Ali e patate novelle al forno con salsa all'aneto

Ali e nuove patate al forno con salsa all'aneto Quando ho bisogno di un pranzo semplice, metto le ali e le patate in due teglie e le lascio cuocere contemporaneamente. Non richiede una preparazione complicata, e la salsa all'aneto si prepara mentre la carne e il contorno sono in forno. Durante il periodo in cui l'aneto è fresco e abbondante, questa salsa è una buona opzione da utilizzare in un piatto caldo. Le ali possono anche essere sostituite con cosce di pollo. Info rapide Tempo di preparazione: circa 25-30 minuti, escluso il tempo di cottura, che non è specificato nella ricetta originale Tempo di cottura: le ali e le patate cuociono fino a quando non sono pronte; la durata esatta dipende dal forno e dalla dimensione dei pezzi Tempo totale: non può essere indicato esattamente, poiché il tempo di cottura non è menzionato Porzioni: la quantità è adatta per un pasto in famiglia; il numero esatto di porzioni dipende dall'appetito di chi viene servito Difficoltà: facile Tipo di ricetta: pranzo o cena, piatto al forno Ingredienti Per le ali 1 kg di ali di pollo sale pepe 3 cucchiai di ketchup Per le patate 1 kg di nuove patate sale pepe 50 g di burro erbe aromatiche, opzionali Per la salsa all'aneto 3 mazzetti di aneto 1 spicchio d'aglio 1 cucchiaio di olio 250 ml di latte 2 cucchiai di panna acida 1 cucchiaio di farina o amido sale pepe Metodo di preparazione 1. Preriscaldare il forno e preparare le due teglie. È più pratico cuocere le ali e le patate contemporaneamente, in modo che siano pronte insieme. 2. Lavare le ali e pulirle, quindi lasciarle scolare un po'. Se rimangono molto bagnate, il ketchup si mescolerà più difficilmente e non le coprirà bene. 3. Disporre le ali in una teglia. Cospargere di sale e pepe, quindi aggiungere i tre cucchiai di ketchup. Strofinare bene la carne con le mani, in modo che il ketchup raggiunga tutti i lati. Se si utilizza ketchup comprato, tenere presente che potrebbe essere già salato. In questo caso, aggiungere meno sale all'inizio e regolare se necessario. 4. Lavare bene le nuove patate, utilizzando una spazzola per rimuovere terra e impurità. Le patate piccole possono essere lasciate intere. Tagliare quelle più grandi in cubi più grandi, in modo che cuociano il più uniformemente possibile. 5. Mettere le patate nella seconda teglia. Cospargere di sale, pepe e, se desiderato, poche erbe aromatiche. Aggiungere il burro tagliato a pezzi e distribuirlo sulle patate. 6. Inserire entrambe le teglie nel forno, preferibilmente contemporaneamente. Le ali e le patate devono essere pronte insieme, quindi controllare i piatti durante la cottura, soprattutto se i pezzi di patate sono di dimensioni diverse. 7. Mentre cuociono, preparare la salsa. Lavare l'aneto e tritarlo il più finemente possibile. In un pentolino mettere l'olio e l'aglio schiacciato. Soffriggere l'aglio molto brevemente, senza lasciarlo bruciare. 8. Aggiungere l'aneto, quindi condire con sale e pepe. Versare 150 ml di latte e lasciare sobbollire il composto per circa 10 minuti. Mescolare di tanto in tanto e regolare nuovamente il sapore con sale e pepe, se necessario. 9. In una ciotola mescolare la panna acida, il latte rimanente e la farina o l'amido. Per facilitare l'incorporazione del composto, prendere circa due cucchiai della salsa calda dal pentolino e mescolarli nella ciotola. 10. Versare il composto nel pentolino, mescolando rapidamente. La salsa si addenserà leggermente. Spegnere il fuoco non appena raggiunge la consistenza desiderata e metterla da parte. È bene lasciarla raffreddare un po' fino a quando le ali e le patate sono pronte. 11. Servire le ali e le patate calde, con la salsa all'aneto a parte o versata sopra il contorno. Perché faccio spesso questa ricetta Mi piace perché la preparazione è semplice e la maggior parte delle cose avviene in forno. Mentre la carne e le patate cuociono, la salsa può essere preparata rapidamente sul fornello. La combinazione è adatta per un pranzo quotidiano senza bisogno di un contorno separato o di molte pentole. La ricetta è anche facile da adattare. Posso usare ali o cosce, e le patate piccole non devono nemmeno essere tagliate. La salsa all'aneto porta un sapore fresco e completa sia il pollo che le patate al burro. Consigli Lasciare scolare le ali dopo il lavaggio prima di metterle nella teglia. Il ketchup si distribuirà meglio e la carne sarà uniformemente ricoperta. Se si utilizza ketchup commerciale, controllare