Alitas y patatas nuevas al horno con salsa de eneldo

Name: Alitas y patatas nuevas al horno con salsa de eneldo - Janeta O.
Ingredients: Alitas:; 1 kg de alitas; sal; pimienta; 3 cucharadas de ketchup Patatas; 1 kg de patatas nuevas; sal; pimienta; 50 g de mantequilla Salsa de eneldo; 3 manojos de eneldo; 1 diente de ajo; 1 cucharada de aceite; 250 ml de leche; 2 cucharadas de crema agria; 1 cucharada de harina o almidón

Carne - Alitas y patatas nuevas al horno con salsa de eneldo por Janeta O. - Recetas Recipia

Alitas y papas nuevas al horno con salsa de eneldo Cuando necesito un almuerzo simple, pongo las alitas y las papas en dos bandejas y las dejo cocinar al mismo tiempo. No requiere una preparación complicada, y la salsa de eneldo se hace mientras la carne y el acompañamiento están en el horno. Durante el tiempo en que el eneldo está fresco y abundante, esta salsa es una buena opción para usar en un plato caliente. Las alitas también se pueden reemplazar por muslos de pollo. Información rápida Tiempo de preparación: aproximadamente 25-30 minutos, sin incluir el tiempo de cocción, que no se menciona en la receta original Tiempo de cocción: las alitas y las papas se hornean hasta que estén listas; la duración exacta depende del horno y del tamaño de las piezas Tiempo total: no se puede indicar exactamente, ya que el tiempo de cocción no se menciona Porciones: la cantidad es adecuada para una comida familiar; el número exacto de porciones depende del apetito de los comensales Dificultad: fácil Tipo de receta: almuerzo o cena, plato al horno Ingredientes Para las alitas 1 kg de alitas de pollo sal pimienta 3 cucharadas de ketchup Para las papas 1 kg de papas nuevas sal pimienta 50 g de mantequilla hierbas, opcional Para la salsa de eneldo 3 manojos de eneldo 1 diente de ajo 1 cucharada de aceite 250 ml de leche 2 cucharadas de crema agria 1 cucharada de harina o almidón sal pimienta Método de preparación 1. Precalienta el horno y prepara las dos bandejas. Es más práctico hornear las alitas y las papas al mismo tiempo para que estén listas juntas. 2. Lava las alitas y límpialas, luego déjalas escurrir un poco. Si quedan muy húmedas, el ketchup se mezclará más difícilmente con ellas y no las cubrirá tan bien. 3. Coloca las alitas en una bandeja. Espolvorea con sal y pimienta, luego agrega las tres cucharadas de ketchup. Frota bien la carne con las manos para que el ketchup llegue a todas partes. Si usas ketchup comprado, ten en cuenta que puede estar ya salado. En este caso, pon menos sal al principio y ajusta si es necesario. 4. Lava bien las papas nuevas, usando un cepillo para quitar la tierra y las impurezas. Las papas pequeñas pueden dejarse enteras. Corta las más grandes en cubos más grandes para que se cocinen lo más uniformemente posible. 5. Pon las papas en la segunda bandeja. Espolvorea con sal, pimienta y, si lo deseas, algunas hierbas. Agrega la mantequilla cortada en trozos y distribúyela sobre las papas. 6. Coloca ambas bandejas en el horno, preferiblemente al mismo tiempo. Las alitas y las papas deben estar listas juntas, así que revisa los platos a lo largo del camino, especialmente si las piezas de papa son de diferentes tamaños. 7. Mientras se hornean, prepara la salsa. Lava el eneldo y pícalo lo más fino posible. En una cacerola pequeña, pon el aceite y el ajo triturado. Sofríe el ajo muy brevemente, sin dejar que se queme. 8. Agrega el eneldo, luego sazona con sal y pimienta. Vierte 150 ml de leche y deja que la mezcla hierva durante unos 10 minutos. Revuelve ocasionalmente y ajusta el sabor con sal y pimienta si es necesario. 9. En un bol, mezcla la crema agria, la leche restante y la harina o el almidón. Para ayudar a que la mezcla se incorpore más fácilmente, toma aproximadamente dos cucharadas de la salsa caliente de la cacerola y mézclalas en el bol. 10. Vierte la mezcla en la cacerola, revolviendo rápidamente. La salsa se espesarán ligeramente. Apaga el fuego tan pronto como alcance la consistencia deseada y déjala a un lado. Es bueno dejarla enfriar un poco hasta que las alitas y las papas estén listas. 