自家製クリームパフ生地とパンプキンホイップクリーム
私はこの自家製の生地と南瓜クリームを使ったクリームパフを何度か作ったことがあります。Ruxyのレシピからインスパイアを受けて、自家製の生地を使いたいと思いましたが、クリームに少し違ったものを試してみたくなりました。私は生地をこねる専門家ではありませんが、生地は驚くほど簡単に作れます。クリームには南瓜を使いましたが、味は強すぎず、バニラとクリームでバランスが取れています。果糖を砂糖の代わりに使うと、質感が変わらずにうまくいきます。結果は、異なるが親しみのあるケーキです。 クイック情報 総時間：約3時間（冷却時間を含む） 準備時間：30-40分 焼き時間：25-35分 ポーション：8-10 難易度：中程度（生地には少し注意が必要ですが、複雑ではありません） タイプ：家庭用ケーキ、デザートやコーヒーに適しています 材料 生地： - 350gの小麦粉 - 一つまみの塩 - 大さじ4の油 - 200mlの水 - 200gの柔らかいバター（室温） - 大さじ6の小麦粉（バターと混ぜる用） - 小さじ1のバター（型に塗る用） - いくつかの小麦粉（型にふりかける用） クリーム： - 400mlの液体クリーム（Meggleなど） - 中くらいの南瓜1個 - 50mlの水 - 1袋のゼラチン - バーボンバニラエッセンス1つ - 大さじ4の粉状果糖 オプションのトッピング： - 少量の粉砂糖 作り方 1. 生地の準備 1. 大きなボウルに350gの小麦粉、一つまみの塩、大さじ4の油、200mlの水を混ぜます。最初はスプーンで混ぜ、その後手で5-10分間こねます。弾力のある生地になるまでこねます。 2. 別のボウルで、200gの柔らかいバターと大さじ6の小麦粉を混ぜ、濃厚で均一なクリームになるまで混ぜます。 3. 基本の生地を2等分にします。最初の半分を取り出し、麺棒を使って長方形に伸ばし、シリコンマットまたはベーキングシートの上に置きます。 4. 生地の表面全体にバターと小麦粉の混合物の半分を塗ります。 5. 生地を長い辺からきつく巻き、封筒のように折りたたみます。ラップで包み、冷蔵庫で1時間冷やします。 6. 同様の手順で、2つ目の半分の生地と残りのバターを処理します。 7. 冷却後、最初の生地を取り出し、軽く小麦粉を振った台の上に伸ばし、小さじ1のバターを塗った型に移します。 8. 予熱した180°Cのオーブンで最初の生地を12-15分焼き、上面が黄金色になるまで焼きます。 9. 2枚目の生地も同様に繰り返しますが、少し多めに3-4分焼いてカリッとさせます（約15-18分）。冷却後、この生地を小さく割り、クリームの上に置きます。 2. 南瓜クリーム 1. 中くらいの南瓜を2つに切り、種を取り出し、天板に置いて柔らかくなるまで焼きます。冷却後、果肉を取り出し、ハンドブレンダーでピューレ状にします。 2. ゼラチンを50mlの水にパッケージの指示に従って浸します。 3. 液体クリームをしっかりと泡立てます。 4. 南瓜ピューレを泡立てたクリーム、バニラエッセンス、4大さじの粉状果糖と混ぜます。 5. 水に浸したゼラチンを加えます（必要に応じて、湯煎で軽く溶かすことができます）。よく混ぜてから、クリームを冷蔵庫で15-20分冷やします。 3. 組み立て 1. 最初の生地をそのまま皿の上に置きます。 2. 冷やしたクリームを生地の上に均等に広げます。 3. 割った生地で覆います。 4. ケーキを数時間冷蔵庫に入れて、しっかりと固めます。 5. サーブする際に、必要であれば上に粉砂糖を振りかけます。 なぜこのレシピをよく作るのか これは比較的軽い家庭用ケーキで、特に生地はあまり手間がかからず、クリームも重くありません。味はバランスが取れており、甘すぎたり重すぎたりしません。南瓜は主役にはなりませんが、興味深いニュアンスを提供します。 ヒントとバリエーション ヒント - クリームをよりしっかりさせたい場合は、南瓜ピューレを2-3大さじのコーンスターチと共に火にかけ、濃くなるまで加熱します。冷却してからクリームと混ぜます。 - 南瓜は数日前に焼いて冷凍保存できます。解凍後にそのまま使用します。 置き換え - 果糖の代わりに同じ量の砂糖を使用できます。 - Meggleクリームの代わりに、泡立て用の液体クリームを使用できます。 - ゼラチンはアガーアガーに置き換えることができますが、パッケージの指示に従って比率を調整する必要があります。 バリエーション - 上の生地を破りたくない場合は、両方の生地をそのままにしておくことができます。ケーキはよりクラシックに見えますが、切ったときにクリームが側面から出る可能性があります。 - 缶詰の焼き南瓜ピューレも使用できますが、食感は少し異なります。 - より強い風味を求める場合は、南瓜ピューレに少しシナモンを加えることができます。 サービングアイデア - ケーキが十分に冷えたら、型から直接正方形や長方形に切ります。 - シンプルに、または上に少量の粉砂糖を振りかけて提供できます。 よくある質問 1. 生地は前日に作れますか？ はい、生地は前日に焼くことができます。組み立てまで室温でカバーして保存します。 2. 南瓜を他のもので置き換えられますか？ このレシピでは、南瓜ピューレは質感にとって重要です。他の煮た野菜のピューレを使用すると、質感と味が大きく変わります。 3. 果糖がない場合、普通の砂糖は使えますか？ はい、果糖の代わりに4大さじの砂糖を使用できますが、製品には影響しません。 4. ゼラチンなしでクリームを作れますか？ できますが、より柔らかくなります。よりしっかりさせるために、アドバイスに従ってコーンスターチを使用してください。 5. 生地やケーキを冷凍できますか？ シンプルな生地は冷凍できますが、適切に包装してください。組み立てたケーキは冷凍をお勧めしません。クリームの質感が変わります。 栄養価 1ポーションあたりの推定（10ポーション）： カロリー：約310 kcal 炭水化物：32 g タンパク質：4 g 脂肪：19 g これは推定値であり、実際の値はポーションのサイズ、クリームの種類、砂糖/果糖の含有量によって異なる場合があります。 保存と再加熱 クリームパフは冷蔵庫で保存し、覆って最大3日間保存できます。生地はクリームの湿気を吸収するため、初日以降は質感が柔らかくなります。再加熱はお勧めしません。ケーキは冷たい状態で、冷蔵庫から直接提供されます。上に粉砂糖を振りかけた場合は、提供の直前に振りかけて、溶けないようにしてください。
準備
シート用：大きなボウルに、小麦粉、水、油、塩をひとつまみ入れます。最初はスプーンで全ての材料を混ぜ、その後、手で5～10分間生地をこねます。室温に戻した柔らかいバターを6杯の小麦粉と混ぜ、バターと小麦粉がよく混ざるまで混ぜます。生地を2つに分け、シリコンマットの上で麺棒を使って長方形に伸ばし、バターの混合物の半分を上に塗ります。生地を巻き、折りたたんで、ラップで包み、1時間冷蔵します。残りの生地でも同様に行います。型の底にバターを塗り、小麦粉を振りかけます。最初のシートを伸ばし、予熱した180度のオーブンで12～15分焼き、上が黄金色になるまで焼きます。2枚目のシートも同様に、さらに3～4分焼いてパリッとさせ、冷やしてから小さく砕きます。クリーム用：生クリームをしっかりするまで泡立てます。カボチャを洗い、縦に半分に切り、種を取り除き、オーブンで焼きます。冷やしてからハンドブレンダーでピューレにします。バニラ、果糖、50mlの水に溶かしたゼラチンを加えます。クリームを15～20分冷やします。組み立てるには：崩れていないシートを皿に置き、クリームを加え、その上に崩したシートを置きます。冷蔵庫で冷やし、できれば数時間冷やします。上に少し粉砂糖を振りかけました。いただきます！！！ 私は以前に焼いたカボチャを冷凍しておきました。上のシートを砕く必要はありません……私はそうしたのは、ケーキをかじるとクリームがこぼれるのが好きではないからです。クリームのよりしっかりした食感を得るために、カボチャピューレに数さじのコーンスターチを加えることができます（ピューレを加熱し、2～3さじのコーンスターチを加え、濃くなるまで混ぜて冷やします）。
材料
- 生地用：350gの小麦粉 1つまみの塩 4杯の油 200mlの水 200gの柔らかいバター + 6杯の小麦粉 1杯のバター + 型に塗るための少量の小麦粉 クリーム用：400mlのメグレの生クリーム 1個の中くらいのカボチャ 50mlの水 1パックのゼラチン 1バーボンバニラエッセンス 4杯の粉末フルクトース
タグ
