Yoğurtlu yaban mersinli börek

Yoğurtlu yaban mersinli börek, yoğurt, irmik ve dondurulmuş meyve dolgusu ile yufkaların arasında pişer. Ortası yumuşak, üst yufkaları kızarmış bir Paskalya böreğidir; üzerine ince bir yumurta ve yoğurt karışımı sürülür. Küçük kareler halinde kesip soğuk yerim. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 30 dakika. Toplam süre: 50 dakika. Porsiyon: 10. Porsiyon başına yaklaşık 400 kcal ve 14 g protein.

Malzemeler

1 paket böreklik yufka
1 kg yağlı yoğurt
8 yumurta
300 g şeker
4 yemek kaşığı irmik
1 limonun rendelenmiş kabuğu
1 paket vanilinli şeker
150 g dondurulmuş yaban mersini
2 yemek kaşığı sıvı yağ
2 yumurta
100 ml yağlı yoğurt

Hazırlık

1. Derin bir kapta 1 kg yoğurdu 8 yumurta, şeker, irmik, rendelenmiş limon kabuğu ve vanilinli şekerle karıştır. 2. Yufkaları üçe böl ve yüksek kenarlı bir tepsiyi pişirme kâğıdıyla kapla. Yufkaların ilk bölümünü tepsiye diz ve üstteki yufkaya 1 yemek kaşığı yağ sür. Yoğurtlu harcın yarısını dök ve üzerine 75 g dondurulmuş yaban mersini serpiştir. 3. Yufkaların ikinci bölümünü yerleştir, üstteki yufkaya diğer 1 yemek kaşığı yağı sür, ardından kalan harcı ve 75 g yaban mersinini ekle. 4. Son yufka bölümünü üzerine kapat. 2 yumurtayı 100 ml yoğurtla çırp ve karışımı böreğin üzerine dök. Birkaç yerinden çatalla del. 5. Önceden ısıtılmış 180°C fırında 30 dakika, üst yufkalar kızarana ve orta kısmı artık sallanmayana kadar pişir.

Notlar

Dondurulmuş yerine aynı miktarda taze yaban mersini kullanabilirsin. Yufkalar gluten içerir, yoğurt ve yumurtalar da tatlıya süt ürünü ve yumurta ekler. Böreği üzeri kapalı olarak buzdolabında 3 güne kadar sakla. Bir dilim, yanında başka bir şey olmadan siyah çayın yanına yakışır. Harcı, ince yufkaların arasında kalmış irmik muhallebisini biraz andırıyor. Dondurulmuş yaban mersinlerini çözündürmeden doğrudan kullanabilirsin; çözündürülenler suyunu salar ve çevresindeki katları yumuşatabilir. Çok sulu bir yoğurt ortayı daha yumuşak yapar, bu yüzden yağlı ve koyu kıvamlı bir yoğurt seç. Yufkaları bölerken ve alttaki iki katı yağlarken acele etmemekte fayda var: yufkalar tek tek taşınırken kolayca yırtılır.