11. Sirve las alitas y las papas calientes, con la salsa de eneldo al lado o vertida sobre el acompañamiento. Por qué hago la receta a menudo Me gusta porque la preparación es simple y la mayor parte del trabajo ocurre en el horno. Mientras se cocinan la carne y las papas, la salsa se puede hacer rápidamente en la estufa. La combinación es adecuada para un almuerzo cotidiano sin necesidad de un acompañamiento separado o muchos platos. La receta también es fácil de adaptar. Puedo usar alitas o muslos, y las papas pequeñas ni siquiera necesitan cortarse. La salsa de eneldo agrega un sabor fresco y complementa tanto el pollo como las papas con mantequilla. Consejos Deja que las alitas escurra un poco después de lavarlas antes de colocarlas en la bandeja. El ketchup se extenderá mejor y la carne estará cubierta uniformemente. Si usas ketchup comercial, verifica cuán salado es antes de agregar demasiada sal. El ketchup casero puede tener una cantidad diferente de sal, así que la sazón debe hacerse según el gusto. Las papas pequeñas pueden hornearse enteras, pero las más grandes deben cortarse en piezas lo más parecidas en tamaño posible. Así, se cocinan más uniformemente. El ajo se sofríe muy brevemente. Si se dora demasiado, puede darle al salsa un sabor amargo. Cuando agregues la mezcla de leche, crema agria y harina a la salsa caliente, revuelve rápidamente. Las dos cucharadas de salsa caliente agregadas al bol ayudan a homogeneizar la mezcla antes de verterla en la cacerola. Sustituciones Las alitas pueden ser reemplazadas por muslos de pollo. El resto de la preparación permanece igual, pero se debe monitorear la cocción, ya que los muslos pueden variar en tamaño y grosor. El almidón puede usarse en lugar de harina para espesar la salsa. En la receta original se prevé una cucharada de harina o almidón. Variaciones Las hierbas para las papas son opcionales. Si deseas un sabor más simple, puedes usar solo sal, pimienta y mantequilla, como es suficiente en la receta básica. Para la salsa, la cantidad de sal y pimienta se puede ajustar al gusto, especialmente si la leche, la crema agria o el ketchup usado para la carne ya tienen sal. Si tienes papas nuevas muy pequeñas, déjalas enteras. Para papas más grandes, cortarlas en cubos más grandes es la opción indicada en la receta. Ideas para servir Sirve el plato tan pronto como esté listo, con la salsa de eneldo colocada en un bol separado o añadida directamente sobre las papas. Las alitas se pueden colocar junto a las papas, y cada uno puede agregar tanto salsa como desee. La salsa es especialmente adecuada para las papas al horno con mantequilla, pero también se puede usar sobre los muslos de pollo si eliges esta sustitución. Preguntas frecuentes ¿Puedo usar muslos en lugar de alitas? Sí. Los muslos pueden reemplazar a las alitas en la misma receta. Colócalos en la bandeja, sazona con sal, pimienta y ketchup, y luego monitorea la cocción según su tamaño. ¿Es necesario pelar las papas nuevas? No es obligatorio. Las papas nuevas se lavan muy bien, y las pequeñas pueden dejarse enteras. Si prefieres pelarlas o si tienen la piel dañada, puedes pelarlas antes de colocarlas en la bandeja. ¿Puedo preparar la salsa con antelación? Sí, la salsa se puede hacer mientras se cocinan las alitas y las papas, como se indica en la receta. Después de espesarla, apaga el fuego y déjala a un lado hasta que las otras componentes estén listas. ¿Por qué se agrega leche caliente a la mezcla con crema agria y harina? Las dos cucharadas de salsa caliente ayudan a acercar gradualmente las temperaturas y a mezclar más fácilmente la composición antes de verterla en la cacerola. Es importante revolver rápidamente después de agregar. ¿Cuándo pongo las hierbas sobre las papas? Las hierbas se añaden antes de hornear, junto con la sal y la pimienta. Son opcionales, por lo que la receta también se puede hacer solo con mantequilla, sal y pimienta. Valores nutricionales Los valores a continuación son estimativos y se calculan para cuatro porciones. Pueden variar bastante dependiendo de cuánto carne comestible tengan las alitas, el tipo de ketchup, el porcentaje de grasa de la crema agria y la cantidad de salsa consumida por cada persona. Para una porción: Calorías: aproximadamente 700-850 kcal Proteínas: aproximadamente 35-45 g Carbohidratos: aproximadamente 40-50 g Grasas: aproximadamente 40-55 g La mayor parte de las proteínas proviene del pollo, mientras que las papas, la leche, el ketchup y la harina contribuyen a la cantidad de carbohidratos. La mantequilla, el aceite, la piel de las alitas y la crema agria influyen principalmente en la ingesta de grasas. Estos valores no representan un cálculo nutricional exacto. Almacenamiento y recalentamiento Las alitas y las papas restantes se deben almacenar en el refrigerador, en un recipiente cerrado, juntas o separadas de la salsa. La salsa de eneldo se puede mantener en un recipiente separado para evitar que las papas se empapen. Para un mejor sabor y textura, el plato se consume caliente, el mismo día o al día siguiente. Al recalentar, calienta la carne y las papas por separado de la salsa, luego agrega la salsa al servir. Las papas y las alitas pueden perder su textura original después de almacenarse, especialmente si se recalientan varias veces.