Aripioare si cartofi noi la cuptor cu sos de marar

Aripioare și cartofi noi la cuptor cu sos de mărar Când am nevoie de un prânz simplu, pun aripioarele și cartofii în două tăvi și le las să se gătească în același timp. Nu necesită o pregătire complicată, iar sosul de mărar se face cât timp carnea și garnitura sunt la cuptor. În perioada în care mărarul este proaspăt și se găsește din belșug, sosul acesta este o variantă bună pentru a-l folosi într-un preparat cald. Aripioarele pot fi înlocuite și cu pulpe de pui. Info rapide Timp de preparare: aproximativ 25-30 de minute, fără timpul de coacere, care nu este precizat în rețeta originală Timp de gătire: se coc aripioarele și cartofii până când sunt gata; durata exactă depinde de cuptor și de mărimea bucăților Timp total: nu poate fi indicat exact, deoarece timpul de coacere nu este menționat Porții: cantitatea este potrivită pentru o masă de familie; numărul exact de porții depinde de apetitul celor serviți Dificultate: ușoară Tipul rețetei: prânz sau cină, preparat la cuptor Ingrediente Pentru aripioare 1 kg aripioare de pui sare piper 3 linguri ketchup Pentru cartofi 1 kg cartofi noi sare piper 50 g unt ierburi aromate, opțional Pentru sosul de mărar 3 legături de mărar 1 cățel de usturoi 1 lingură ulei 250 ml lapte 2 linguri smântână 1 lingură făină sau amidon sare piper Mod de preparare 1. Porniți cuptorul și pregătiți cele două tăvi. Este mai practic să coaceți aripioarele și cartofii în același timp, astfel încât să fie gata împreună. 2. Spălați aripioarele și curățați-le, apoi lăsați-le puțin să se zvânte. Dacă rămân foarte ude, ketchupul se va amesteca mai greu cu ele și nu le va acoperi la fel de bine. 3. Așezați aripioarele într-o tavă. Presărați sare și piper, apoi adăugați cele trei linguri de ketchup. Frecați bine carnea cu mâinile, astfel încât ketchupul să ajungă pe toate părțile. Dacă folosiți ketchup cumpărat, țineți cont că acesta poate fi deja sărat. În acest caz, puneți mai puțină sare la început și ajustați, dacă mai este nevoie. 4. Spălați bine cartofii noi, folosind o periuță pentru a îndepărta pământul și impuritățile. Cartofii mici pot fi lăsați întregi. Pe cei mai mari tăiați-i în cuburi mai mari, pentru a se găti cât mai uniform. 5. Puneți cartofii în cea de-a doua tavă. Presărați sare, piper și, dacă doriți, puține ierburi aromate. Adăugați untul tăiat în bucățele și distribuiți-l peste cartofi. 6. Introduceți ambele tăvi în cuptor, de preferat în același timp. Aripioarele și cartofii trebuie să fie gata împreună, așa că verificați preparatele pe parcurs, mai ales dacă bucățile de cartof au dimensiuni diferite. 7. În timp ce acestea se coc, pregătiți sosul. Spălați mărarul și tocați-l cât mai mărunt. Într-o crăticioară puneți uleiul și usturoiul zdrobit. Căliți usturoiul foarte puțin, fără să îl lăsați să se ardă. 8. Adăugați mărarul, apoi asezonați cu sare și piper. Turnați 150 ml de lapte și lăsați amestecul să fiarbă aproximativ 10 minute. Amestecați din când în când și potriviți din nou gustul cu sare și piper, dacă este necesar. 9. Într-un bol amestecați smântâna, restul de lapte și făina sau amidonul. Pentru ca amestecul să se încorporeze mai ușor, luați aproximativ două linguri din sosul cald din crăticioară și amestecați-le în bol. 10. Turnați amestecul în crăticioară, amestecând rapid. Sosul se va îngroșa ușor. Opriți focul imediat ce ajunge la consistența dorită și dați-l deoparte. Este bine să îl lăsați să se răcească puțin până când sunt gata aripioarele și cartofii. 11. Serviți aripioarele și cartofii calzi, cu sosul de mărar alături sau turnat peste garnitură. De ce fac rețeta des Îmi place pentru că pregătirea este simplă și cele mai multe lucruri se întâmplă în cuptor. În timp ce carnea și cartofii se gătesc, sosul se face repede pe aragaz. Combinația este potrivită pentru un prânz obișnuit, fără să fie nevoie de o garnitură separată sau de multe vase. Rețeta este și ușor de adaptat. Pot folosi aripioare sau pulpe, iar cartofii mici nu trebuie nici măcar tăiați. Sosul de mărar aduce un gust proaspăt și completează atât puiul, cât și cartofii cu unt. Sfaturi Lăsați aripioarele să se zvânte puțin după spălare înainte de a le pune în tavă. Ketchupul se va întinde mai