自制奶油泡芙和南瓜奶油

我已经做过几次这个家常的南瓜奶油泡芙，使用自制的面团和奶油。受到Ruxy的食谱启发，我想尝试一些不同的奶油。虽然我并不是揉面专家，但制作面皮出奇的简单。奶油中使用了南瓜，但味道并不强烈，与香草和奶油平衡得很好。用果糖代替糖也很好，不会改变质地。结果是一款不同但熟悉的蛋糕。快速信息总时间：大约3小时（包括冷却）准备时间：30-40分钟烘烤时间：25-35分钟份量：8-10 难度：中等（面皮需要一些注意，但并不复杂）类型：家常蛋糕，适合餐后甜点或咖啡配料面皮： - 350克面粉 - 1撮盐 - 4汤匙油 - 200毫升水 - 200克软黄油（室温） - 6汤匙面粉（与黄油混合） - 1茶匙黄油（涂抹烤盘） - 几撮面粉（用于撒烤盘）奶油： - 400毫升液态奶油（如Meggle或类似产品） - 1个中等大小的南瓜 - 50毫升水 - 1包明胶 - 1茶匙波旁香草精 - 4汤匙果糖粉可选装饰： - 少量糖粉制作步骤 1. 准备面皮 1. 在一个大碗中，将350克面粉与一撮盐、4汤匙油和200毫升水混合。先用勺子搅拌，然后用手揉5-10分钟，直到面团变得有弹性。 2. 另取一个碗，将200克软黄油与6汤匙面粉混合，直到得到浓稠均匀的奶油。 3. 将基础面团分成两等份。取第一半，用擀面杖擀成矩形，放在硅胶垫或烘焙纸上。 4. 用一半的黄油面粉混合物涂抹整个表面。 5. 将面团从长边紧紧卷起，然后折叠（像信封一样）。用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1小时。 6. 对第二半面团和剩余的黄油重复相同的步骤。 7. 冷却后，取出第一部分面团，放在轻撒面粉的台面上，并转移到涂抹了1茶匙黄油并撒了面粉的烤盘中。 8. 在预热至180°C的烤箱中烘烤第一张面皮，12-15分钟，直到上面变成金黄色。 9. 对第二张面皮重复，但多烘烤3-4分钟，以使其更脆（大约15-18分钟）。冷却后，将这张面皮撕成小块，放在奶油上。 2. 南瓜奶油 1. 将南瓜切成两半，去籽，放入烤盘中，烘烤至变软。冷却后取出南瓜肉，用手持搅拌器打成泥。 2. 按照包装上的说明，将明胶浸泡在50毫升水中。 3. 将液态奶油打至坚挺。 4. 将南瓜泥与打发的奶油、香草精和4汤匙果糖粉混合。 5. 加入浸泡好的明胶（如果需要，可以在水浴中轻微溶解）。搅拌均匀，然后将奶油放入冰箱冷藏15-20分钟。 3. 组装 1. 将第一张完整的面皮放在盘子上。 2. 将冷却的奶油均匀涂抹在面皮上。 3. 用撕碎的面皮覆盖。 4. 将蛋糕放入冰箱几小时，让其充分凝固。 5. 上桌时，如果愿意，可以在上面撒一点糖粉。为什么我经常做这个食谱这是一款相对轻盈的家常蛋糕，尤其是面皮不需要太多技巧，而奶油也不重。味道平衡，不会过于甜腻。南瓜不会占主导地位，但提供了一种有趣的色调。建议和变体建议 - 如果你想要更坚固的奶油，可以将南瓜泥与2-3汤匙淀粉加热，直到变稠。冷却后再与奶油混合。 - 你可以提前几天烤南瓜，然后将其放入冰箱冷冻。解冻后直接使用。替代品 - 你可以用同样数量的糖替代果糖。 - 任何可以打发的液态奶油都可以替代Meggle奶油。 - 明胶可以用琼脂替代，但比例需根据包装说明调整。变体 - 如果你不想撕开上面的面皮，可以保留两张完整的面皮。蛋糕看起来会更传统，但切开时奶油可能会溢出。 - 也可以使用罐装烤南瓜泥，但质地会稍有不同。 - 为了更浓郁的味道，可以在南瓜泥中加入一点肉桂。上桌建议 - 在蛋糕充分冷却后，可以直接从烤盘中切成方块或长方形。 - 可以简单地享用，或者在上面撒一点糖粉。常见问题 1. 可以提前一天做面皮吗？可以，面皮可以提前一天烤好，在室温下覆盖保存，直到组装。 2. 我可以用其他食材替代南瓜吗？对于这个食谱，南瓜泥对质地至关重要。使用其他煮熟的蔬菜泥，如红薯，质地和味道会有很大变化。 3. 如果没有果糖，可以用普通糖吗？可以，你可以用4汤匙糖代替果糖，不会影响成品。 4. 奶油可以不加明胶吗？可以，但会更软。为了增加坚固度，使用淀粉，如建议中的方法。 5. 面皮或蛋糕可以冷冻吗？简单的面皮可以冷冻，妥善包装。组装好的蛋糕不建议冷冻；奶油的质地会改变。营养价值每份估计（10份）：卡路里：约310千卡碳水化合物：32克蛋白质：4克脂肪：19克这些只是估计值，实际值可能因份量大小、奶油类型和糖/果糖含量而有所不同。保存和重新加热奶油泡芙在冰箱中保存，覆盖，最多可保存3天。面皮会吸收奶油中的湿气，因此在第一天后质地会变软。不建议重新加热；蛋糕应冷食，直接从冰箱中取出。如果在上面撒了糖粉，请在上桌前再撒，以免融化。

准备

制作饼皮：在一个大碗中，混合面粉、水、油和一撮盐。我最开始用勺子混合所有原料，然后用手揉面团5-10分钟。将室温软化的黄油与6汤匙面粉混合，直到面粉与黄油充分融合。我将面团分成两部分，用擀面杖在硅胶垫上擀成矩形，然后在上面涂抹一半的黄油混合物。我将面团卷起，折叠后用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1小时。我用同样的方法处理另一半面团。我用黄油涂抹烤盘底部，并撒上面粉。我擀开第一张饼皮，在预热至180度的烤箱中烘烤12-15分钟，直到表面变成金黄色。我也用同样的方法处理第二张饼皮，烘烤时间多3-4分钟，使其更加酥脆，然后让其冷却并撕成小块。制作奶油：将奶油打发至坚硬。将南瓜洗净，纵向切成两半，去掉种子并在烤箱中烤熟。冷却后用手持搅拌机打成泥。加入香草、果糖和溶解在50毫升水中的明胶。将奶油冷藏15-20分钟。组装时：将未碎的饼皮放在盘子上，加入奶油，然后在上面放上碎饼皮。冷藏，最好几个小时。我在上面撒了一点糖粉。祝你好胃口！！！我之前烤过南瓜并放在冰箱里。上面的饼皮不必弄碎……我这样做是因为我不喜欢咬蛋糕时奶油溢出。为了让奶油更浓稠，可以在南瓜泥中加入几勺淀粉（加热南瓜泥，加入2-3勺淀粉，搅拌至变稠，然后冷却）。