Torta di pasta fillo con yogurt e mirtilli

La torta di pasta fillo con yogurt e mirtilli cuoce tra strati di pasta fillo, con un ripieno di yogurt, semolino e frutti surgelati. È una torta pasquale dal cuore morbido e dalla superficie dorata, coperta da un sottile strato di uovo e yogurt. Io la taglio a quadrotti e la mangio fredda. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 30 minuti. Tempo totale: 50 minuti. Porzioni: 10. Circa 400 kcal e 14 g di proteine per porzione.

Ingredienti

1 confezione di pasta fillo
1 kg di yogurt intero
8 uova
300 g di zucchero
4 cucchiai di semolino
la scorza grattugiata di 1 limone
1 bustina di zucchero vanigliato
150 g di mirtilli surgelati
2 cucchiai d’olio
2 uova
100 ml di yogurt intero

Preparazione

1. In una ciotola capiente, mescola 1 kg di yogurt con 8 uova, lo zucchero, il semolino, la scorza grattugiata di limone e lo zucchero vanigliato. 2. Dividi la pasta fillo in tre parti e rivesti una teglia alta con carta da forno. Disponi la prima parte di sfoglie e spennella quella in superficie con 1 cucchiaio d’olio. Versa metà del composto allo yogurt e distribuisci 75 g di mirtilli surgelati. 3. Aggiungi la seconda parte di sfoglie, spennella quella in superficie con l’altro cucchiaio d’olio, poi aggiungi il composto rimasto e 75 g di mirtilli. 4. Copri con l’ultima parte di sfoglie. Sbatti 2 uova con 100 ml di yogurt e versa il composto sulla torta. Bucherellala qua e là con una forchetta. 5. Cuoci nel forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti, finché le sfoglie in superficie saranno dorate e il centro non tremerà più.

Note

Puoi usare mirtilli freschi al posto di quelli surgelati, nella stessa quantità. Le sfoglie per torta contengono glutine, mentre yogurt e uova apportano latticini e uova al dolce. Conserva la torta coperta in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Una fetta sta bene con il tè nero, senza aggiungere altro. Il ripieno ricorda un po’ un budino di semolino, racchiuso tra sfoglie sottili. I mirtilli surgelati possono essere aggiunti direttamente dal freezer; quelli scongelati rilasciano liquido e possono ammorbidire gli strati vicini. Uno yogurt molto liquido rende il centro più morbido, quindi scegline uno intero e denso. Quando dividi le sfoglie e spennelli i due strati di base, non avere fretta: si rompono facilmente quando le sposti una alla volta.