ヨーグルトとブルーベリーのパイ

ヨーグルトとブルーベリーのパイは、ヨーグルトとセモリナ粉、冷凍ブルーベリーのフィリングをフィロ生地で挟んで焼きます。イースターのパイで、中はやわらかく、生地はこんがり。表面には卵とヨーグルトを合わせたものを薄く塗ります。小さな四角に切って、冷たいまま食べるのが好きです。準備時間：20分。焼き時間：30分。合計時間：50分。10人分。1人分約400 kcal、たんぱく質14 g。

材料

フィロ生地 1パック
脂肪分の高いヨーグルト 1 kg
卵 8個
砂糖 300 g
セモリナ粉大さじ4
レモンの皮のすりおろし 1個分
バニラシュガー 1袋
冷凍ブルーベリー 150 g
油大さじ2
卵 2個
脂肪分の高いヨーグルト 100 ml

準備

1. 深めのボウルにヨーグルト1 kg、卵8個、砂糖、セモリナ粉、レモンの皮のすりおろし、バニラシュガーを入れて混ぜる。 2. フィロ生地を3等分し、深めの天板にオーブンシートを敷く。生地の1/3を並べ、一番上の生地に油大さじ1を塗る。ヨーグルトのミックスを半量流し入れ、冷凍ブルーベリー75 gを散らす。 3. 生地の2/3を重ね、一番上の生地に残りの油大さじ1を塗る。残りのミックスとブルーベリー75 gを加える。 4. 最後の生地をかぶせる。卵2個とヨーグルト100 mlを溶き混ぜ、パイにかける。フォークでところどころ刺して穴をあける。 5. 180°Cに予熱したオーブンで30分焼く。表面の生地に焼き色がつき、真ん中が揺れなくなれば焼き上がり。

メモ

冷凍ブルーベリーの代わりに、同じ量の生のブルーベリーを使ってもよい。パイ生地にはグルテンが含まれ、ヨーグルトと卵を使うため、このデザートには乳製品と卵が含まれる。パイは覆いをして冷蔵庫で保存し、3日以内に食べる。ひと切れをブラックティーと一緒に、そのまま食べるのがよく合う。フィリングは、薄い生地に挟まれたセモリナ粉のプディングのような味わい。冷凍ブルーベリーは凍ったまま使える。解凍したものは汁が出て、まわりの層をしっとりさせてしまうことがある。ヨーグルトがかなりゆるいと真ん中がさらにやわらかくなるので、脂肪分が高く、しっかりしたものを選ぶ。生地を分けて、下の2層に油を塗るときは急がないほうがいい。一枚ずつ動かすと生地は簡単に破れてしまう。