quanto è salato prima di aggiungere molto sale. Il ketchup fatto in casa può avere una quantità diversa di sale, quindi la condimento deve essere fatta in base al gusto. Le patate piccole possono essere cotte intere, ma quelle più grandi devono essere tagliate in pezzi il più simili possibile. In questo modo, cuociono in modo più uniforme. L'aglio viene soffritto molto brevemente. Se diventa troppo scuro, può dare alla salsa un sapore amaro. Quando si aggiunge il composto di latte, panna acida e farina alla salsa calda, mescolare rapidamente. I due cucchiai di salsa calda aggiunti nella ciotola aiutano a omogeneizzare il composto prima di versarlo nel pentolino. Sostituzioni Le ali possono essere sostituite con cosce di pollo. Il resto della preparazione rimane lo stesso, ma la cottura deve essere monitorata, poiché le cosce possono avere dimensioni e spessori diversi. L'amido può essere usato al posto della farina per addensare la salsa. Nella ricetta originale è prevista una cucchiai di farina o amido. Varianti Le erbe aromatiche per le patate sono opzionali. Se desideri un sapore più semplice, puoi usare solo sale, pepe e burro, come è sufficiente nella ricetta di base. Per la salsa, la quantità di sale e pepe può essere regolata a piacere, soprattutto se il latte, la panna acida o il ketchup utilizzato per la carne hanno già sale. Se hai nuove patate molto piccole, lasciale intere. Per le patate più grandi, il taglio in cubi più grandi è l'opzione indicata nella ricetta. Idee di servizio Servire il piatto non appena è pronto, con la salsa all'aneto messa in una ciotola separata o aggiunta direttamente sopra le patate. Le ali possono essere posizionate accanto alle patate, e ognuno può aggiungere quanta più salsa desidera. La salsa è particolarmente adatta per le patate al forno con burro, ma può essere utilizzata anche sulle cosce di pollo se si sceglie questa sostituzione. Domande frequenti Posso usare cosce al posto delle ali? Sì. Le cosce possono sostituire le ali nella stessa ricetta. Posizionale nella teglia, condisci con sale, pepe e ketchup, quindi monitora la cottura in base alla loro dimensione. Devo pelare le nuove patate? Non è obbligatorio. Le nuove patate si lavano molto bene, e quelle piccole possono essere lasciate intere. Se preferisci pelarle o se hanno la buccia danneggiata, puoi pelarle prima di metterle nella teglia. Posso preparare la salsa in anticipo? Sì, la salsa può essere preparata mentre le ali e le patate cuociono, come indicato nella ricetta. Dopo averla addensata, spegni il fuoco e mettila da parte fino a quando gli altri componenti sono pronti. Perché si aggiunge latte caldo al composto con panna acida e farina? I due cucchiai di salsa calda aiutano a avvicinare gradualmente le temperature e a mescolare più facilmente la composizione prima di versarla nel pentolino. È importante mescolare rapidamente dopo l'aggiunta. Quando metto le erbe aromatiche sulle patate? Le erbe aromatiche vengono aggiunte prima della cottura, insieme a sale e pepe. Sono opzionali, quindi la ricetta può essere fatta anche solo con burro, sale e pepe. Valori nutrizionali I valori sottostanti sono stime e sono calcolati per quattro porzioni. Possono variare notevolmente a seconda di quanta carne commestibile hanno le ali, del tipo di ketchup, della percentuale di grasso della panna acida e della quantità di salsa consumata da ciascuna persona. Per una porzione: Calorie: circa 700-850 kcal Proteine: circa 35-45 g Carboidrati: circa 40-50 g Grassi: circa 40-55 g La maggior parte delle proteine proviene dal pollo, mentre le patate, il latte, il ketchup e la farina contribuiscono alla quantità di carboidrati. Il burro, l'olio, la pelle delle ali e la panna acida influenzano principalmente l'apporto di grassi. Questi valori non rappresentano un calcolo nutrizionale esatto. Conservazione e riscaldamento Le ali e le patate avanzate devono essere conservate in frigorifero, in un contenitore chiuso, insieme o separatamente dalla salsa. La salsa all'aneto può essere conservata in un contenitore separato per evitare di inumidire le patate. Per un sapore e una consistenza migliori, il piatto viene consumato caldo, lo stesso giorno o il giorno successivo. Quando si riscalda, riscaldare la carne e le patate separatamente dalla salsa, quindi aggiungere la salsa al momento di servire. Le patate e le ali possono perdere la loro consistenza originale dopo la conservazione, soprattutto se riscaldate più volte.