Πίτα με γιαούρτι και μύρτιλα

Η πίτα με γιαούρτι και μύρτιλα ψήνεται ανάμεσα σε φύλλα, με γέμιση από γιαούρτι, σιμιγδάλι και κατεψυγμένα φρούτα. Είναι μια πασχαλινή πίτα με μαλακό κέντρο και ροδισμένα φύλλα, καλυμμένη με μια λεπτή στρώση αυγού και γιαουρτιού. Την κόβω σε μικρά τετράγωνα και την τρώω κρύα. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Ψήσιμο: 30 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 50 λεπτά. Μερίδες: 10. Περίπου 400 kcal και 14 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

1 πακέτο φύλλο κρούστας
1 kg πλήρες γιαούρτι
8 αυγά
300 g ζάχαρη
4 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι
ξύσμα από 1 λεμόνι
1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας
150 g κατεψυγμένα μύρτιλα
2 κουταλιές της σούπας λάδι
2 αυγά
100 ml πλήρες γιαούρτι

Προετοιμασία

1. Σε ένα βαθύ μπολ, ανακάτεψε 1 kg γιαούρτι με 8 αυγά, τη ζάχαρη, το σιμιγδάλι, το ξύσμα λεμονιού και τη ζάχαρη βανίλιας. 2. Χώρισε τα φύλλα σε τρία μέρη και στρώσε ένα βαθύ ταψί με λαδόκολλα. Βάλε το πρώτο μέρος από τα φύλλα και άλειψε το επάνω φύλλο με 1 κουταλιά της σούπας λάδι. Ρίξε τη μισή ποσότητα από το μείγμα γιαουρτιού και σκόρπισε 75 g κατεψυγμένα μύρτιλα. 3. Βάλε το δεύτερο μέρος από τα φύλλα, άλειψε το επάνω φύλλο με την άλλη κουταλιά της σούπας λάδι και πρόσθεσε το υπόλοιπο μείγμα και 75 g μύρτιλα. 4. Σκέπασε με το τελευταίο μέρος από τα φύλλα. Χτύπησε 2 αυγά με 100 ml γιαούρτι και ρίξε το μείγμα πάνω στην πίτα. Τρύπησέ την σε διάφορα σημεία με ένα πιρούνι. 5. Ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν τα επάνω φύλλα και να μην τρέμει πια το κέντρο.

Σημειώσεις

Μπορείς να χρησιμοποιήσεις φρέσκα μύρτιλα αντί για κατεψυγμένα, στην ίδια ποσότητα. Τα φύλλα πίτας περιέχουν γλουτένη, ενώ το γιαούρτι και τα αυγά σημαίνουν ότι το γλυκό περιέχει γαλακτοκομικά και αυγά. Φύλαξε την πίτα σκεπασμένη στο ψυγείο έως και 3 ημέρες. Ένα κομμάτι ταιριάζει με μαύρο τσάι, χωρίς κάτι άλλο. Η γέμιση θυμίζει λίγο κρέμα σιμιγδαλιού, παγιδευμένη ανάμεσα σε λεπτά φύλλα. Τα κατεψυγμένα μύρτιλα μπορούν να μπουν κατευθείαν από την κατάψυξη. Όσα έχουν ξεπαγώσει βγάζουν υγρά και μπορεί να μαλακώσουν τις γύρω στρώσεις. Ένα πολύ αραιό γιαούρτι κάνει το κέντρο πιο μαλακό, γι’ αυτό διάλεξε ένα πλήρες και πηχτό. Όταν χωρίζεις τα φύλλα και αλείφεις τις δύο κάτω στρώσεις, μην βιάζεσαι: τα φύλλα σκίζονται εύκολα όταν τα μετακινείς ένα ένα.