Peru com cenouras e repolho assado

Eu cozinhei este peru com cenouras e repolho no forno quando quis uma refeição simples, mas consistente, sem perder tempo com acompanhamentos separados. Gosto de usar legumes inteiros, especialmente quando tenho cenouras jovens e batatas pequenas. É o tipo de prato que não requer muitos utensílios e você não se complica com molhos extras. Tudo é feito em uma assadeira e você não precisa ficar supervisionando o forno o tempo todo. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 1 hora Tempo de preparação: 10-15 minutos Tempo de cozimento: 50 minutos (20 + 30 minutos) Porções: 4 Dificuldade: fácil a média Tipo de receita: prato principal, adequado para almoço ou jantar, sem pretensões de ocasião especial Ingredientes Um pedaço de carne de peru (coxa ou asas, o peito sai mais seco) 2 maços de cenouras frescas, inteiras Meia repolho branco, cortado em fatias grossas com o talo Algumas batatas, inteiras (escolha as pequenas, para não precisar cortá-las) Um copo de vinho branco seco (cerca de 100 ml) Sal Pimenta Modo de preparo 1. Limpe e lave os legumes sob água fria. As cenouras e batatas permanecem inteiras. O repolho é cortado em fatias bem grossas, com o talo, para não desmanchar durante o cozimento. 2. Lave o pedaço de peru e faça cortes na pele. Polvilhe generosamente com sal e pimenta e esfregue bem a carne em todos os lados. 3. Coloque a carne na assadeira, com a pele para baixo. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido a 180°C por 20 minutos. Nesse tempo, o peru soltará gordura e você não precisa de outros líquidos. 4. Após 20 minutos, retire a assadeira e vire a carne com o lado oposto para cima. Arrume os legumes ao redor da carne. Polvilhe sal sobre os legumes apenas agora, para que não soltem água antes de cozinhar. 5. Coloque a assadeira de volta no forno por mais 10 minutos. 6. Após os 10 minutos, despeje o copo de vinho branco sobre a carne e os legumes. 7. Deixe assar por mais cerca de 30 minutos, ou até que a carne e os legumes estejam macios. Se necessário, verifique com um garfo – as batatas e cenouras devem estar macias, e a carne levemente dourada. 8. Retire a assadeira do forno e deixe tudo por alguns minutos antes de servir. Por que faço esta receita com frequência Eu a preparo porque não preciso ficar ao lado do forno e tenho tudo pronto em uma única assadeira. A carne de peru fica suculenta se você não usar peito, e os legumes absorvem os sabores da carne e do vinho. É adequado quando quero algo mais leve do que um assado com molho separado. Dicas e variações Dicas Use carne com pele e osso se quiser que o prato não fique seco. Não salgue os legumes antes de colocá-los na assadeira – caso contrário, eles soltarão água e amolecerão muito cedo. Se os legumes forem muito grandes, você pode cortá-los ao meio para que cozinhem ao mesmo tempo que a carne. Substituições Coxas ou asas de peru são a melhor escolha, mas você pode tentar com frango (reduza o tempo de cozimento para 40 minutos, verifique após 30). O peito de peru serve se você não tiver outra opção, mas o resultado ficará mais seco. Batatas-doces podem substituir as batatas normais, se você preferir um sabor mais adocicado. Variações Você pode adicionar algumas fatias de cebola, embora não faça parte da receita original. Se não tiver vinho branco, use água ou caldo claro, mas o vinho ajuda a amaciar a carne. Ideias de apresentação Sirva quente, diretamente da assadeira, com os legumes cozidos ao lado da carne. Não precisa de molho adicional. Combina com uma salada da estação, se você quiser algo fresco ao lado. Perguntas frequentes A carne de peru sai muito seca com esta receita? Se você usar coxas ou asas, não ficará seca. O peito tende a secar, especialmente se for cozido demais. Posso adicionar outros temperos? Você pode adicionar, mas a receita foi pensada para permanecer simples, apenas com sal e pimenta. Se quiser, pode experimentar um pouco de tomilho ou páprica. Preciso colocar papel alumínio sobre a assadeira? Não é necessário. A carne com a pele para baixo no início solta gordura suficiente para não secar, e o vinho adicionado depois também ajuda. Como sei que os legumes estão prontos? As batatas e cenouras devem estar macias se você espetar com um garfo. Se não estiverem macias o suficiente após o tempo recomendado, deixe a assadeira por mais alguns minutos no forno. Posso fazer a receita sem vinho? Sim, mas o sabor final será mais simples. Você pode substituir o vinho por um pouco de caldo ou água. Valores nutricionais (estimativa) Uma porção (de 4) contém aproximadamente: Calorias: 300-350 kcal (para carne magra e legumes, sem adição de gordura) Proteínas: 28-32 g Gorduras: 6-10 g (varia de acordo com o tipo de carne e quanto de gordura derrete) Carboidratos: 20-25 g (a maior parte de batatas e cenouras) Os valores são estimativas e podem variar dependendo das quantidades e do tipo exato de carne utilizada. Armazenamento e reaquecimento O prato pode ser armazenado na geladeira, em um recipiente fechado, por 1-2 dias. A carne e os legumes podem ser reaquecidos no forno ou no micro-ondas, mas o repolho e as cenouras ficam ainda mais moles ao serem reaquecidos. O melhor é no dia em que foi cozido.

Ingredientes

um pedaço de carne de peru 2 maços de cenouras frescas meia couve branca algumas batatas um copo de vinho branco seco (100 ml) sal pimenta

Peru com cenouras e repolho assado

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