile ekşi bir salata iyi gider. Soğuk olarak da, ince dilimleyip aperitif olarak servis edilebilir. Sıkça Sorulan Sorular Domuz eti ne kadar ince kesilmeli? Her bir parça için ideal kalınlık yaklaşık 1 cm’dir. Eğer çok ince keserseniz sararken parçalanabilir, çok kalın olursa eşit pişmez. Başka bir sosis türü kullanabilir miyim? Evet, ama yine de tütsülenmiş bir sosis öneririm, taze değil. Olten sosisinin sert bir dokusu ve güçlü bir tadı vardır. Buzdolabında ne kadar süre saklanabilir? Pişirilip tamamen soğutulan domuz eti, buzdolabında kapalı olarak 2-3 gün saklanabilir. Servisten hemen önce dilimlemenizi öneririm, aksi takdirde hızla kurur. Mutfak ipim yoksa ne yapmalıyım? Kürdanlar, ruloları sabitlemek için iyi bir alternatif. Uçlara ve ortasına yerleştirip dikkatlice çıkarın, servis ederken içinde kalmadığından emin olun. Hangi tepsi daha uygun: metal mi yoksa yena mı? Her ikisi de uygundur. Yena kapta ne kadar sıvı kaldığını kolayca görebilirsiniz, metal tepside ise daha hızlı kızarır. Besin Değerleri Tahmini olarak, bir porsiyon yaklaşık 350-400 kcal, bunun içinde yaklaşık 28 g protein, 24 g yağ, 9-10 g karbonhidrat (özellikle sebzelerden). Sosis daha fazla tuz ve yağ ekler, ancak oran, kullanılan sosisin tuzlu olup olmamasına bağlıdır. Kaloriler, son aşamada kullandığınız yağ ve et miktarına göre değişir. Bunlar sadece tahminlerdir, kesin değerler değildir. Saklama ve yeniden ısıtma Tamamen soğutulmuş, dilimlenmiş et buzdolabında 2-3 gün boyunca kapalı bir kapta iyi saklanır. Fırında veya tavada düşük ateşte yeniden ısıtılabilir, üzerine biraz sıvı (su veya şarap) ekleyerek kurumasını önleyebilirsiniz. Kalan sebzeler de aynı şekilde yeniden ısıtılabilir, ama buzdolabında bekledikten sonra daha yumuşak olurlar. Yemek dondurulmaya uygun değildir, etin ve sebzelerin dokusu değişir. En iyi şekilde taze ya da ertesi gün tüketilmesi önerilir.

Malzemeler

3 parça domuz filetos (600 g) 2 Olten sosis 1
2 havuç 4
5 parça turşu biber 2 dal kekik 1 tatlı kaşığı kekik 1 tatlı kaşığı tatlı biber bir tutam karabiber tuz 50 ml yağ 50 ml şarap ip domuzu bağlamak için Garnitür: 5 havuç bir kereviz

Etiketler

domuz kası

Kategori: Et Yazar: Leana E. Görüntüleme: 1 Tarih: 04.10.2024

Facebook Pinterest

Et - Sosisli ve sebzeli fırınlanmış domuz kası tarafindan Leana E. - Recipia Tarifleri 1

Et - Sosisli ve sebzeli fırınlanmış domuz kası tarafindan Leana E. - Recipia Tarifleri 2

Malzemeler

Etiketler

Kategoriler