Filoteigkuchen mit Joghurt und Blaubeeren

Name: Filoteigkuchen mit Joghurt und Blaubeeren
Ingredients: 1 Packung Filoteigblätter; 1 kg fettreicher Joghurt; 8 Eier; 300 g Zucker; 4 Esslöffel Grieß; abgeriebene Schale von 1 Zitrone; 1 Päckchen Vanillezucker; 150 g gefrorene Blaubeeren; 2 Esslöffel Öl; 2 Eier; 100 ml fettreicher Joghurt

Wüste - Filoteigkuchen mit Joghurt und Blaubeeren von Iris F. - Recipia Rezepte

Der Filoteigkuchen mit Joghurt und Blaubeeren wird zwischen Filoteigblättern gebacken, mit einer Füllung aus Joghurt, Grieß und gefrorenen Früchten. Es ist ein Osterkuchen mit weicher Mitte und gebräunten Teigblättern, bedeckt mit einer dünnen Schicht aus Ei und Joghurt. Ich schneide ihn in kleine Quadrate und esse ihn kalt. Vorbereitung: 20 Minuten. Backzeit: 30 Minuten. Gesamtzeit: 50 Minuten. Portionen: 10. Ungefähr 400 kcal und 14 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

1 Packung Filoteigblätter
1 kg fettreicher Joghurt
8 Eier
300 g Zucker
4 Esslöffel Grieß
abgeriebene Schale von 1 Zitrone
1 Päckchen Vanillezucker
150 g gefrorene Blaubeeren
2 Esslöffel Öl
2 Eier
100 ml fettreicher Joghurt

Zubereitung

1. Verrühre in einer hohen Schüssel 1 kg Joghurt mit 8 Eiern, dem Zucker, dem Grieß, der abgeriebenen Zitronenschale und dem Vanillezucker. 2. Teile die Filoteigblätter in drei Portionen und lege eine hohe Backform mit Backpapier aus. Lege die erste Portion Teigblätter hinein und bestreiche das oberste Blatt mit 1 Esslöffel Öl. Gieße die Hälfte der Joghurtmasse darauf und streue 75 g gefrorene Blaubeeren darüber. 3. Lege die zweite Portion Teigblätter darauf und bestreiche das oberste Blatt mit dem zweiten Esslöffel Öl. Gib dann die restliche Masse und 75 g Blaubeeren darauf. 4. Decke alles mit der letzten Portion Teigblätter ab. Verquirle 2 Eier mit 100 ml Joghurt und gieße die Mischung über den Kuchen. Stich ihn an einigen Stellen mit einer Gabel ein. 5. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C 30 Minuten backen, bis die oberen Teigblätter gebräunt sind und die Mitte nicht mehr wackelt.

Notizen

Du kannst statt gefrorener auch frische Blaubeeren in derselben Menge nehmen. Filoteigblätter enthalten Gluten, und Joghurt und Eier bringen Milchprodukte und Ei in das Dessert. Bewahre den Kuchen abgedeckt bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf. Ein Stück passt gut zu schwarzem Tee, ohne weitere Beilagen. Die Füllung erinnert ein wenig an Grießpudding zwischen dünnen Teigblättern. Gefrorene Blaubeeren können direkt aus dem Gefrierfach hinein; aufgetaute geben Flüssigkeit ab und können die umliegenden Schichten weich machen. Ein sehr dünnflüssiger Joghurt macht die Mitte weicher, nimm deshalb einen fettreichen, stichfesten. Beim Aufteilen der Teigblätter und Bestreichen der beiden unteren Schichten lohnt es sich, nicht zu hetzen: Die Blätter reißen leicht, wenn man sie einzeln bewegt.