Asas e batatas novas no forno com molho de endro

Asas e batatas novas assadas com molho de endro Quando preciso de um almoço simples, coloco as asas e as batatas em duas assadeiras e deixo-as cozinhar ao mesmo tempo. Não requer um preparo complicado, e o molho de endro é feito enquanto a carne e o acompanhamento estão no forno. Na época em que o endro está fresco e abundante, este molho é uma boa opção para ser utilizado em um prato quente. As asas também podem ser substituídas por coxas de frango. Informações rápidas Tempo de preparo: aproximadamente 25-30 minutos, sem o tempo de assar, que não está especificado na receita original Tempo de cozimento: as asas e as batatas assam até estarem prontas; a duração exata depende do forno e do tamanho dos pedaços Tempo total: não pode ser indicado com precisão, pois o tempo de assar não é mencionado Porções: a quantidade é adequada para uma refeição em família; o número exato de porções depende do apetite dos servidos Dificuldade: fácil Tipo de receita: almoço ou jantar, prato assado Ingredientes Para as asas 1 kg de asas de frango sal pimenta 3 colheres de sopa de ketchup Para as batatas 1 kg de batatas novas sal pimenta 50 g de manteiga ervas aromáticas, opcional Para o molho de endro 3 maços de endro 1 dente de alho 1 colher de sopa de óleo 250 ml de leite 2 colheres de sopa de creme de leite 1 colher de sopa de farinha ou amido sal pimenta Modo de preparo 1. Preaqueça o forno e prepare as duas assadeiras. É mais prático assar as asas e as batatas ao mesmo tempo, para que estejam prontas juntas. 2. Lave as asas e seque-as um pouco. Se ficarem muito molhadas, o ketchup terá dificuldade em se misturar com elas e não as cobrirá tão bem. 3. Coloque as asas em uma assadeira. Polvilhe com sal e pimenta, depois adicione as três colheres de sopa de ketchup. Esfregue bem a carne com as mãos, para que o ketchup cubra todos os lados. Se você estiver usando ketchup comprado, lembre-se de que ele pode já estar salgado. Nesse caso, coloque menos sal no início e ajuste, se necessário. 4. Lave bem as batatas novas, usando uma escova para remover a terra e as impurezas. As batatas pequenas podem ser deixadas inteiras. As maiores devem ser cortadas em pedaços maiores, para que cozinhem de maneira mais uniforme. 5. Coloque as batatas na segunda assadeira. Polvilhe com sal, pimenta e, se desejar, um pouco de ervas aromáticas. Adicione a manteiga cortada em pedaços e distribua sobre as batatas. 6. Coloque as duas assadeiras no forno, de preferência ao mesmo tempo. As asas e as batatas devem estar prontas juntas, então verifique os pratos ao longo do tempo, especialmente se os pedaços de batata tiverem tamanhos diferentes. 7. Enquanto eles assam, prepare o molho. Lave o endro e pique-o bem. Em uma panela pequena, coloque o óleo e o alho amassado. Refogue o alho rapidamente, sem deixá-lo queimar. 8. Adicione o endro, depois tempere com sal e pimenta. Despeje 150 ml de leite e deixe a mistura ferver por cerca de 10 minutos. Mexa de vez em quando e ajuste o sabor com sal e pimenta, se necessário. 9. Em uma tigela, misture o creme de leite, o restante do leite e a farinha ou amido. Para que a mistura se incorpore mais facilmente, pegue cerca de duas colheres de sopa do molho quente da panela e misture na tigela. 10. Despeje a mistura na panela, mexendo rapidamente. O molho irá engrossar ligeiramente. Desligue o fogo assim que atingir a consistência desejada e reserve. É bom deixá-lo esfriar um pouco até que as asas e as batatas estejam prontas. 11. Sirva as asas e as batatas quentes, com o molho de endro ao lado ou despejado sobre o acompanhamento. Por que faço essa receita com frequência Eu gosto porque o preparo é simples e a maioria das coisas acontece no forno. Enquanto a carne e as batatas cozinham, o molho é feito rapidamente no fogão. A combinação é adequada para um almoço comum, sem a necessidade de um acompanhamento separado ou de muitas panelas. A receita também é fácil de adaptar. Posso usar asas ou coxas, e as batatas pequenas nem precisam ser cortadas. O molho de endro traz um sabor fresco e complementa tanto o frango quanto as batatas com manteiga. Dicas Deixe as asas secarem um pouco após a lavagem antes de colocá-las na assadeira. O ketchup se espalhará melhor e a carne ficará uniformemente coberta. Se você estiver usando ketchup de loja, verifique o quão salgado ele é antes de adicionar muito sal. O ketchup caseiro pode ter uma quantidade diferente de sal, então a temperagem é feita de acordo com o gosto. As batatas pequenas podem ser assadas inteiras, mas as