दही और ब्लूबेरी की परतदार पाई

दही और ब्लूबेरी की परतदार पाई फिलो शीटों के बीच दही, सूजी और जमे हुए फलों की भरावन के साथ बेक होती है। यह ईस्टर पर बनाई जाने वाली पाई है, जिसका बीच का हिस्सा नरम और ऊपर की परतें सुनहरी होती हैं, ऊपर अंडे और दही की पतली परत लगी होती है। मैं इसे छोटे चौकोर टुकड़ों में काटकर ठंडा ही खाता हूँ। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 30 मिनट। कुल समय: 50 मिनट। सर्विंग: 10। प्रति सर्विंग लगभग 400 kcal और 14 g प्रोटीन।

सामग्री

1 पैकेट फिलो शीटें
1 kg फुल-फैट दही
8 अंडे
300 g चीनी
4 बड़े चम्मच सूजी
1 नींबू का कसा हुआ छिलका
1 छोटा पैकेट वनीला चीनी
150 g जमी हुई ब्लूबेरी
2 बड़े चम्मच तेल
2 अंडे
100 ml फुल-फैट दही

तैयारी

1. एक गहरे बर्तन में 1 kg दही को 8 अंडों, चीनी, सूजी, कसे हुए नींबू के छिलके और वनीला चीनी के साथ मिलाएँ। 2. फिलो शीटों को तीन हिस्सों में बाँटें और एक गहरी ट्रे में बेकिंग पेपर बिछाएँ। शीटों का पहला हिस्सा रखें और ऊपर वाली शीट पर 1 बड़ा चम्मच तेल लगाएँ। दही का आधा मिश्रण डालें और 75 g जमी हुई ब्लूबेरी छिड़कें। 3. शीटों का दूसरा हिस्सा रखें और ऊपर वाली शीट पर बचा हुआ 1 बड़ा चम्मच तेल लगाएँ। फिर बचा हुआ मिश्रण और 75 g ब्लूबेरी डालें। 4. शीटों के आखिरी हिस्से से ढक दें। 2 अंडों को 100 ml दही के साथ फेंटें और यह मिश्रण पाई के ऊपर डालें। जगह-जगह काँटे से छेद करें। 5. पहले से 180°C पर गरम किए हुए ओवन में 30 मिनट बेक करें, जब तक ऊपर की शीटें सुनहरी न हो जाएँ और बीच का हिस्सा डगमगाना बंद न कर दे।

नोट्स

जमी हुई ब्लूबेरी की जगह उतनी ही मात्रा में ताज़ी ब्लूबेरी ले सकते हैं। फिलो शीटों में ग्लूटेन होता है, जबकि दही और अंडों से इस मिठाई में डेयरी और अंडे आते हैं। पाई को ढककर फ्रिज में 3 दिन तक रखें। इसका एक टुकड़ा बिना किसी और चीज़ के काली चाय के साथ अच्छा लगता है। भरावन कुछ-कुछ सूजी की खीर जैसी है, जो पतली शीटों के बीच जम जाती है। जमी हुई ब्लूबेरी सीधे फ्रीज़र से डाल सकते हैं; पिघली हुई ब्लूबेरी रस छोड़ती हैं और आसपास की परतें नरम कर सकती हैं। बहुत पतला दही बीच के हिस्से को और नरम कर देता है, इसलिए गाढ़ा और मलाईदार दही चुनें। शीटों को बाँटते और नीचे की दोनों परतों पर तेल लगाते समय जल्दबाज़ी न करें: एक-एक करके उठाने पर शीटें आसानी से फटती हैं।