烤火鸡配胡萝卜和卷心菜
我在想要一顿简单但丰盛的餐点时，烤了这只火鸡配胡萝卜和卷心菜，而不必浪费时间准备单独的配菜。我喜欢使用整根蔬菜，尤其是当我有年轻的胡萝卜和小土豆时。这道菜不需要很多厨具，也不需要复杂的酱汁。所有的东西都放在一个烤盘里，不需要持续看着烤箱。 快速信息 总时间：大约1小时 准备时间：10-15分钟 烘烤时间：50分钟（20 + 30分钟） 份量：4 难度：简单到中等 食谱类型：主菜，适合午餐或晚餐，没有特殊场合的要求 配料 一块火鸡肉（腿或翅膀，胸肉会更干） 2束新鲜整根胡萝卜 半颗白卷心菜，切厚片，连同根部 一些完整的小土豆（选择小的，以免需要切割） 一杯干白葡萄酒（大约100毫升） 盐 胡椒 制作方法 1. 在冷水流下清洗蔬菜。胡萝卜和土豆保持完整。卷心菜切成相当厚的片，连同根部，以免在烘烤时散开。 2. 清洗火鸡肉，并在皮肤一侧划几刀。撒上大量的盐和胡椒，并将肉在各个方面充分搓揉。 3. 将肉放入烤盘中，皮肤朝下。将烤盘放入预热至180°C的烤箱中烘烤20分钟。在此期间，火鸡会释放脂肪，不需要其他液体。 4. 20分钟后，取出烤盘，将肉翻转过来。将蔬菜放在肉的周围。现在才在蔬菜上撒盐，以免在烹饪前释放水分。 5. 将烤盘放回烤箱，再烘烤10分钟。 6. 10分钟后，将白葡萄酒倒在肉和蔬菜上。 7. 再烘烤大约30分钟，或者直到肉和蔬菜熟透。如果需要，可以用叉子检查——土豆和胡萝卜应该变软，肉表面微微焦黄。 8. 从烤箱中取出烤盘，静置几分钟再上菜。 我为什么经常做这个食谱 我做这个食谱是因为我不需要在烤箱旁边待着，所有东西都在一个烤盘里准备好。如果不使用胸肉，火鸡肉会变得嫩滑，而蔬菜会吸收肉和葡萄酒的香味。当我想要比单独的酱汁烤肉更简单的东西时，这个食谱非常合适。 提示和变化 提示 如果想要菜肴不干，请使用带皮和骨头的肉。 在将蔬菜放入烤盘之前不要给它们加盐——否则它们会提前释放水分并变软。 如果蔬菜非常大，可以将其切成两半，以便与肉同时熟透。 替代品 火鸡腿或翅膀是最佳选择，但您可以尝试使用鸡肉（将烘烤时间缩短至40分钟，30分钟后检查）。如果没有其他选择，可以使用火鸡胸肉，但结果会更干。 如果您喜欢更甜的味道，可以用红薯代替普通土豆。 变化 可以加入几片洋葱，但这不是原始食谱的一部分。 如果没有白葡萄酒，可以用水或清汤替代，但加入葡萄酒有助于使肉更嫩。 上菜建议 直接从烤盘中热食，配有烹饪好的蔬菜，不需要额外的酱汁。如果想要一些清爽的搭配，可以配上一份时令沙拉。 常见问题 用这个食谱做的火鸡肉会不会太干？ 如果使用腿或翅膀，就不会干。胸肉往往会变干，尤其是如果烹饪过度。 我可以添加其他调料吗？ 您可以添加，但这个食谱旨在保持简单，仅用盐和胡椒。如果您愿意，可以尝试一点百里香或红辣椒粉。 我需要在烤盘上盖上铝箔吗？ 不需要。肉皮朝下开始时会释放足够的脂肪以防干燥，后续加入的葡萄酒也有帮助。 我怎么知道蔬菜是否熟了？ 如果用叉子戳土豆和胡萝卜，它们应该是软的。如果在推荐时间后仍然不够嫩，可以再在烤箱中放几分钟。 可以不加葡萄酒做这个食谱吗？ 可以，但最终的味道会更简单。您可以用一点汤或水替代葡萄酒。 营养价值（估算） 每份（4份）大约含有： 卡路里：300-350 kcal（瘦肉和蔬菜，不加脂肪） 蛋白质：28-32 g 脂肪：6-10 g（根据肉的类型和融化的脂肪量而异） 碳水化合物：20-25 g（主要来自土豆和胡萝卜） 这些值是估算的，可能会根据数量和所用肉的类型而有所不同。 保存和加热 菜肴可以在冰箱中保存，放在密闭容器中，保存1-2天。肉和蔬菜可以在烤箱或微波炉中加热，但卷心菜和胡萝卜在加热时会变得更软。最好是在烹饪当天食用。
成分
- 一块火鸡肉 2把新鲜胡萝卜 半个白卷心菜 几个土豆 一杯干白葡萄酒（100毫升） 盐 胡椒
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