Пирог с йогуртом и черникой

Пирог с йогуртом и черникой выпекается между листами теста с начинкой из йогурта, манки и замороженных ягод. Это пасхальный пирог с мягкой серединой и подрумяненными листами теста, покрытый тонким слоем смеси из яйца и йогурта. Я нарезаю его небольшими квадратиками и ем холодным. Подготовка: 20 минут. Выпекание: 30 минут. Общее время: 50 минут. Порций: 10. Около 400 ккал и 14 г белка на порцию.

Ингредиенты

1 упаковка листов теста для пирога
1 кг жирного йогурта
8 яиц
300 г сахара
4 столовые ложки манки
цедра 1 лимона
1 пакетик ванильного сахара
150 г замороженной черники
2 столовые ложки масла
2 яйца
100 мл жирного йогурта

Приготовление

1. В высокой миске смешай 1 кг йогурта с 8 яйцами, сахаром, манкой, цедрой лимона и ванильным сахаром. 2. Раздели листы теста на три части и застели высокую форму бумагой для выпечки. Выложи первую часть листов и смажь верхний лист 1 столовой ложкой масла. Вылей половину йогуртовой смеси и посыпь 75 г замороженной черники. 3. Выложи вторую часть листов, смажь верхний лист оставшейся столовой ложкой масла, затем добавь оставшуюся смесь и 75 г черники. 4. Накрой последней частью листов. Взбей 2 яйца со 100 мл йогурта и полей пирог этой смесью. Проколи его вилкой в нескольких местах. 5. Выпекай в разогретой до 180°C духовке 30 минут, пока верхние листы не подрумянятся, а середина не перестанет колыхаться.

Примечания

Вместо замороженной черники можно взять свежую, в том же количестве. Листы теста для пирога содержат глютен, а йогурт и яйца означают, что в десерте есть молочные продукты и яйца. Храни пирог накрытым в холодильнике до 3 дней. Кусочек хорошо сочетается с чёрным чаем, без каких-либо добавок. Начинка немного напоминает манный пудинг, зажатый между тонкими листами теста. Замороженную чернику можно добавлять прямо из морозилки, размороженные ягоды пускают сок и могут размочить соседние слои. Из-за очень жидкого йогурта середина получится мягче, поэтому выбирай густой и жирный. Листы легко рвутся, когда перекладываешь их по одному, так что при разделении листов и смазывании двух нижних слоёв лучше не торопиться.