Индейка с морковью и капустой, запеченная в духовке

Я приготовил эту индейку с морковью и капустой в духовке, когда хотел простой, но сытный обед, не тратя время на отдельные гарниры. Мне нравится использовать целые овощи, особенно когда у меня есть молодая морковь и маленький картофель. Это такой рецепт, для которого не нужно много посуды, и не надо заморачиваться с дополнительными соусами. Все готовится в одной форме, и вам не нужно постоянно следить за духовкой. Быстрая информация Общее время: около 1 часа Время подготовки: 10-15 минут Время запекания: 50 минут (20 + 30 минут) Порции: 4 Сложность: от легкой до средней Тип рецепта: основное блюдо, подходит для обеда или ужина, без особых требований к случаю Ингредиенты Кусок индейки (бедро или крылья, грудка получается более сухой) 2 пучка свежей моркови, целиком Половина белокочанной капусты, нарезанной толстыми ломтиками с кочерыгой Несколько картофелин, целиком (выбирайте маленькие, чтобы не резать) Стакан сухого белого вина (около 100 мл) Соль Перец Способ приготовления 1. Очистите и промойте овощи под холодной водой. Морковь и картофель остаются целыми. Капусту нарежьте довольно толстыми ломтиками, включая кочерыгу, чтобы она не развалилась при запекании. 2. Промойте кусок индейки и сделайте надрезы на коже. Обильно посыпьте солью и перцем и хорошо втирайте приправы в мясо со всех сторон. 3. Уложите мясо в форму, кожей вниз. Поместите форму в разогретую до 180°C духовку на 20 минут. За это время индейка выделит жир, и вам не понадобятся другие жидкости. 4. Через 20 минут достаньте форму и переверните мясо на другую сторону. Разложите овощи вокруг мяса. Посолите овощи только сейчас, чтобы они не выпустили воду до приготовления. 5. Поставьте форму обратно в духовку еще на 10 минут. 6. Через 10 минут налейте стакан белого вина на мясо и овощи. 7. Запекайте еще около 30 минут, или пока мясо и овощи не станут мягкими. Если необходимо, проверьте вилкой – картофель и морковь должны быть мягкими, а мясо слегка подрумяненным. 8. Достаньте форму из духовки и дайте всему настояться несколько минут перед подачей. Почему я часто готовлю этот рецепт Я готовлю его, потому что мне не нужно стоять у духовки, и все готово в одной форме. Мясо индейки получается нежным, если не использовать грудку, а овощи впитывают ароматы от мяса и вина. Это подходит, когда я хочу что-то полегче, чем жаркое с отдельным соусом. Советы и вариации Советы Используйте мясо с кожей и костями, если хотите, чтобы блюдо не было сухим. Не солите овощи перед тем, как положить их в форму – иначе они выпустят воду и размякнут слишком рано. Если овощи очень большие, вы можете разрезать их пополам, чтобы они готовились одновременно с мясом. Замены Бедро или крылья индейки – лучший выбор, но вы можете попробовать с курицей (уменьшите время запекания до 40 минут, проверьте через 30). Грудка индейки подойдет, если у вас нет ничего другого, но результат будет более сухим. Сладкий картофель может заменить обычный картофель, если вы предпочитаете более сладкий вкус. Вариации Можно добавить несколько ломтиков лука, но это не часть оригинального рецепта. Если у вас нет белого вина, используйте воду или прозрачный бульон, но вино помогает размягчить мясо. Идеи подачи Подавайте горячим, прямо из формы, с приготовленными овощами рядом с мясом. Не требует дополнительного соуса. Сочетается с сезонным салатом, если вы хотите что-то свежее рядом. Часто задаваемые вопросы Становится ли мясо индейки слишком сухим с этим рецептом? Если вы используете бедро или крылья, оно не станет сухим. Грудка имеет тенденцию пересыхать, особенно если ее готовить слишком долго. Могу ли я добавить другие специи? Вы можете добавить, но рецепт задуман так, чтобы оставаться простым, только с солью и перцем. Если хотите, можете попробовать немного тимьяна или паприки. Нужно ли накрывать форму фольгой? Нет, в этом нет необходимости. Мясо с кожей вниз в начале выделяет достаточно жира, чтобы не пересохнуть, а добавленное позже вино также помогает. Как я узнаю, что овощи готовы? Картофель и морковь должны быть мягкими, если вы проколите их вилкой. Если они недостаточно мягкие после рекомендованного времени, оставьте форму еще на несколько минут в духовке. Можно ли сделать рецепт без вина? Да, но финальный вкус будет проще. Вы можете заменить вино немного бульоном или водой. Пищевая ценность (оценка) Одна порция (из 4) содержит примерно: Калории: 300-350 ккал (для постного мяса и овощей, без добавления жира) Белки: 28-32 г Жиры: 6-10 г (варьируется в зависимости от типа мяса и того, сколько жира растопится) Углеводы: 20-25 г (в основном из картофеля и моркови) Ценности являются оценочными и могут варьироваться в зависимости от количества и точного типа используемого мяса. Хранение и разогрев Блюдо хранится в холодильнике, в закрытом контейнере, в течение 1-2 дней. Мясо и овощи можно разогревать в духовке или в микроволновой печи, но капуста и морковь становятся еще мягче при разогреве. Лучше всего в день приготовления.