酸奶蓝莓馅饼
酸奶蓝莓馅饼是用层层酥皮包着酸奶、粗粒小麦粉和冷冻蓝莓烤成的。这是一款复活节馅饼，内馅柔软，酥皮烤得金黄，表面涂着薄薄一层鸡蛋酸奶液。我会把它切成小方块，冷着吃。 准备：20分钟。烘烤：30分钟。总时长：50分钟。份数：10份。每份约400千卡，蛋白质14克。
成分
- 1包馅饼酥皮
- 1 kg全脂酸奶
- 8个鸡蛋
- 300 g糖
- 4汤匙粗粒小麦粉
- 1个柠檬的皮屑
- 1小包香草糖
- 150 g冷冻蓝莓
- 2汤匙油
- 2个鸡蛋
- 100 ml全脂酸奶
准备
1. 在一个高一些的容器里，把1 kg酸奶、8个鸡蛋、糖、粗粒小麦粉、柠檬皮屑和香草糖搅拌均匀。 2. 把酥皮分成三份，在一个深烤盘里铺上烘焙纸。放入第一份酥皮，在最上面一张皮上刷1汤匙油。倒入一半酸奶混合物，撒上75 g冷冻蓝莓。 3. 铺上第二份酥皮，在最上面一张皮上刷剩下的1汤匙油，再加入剩下的混合物和75 g蓝莓。 4. 盖上最后一份酥皮。把2个鸡蛋和100 ml酸奶打匀，倒在馅饼上。用叉子在各处戳几下。 5. 放入预热至180°C的烤箱，烤30分钟，直到顶部酥皮变成金黄色，内馅不再晃动。
备注
可以用同样分量的新鲜蓝莓代替冷冻蓝莓。馅饼酥皮含有麸质，酸奶和鸡蛋则让这款甜点含有乳制品和鸡蛋。盖好后放冰箱冷藏，最多保存3天。切一块配红茶吃就很好，不用再加别的。内馅有点像夹在薄酥皮之间的粗粒小麦粉布丁。冷冻蓝莓可以直接从冰箱取出使用，解冻后的蓝莓会出汁，可能让周围的酥皮变软。酸奶太稀会让中间更软，所以要选浓稠的全脂酸奶。分酥皮、给下面两层刷油时最好别着急，酥皮一张张拿起来很容易破。
常见问题
可以用希腊酸奶吗？
可以，用1 kg脂肪含量至少为5%的希腊酸奶，内馅会更浓稠。
烤好后中间看起来太软怎么办？
再以180°C烤5分钟，看看内馅是否已经凝固。
可以少放些糖吗？
可以从300 g减到250 g，做出来会没那么甜。
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