烤翅膀和新土豆配莳萝酱
烤鸡翅和新土豆配莳萝酱 当我需要简单的午餐时，我会把鸡翅和土豆放在两个烤盘中，同时烹饪。这个菜不需要复杂的准备，而莳萝酱在肉和配菜烤制的时候就可以做好。当莳萝新鲜且丰盛时，这种酱是用在热菜上的好选择。鸡翅也可以用鸡腿替代。 快速信息 准备时间：大约25-30分钟，不包括食谱中未说明的烘烤时间 烹饪时间：鸡翅和土豆烤至熟；确切的时间取决于烤箱和食材的大小 总时间：无法准确说明，因为未提及烘烤时间 份量：数量适合家庭餐；确切的份数取决于用餐者的食欲 难度：简单 菜肴类型：午餐或晚餐，烤制 食材 对于鸡翅 1公斤鸡翅 盐 胡椒 3汤匙番茄酱 对于土豆 1公斤新土豆 盐 胡椒 50克黄油 香草（可选） 对于莳萝酱 3束莳萝 1瓣大蒜 1汤匙油 250毫升牛奶 2汤匙酸奶油 1汤匙面粉或淀粉 盐 胡椒 制作方法 1. 预热烤箱，并准备两个烤盘。最好同时烤制鸡翅和土豆，以便它们可以一起完成。 2. 洗净鸡翅并去皮，然后稍微晾干。如果它们太湿，番茄酱会更难与它们混合，覆盖不均匀。 3. 将鸡翅放入一个烤盘中。撒上盐和胡椒，然后加入三汤匙番茄酱。用手充分搓揉肉，让番茄酱均匀覆盖。 如果使用商店购买的番茄酱，请注意它的咸味。在这种情况下，开始时少放盐，必要时再调整。 4. 用刷子彻底清洗新土豆，去除泥土和杂质。小土豆可以整颗保留。较大的土豆切成更大的块，以便均匀烹饪。 5. 将土豆放入第二个烤盘中。撒上盐、胡椒，如果愿意，可以加少许香草。将切成小块的黄油放在土豆上。 6. 将两个烤盘同时放入烤箱。鸡翅和土豆需要一起完成，因此在烹饪过程中要检查食物，特别是如果土豆块大小不同。 7. 在它们烤制的时候，准备酱。洗净莳萝并切碎。在小锅中放入油和捣碎的大蒜。稍微煸炒大蒜，注意不要烧焦。 8. 加入莳萝，然后用盐和胡椒调味。倒入150毫升牛奶，煮约10分钟。偶尔搅拌，并根据需要再次调整盐和胡椒的味道。 9. 在一个碗中，将酸奶油、剩余的牛奶和面粉或淀粉混合。为了更容易混合，取约两汤匙热酱从锅中加入碗中，搅拌均匀。 10. 将混合物倒入锅中，快速搅拌。酱会稍微变稠。一旦达到所需的稠度立即关火，放在一旁。最好让它稍微冷却，直到鸡翅和土豆准备好。 11. 将鸡翅和土豆热食，莳萝酱可以单独提供或直接倒在配菜上。 我为什么经常做这个食谱 我喜欢这个食谱，因为准备简单，大部分工作都在烤箱中完成。当肉和土豆在烤制时，酱在炉子上迅速完成。这个组合适合普通的午餐，无需单独的配菜或多种器皿。 食谱也很容易调整。我可以使用鸡翅或鸡腿，小土豆甚至不需要切。莳萝酱带来新鲜的味道，完美搭配鸡肉和黄油土豆。 小贴士 洗净后，让鸡翅稍微晾干再放入烤盘。番茄酱会更均匀地涂抹，肉也会均匀覆盖。 如果使用商店购买的番茄酱，请在添加大量盐之前检查其咸味。自制的番茄酱可能含盐量不同，因此调味应根据个人口味。 小土豆可以整颗烤，但较大的土豆需要切成尽可能相似大小的块。这样，它们会更均匀地烹饪。 大蒜只需稍微煸炒。如果炒得太黑，会给酱带来苦味。 在将牛奶、酸奶油和面粉的混合物加入热酱时，迅速搅拌。加入的两汤匙热酱有助于在倒入锅中之前使混合物更均匀。 替代品 鸡翅可以用鸡腿替代。其余的做法保持不变，但需要注意烘烤，因为鸡腿的大小和厚度可能不同。 可以使用淀粉代替面粉来增稠酱。在原始食谱中规定了一汤匙面粉或淀粉。 变化 土豆的香草是可选的。如果您想要更简单的味道，可以仅使用盐、胡椒和黄油，正如基础食谱所示。 对于酱，可以根据口味调整盐和胡椒的量，特别是如果牛奶、酸奶油或用于肉的番茄酱已经含盐。 如果您有非常小的新土豆，可以整颗保留。对于较大的土豆，切成较大的块是食谱中建议的做法。 上菜建议 一旦菜肴准备好，立即上桌，莳萝酱可以放在单独的碗中或直接倒在土豆上。鸡翅可以与土豆一起放置，每个人可以根据自己的喜好添加酱。 这种酱特别适合配有黄油的烤土豆，但如果选择替代鸡腿，也可以使用在鸡腿上。 常见问题 我可以用鸡腿代替鸡翅吗？ 可以。鸡腿可以在同一个食谱中替代鸡翅。将它们放入烤盘中，撒上盐、胡椒和番茄酱，然后根据它们的大小监控烘烤。 新土豆需要去皮吗？ 不一定。新土豆洗得很干净，小的可以整颗保留。如果您更喜欢去皮，或者如果它们的皮损坏，可以在放入烤盘之前去皮。 我可以提前准备酱吗？ 可以，酱可以在鸡翅和土豆烤制时制作，正如食谱中所示。增稠后，关火并放在一边，直到其他成分准备好。 为什么在牛奶、酸奶油和面粉的混合物中加入热牛奶？ 两汤匙热酱有助于逐步接近温度，并在倒入锅中之前更容易混合成分。加入后迅速搅拌非常重要。 我什么时候把香草放在土豆上？ 香草在烘烤前与盐和胡椒一起放入。它们是可选的，因此食谱也可以仅用黄油、盐和胡椒制作。 营养价值 以下数值为估算值，基于四人份计算。它们可能会因鸡翅的可食用肉量、番茄酱的类型、酸奶油的脂肪含量和每个人消费的酱量而有很大变化。 每份： 卡路里：大约700-850千卡 蛋白质：大约35-45克 碳水化合物：大约40-50克 脂肪：大约40-55克 大部分蛋白质来自鸡肉，而土豆、牛奶、番茄酱和面粉贡献了碳水化合物。黄油、油、鸡翅皮和酸奶油主要影响脂肪的摄入。这些数值并不代表准确的营养计算。 保存和加热 剩余的鸡翅和土豆应存放在冰箱中，放在密闭容器中，可以与酱分开存放。莳萝酱可以单独存放，以免使土豆变软。 为了获得更好的味道和质地，菜肴应在当天或第二天热食。加热时，将肉和土豆与酱分开加热，然后在上菜时加入酱。土豆和鸡翅在保存后可能会失去原有的质地，尤其是如果多次加热。
成分
- 翅膀：
- 1公斤翅膀
- 盐
- 胡椒
- 3汤匙番茄酱 土豆
- 1公斤新土豆
- 盐
- 胡椒
- 50克黄油 莳萝酱
- 3束莳萝
- 1瓣大蒜
- 1汤匙油
- 250毫升牛奶
- 2汤匙酸奶油
- 1汤匙面粉或淀粉
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