bine, iar carnea va fi acoperită uniform. Dacă folosiți ketchup din comerț, verificați cât de sărat este înainte să adăugați multă sare. Ketchupul făcut în casă poate avea o cantitate diferită de sare, așa că asezonarea se face în funcție de gust. Cartofii mici pot fi copți întregi, dar cei mai mari trebuie tăiați în bucăți cât mai apropiate ca dimensiune. Astfel, se gătesc mai uniform. Usturoiul se călește foarte puțin. Dacă se rumenește prea tare, poate da sosului un gust amar. Când adăugați amestecul cu lapte, smântână și făină în sosul fierbinte, amestecați repede. Cele două linguri de sos cald adăugate în bol ajută la omogenizarea amestecului înainte de a-l turna în crăticioară. Înlocuiri Aripioarele pot fi înlocuite cu pulpe de pui. Restul preparatului se păstrează la fel, însă trebuie urmărită coacerea, deoarece pulpele pot avea dimensiuni și grosimi diferite. Amidonul poate fi folosit în loc de făină pentru îngroșarea sosului. În rețeta originală este prevăzută o lingură de făină sau amidon. Variații Ierburile aromate pentru cartofi sunt opționale. Dacă doriți un gust mai simplu, puteți folosi doar sare, piper și unt, așa cum este suficient în rețeta de bază. Pentru sos se poate ajusta cantitatea de sare și piper după gust, mai ales dacă laptele, smântâna sau ketchupul folosit la carne au deja sare. Dacă aveți cartofi noi foarte mici, lăsați-i întregi. Pentru cartofi mai mari, tăierea în cuburi mai mari este varianta indicată în rețetă. Idei de servire Serviți preparatul imediat ce este gata, cu sosul de mărar pus într-un bol separat sau adăugat direct peste cartofi. Aripioarele se pot așeza alături de cartofi, iar fiecare își poate pune cât sos dorește. Sosul este potrivit în special pentru cartofii copți cu unt, dar poate fi folosit și peste pulpele de pui dacă alegeți această înlocuire. Întrebări frecvente Pot folosi pulpe în loc de aripioare? Da. Pulpele pot înlocui aripioarele în aceeași rețetă. Așezați-le în tavă, asezonați-le cu sare, piper și ketchup, apoi urmăriți coacerea în funcție de dimensiunea lor. Trebuie curățați cartofii noi? Nu este obligatoriu. Cartofii noi se spală foarte bine, iar cei mici pot fi lăsați întregi. Dacă preferați să îi curățați sau dacă au coaja deteriorată, îi puteți curăța înainte de a-i pune în tavă. Pot pregăti sosul înainte? Da, sosul poate fi făcut în timp ce se coc aripioarele și cartofii, așa cum este indicat în rețetă. După ce îl îngroșați, opriți focul și lăsați-l deoparte până când sunt gata celelalte componente. De ce se adaugă lapte cald în amestecul cu smântână și făină? Cele două linguri de sos cald ajută la apropierea treptată a temperaturilor și la amestecarea mai ușoară a compoziției înainte de a fi turnată în crăticioară. Este important să amestecați rapid după adăugare. Când pun ierburile aromate peste cartofi? Ierburile aromate se pun înainte de coacere, împreună cu sarea și piperul. Ele sunt opționale, așa că rețeta poate fi făcută și doar cu unt, sare și piper. Valori nutriționale Valorile de mai jos sunt estimative și sunt calculate orientativ pentru patru porții. Pot varia destul de mult în funcție de câtă carne comestibilă au aripioarele, de tipul de ketchup, de procentul de grăsime al smântânii și de cantitatea de sos consumată de fiecare persoană. Pentru o porție: Calorii: aproximativ 700-850 kcal Proteine: aproximativ 35-45 g Carbohidrați: aproximativ 40-50 g Grăsimi: aproximativ 40-55 g Cea mai mare parte a proteinelor provine din pui, în timp ce cartofii, laptele, ketchupul și făina contribuie la cantitatea de carbohidrați. Untul, uleiul, pielea aripioarelor și smântâna influențează în principal aportul de grăsimi. Aceste valori nu reprezintă un calcul nutrițional exact. Păstrare și reîncălzire Aripioarele și cartofii rămași se păstrează la frigider, într-un recipient închis, împreună sau separat de sos. Sosul de mărar se poate ține într-un recipient separat, pentru a nu înmuia cartofii. Pentru un gust și o textură mai bune, preparatul se consumă cald, în aceeași zi sau a doua zi. La reîncălzire, încălziți carnea și cartofii separat de sos, apoi adăugați sosul la servire. Cartofii și aripioarele își pot pierde din textura inițială după păstrare, mai ales dacă sunt încălzite de mai multe ori.