maiores devem ser cortadas em pedaços o mais semelhantes possível. Assim, cozinham de maneira mais uniforme. O alho é refogado por muito pouco tempo. Se dourar demais, pode dar um gosto amargo ao molho. Quando adicionar a mistura de leite, creme de leite e farinha ao molho quente, mexa rapidamente. As duas colheres de sopa de molho quente adicionadas à tigela ajudam a homogeneizar a mistura antes de despejá-la na panela. Substituições As asas podem ser substituídas por coxas de frango. O restante do preparo permanece o mesmo, mas deve-se atentar ao cozimento, pois as coxas podem ter tamanhos e espessuras diferentes. O amido pode ser usado em vez de farinha para engrossar o molho. No original, é prevista uma colher de farinha ou amido. Variações As ervas aromáticas para as batatas são opcionais. Se você deseja um sabor mais simples, pode usar apenas sal, pimenta e manteiga, como é suficiente na receita básica. Para o molho, a quantidade de sal e pimenta pode ser ajustada a gosto, especialmente se o leite, o creme de leite ou o ketchup usados na carne já contiverem sal. Se você tiver batatas novas muito pequenas, deixe-as inteiras. Para batatas maiores, o corte em pedaços maiores é a opção indicada na receita. Ideias de apresentação Sirva o prato assim que estiver pronto, com o molho de endro colocado em uma tigela separada ou adicionado diretamente sobre as batatas. As asas podem ser colocadas ao lado das batatas, e cada um pode adicionar o molho que desejar. O molho é especialmente adequado para batatas assadas com manteiga, mas também pode ser usado sobre as coxas de frango, se você optar por essa substituição. Perguntas frequentes Posso usar coxas em vez de asas? Sim. As coxas podem substituir as asas na mesma receita. Coloque-as na assadeira, tempere com sal, pimenta e ketchup, e depois acompanhe o cozimento de acordo com o tamanho delas. Preciso descascar as batatas novas? Não é obrigatório. As batatas novas devem ser muito bem lavadas, e as pequenas podem ser deixadas inteiras. Se você preferir descascá-las ou se a casca estiver danificada, pode descascá-las antes de colocá-las na assadeira. Posso preparar o molho antes? Sim, o molho pode ser feito enquanto as asas e as batatas estão assando, como indicado na receita. Depois de engrossá-lo, desligue o fogo e reserve até que os outros componentes estejam prontos. Por que o leite quente é adicionado à mistura de creme de leite e farinha? As duas colheres de sopa de molho quente ajudam a aproximar gradualmente as temperaturas e a misturar mais facilmente a composição antes de ser despejada na panela. É importante mexer rapidamente após a adição. Quando coloco as ervas sobre as batatas? As ervas são colocadas antes de assar, junto com o sal e a pimenta. Elas são opcionais, então a receita também pode ser feita apenas com manteiga, sal e pimenta. Valores nutricionais Os valores abaixo são estimativas e calculados orientativamente para quatro porções. Podem variar bastante dependendo de quanta carne comestível as asas têm, do tipo de ketchup, da porcentagem de gordura do creme de leite e da quantidade de molho consumida por cada pessoa. Para uma porção: Calorias: aproximadamente 700-850 kcal Proteínas: aproximadamente 35-45 g Carboidratos: aproximadamente 40-50 g Gorduras: aproximadamente 40-55 g A maior parte das proteínas vem do frango, enquanto as batatas, o leite, o ketchup e a farinha contribuem para a quantidade de carboidratos. A manteiga, o óleo, a pele das asas e o creme de leite influenciam principalmente a ingestão de gorduras. Esses valores não representam um cálculo nutricional exato. Armazenamento e reaquecimento As asas e as batatas restantes devem ser armazenadas na geladeira, em um recipiente fechado, juntas ou separadas do molho. O molho de endro pode ser mantido em um recipiente separado, para não amolecer as batatas. Para um melhor sabor e textura, o prato deve ser consumido quente, no mesmo dia ou no dia seguinte. Ao reaquecer, aqueça a carne e as batatas separadamente do molho, depois adicione o molho ao servir. As batatas e as asas podem perder a textura original após o armazenamento, especialmente se forem aquecidas várias vezes.

Ingredientes

Asas:
1 kg de asas
sal
pimenta
3 colheres de sopa de ketchup Batatas
1 kg de batatas novas
sal
pimenta
50 g de manteiga Molho de endro
3 maços de endro
1 dente de alho
1 colher de sopa de óleo
250 ml de leite
2 colheres de sopa de creme de leite
1 colher de sopa de farinha ou amido

Asas e batatas novas no forno com molho de endro

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