Dinde avec des carottes et du chou au four

Name: Dinde avec des carottes et du chou au four - Ionelia M.
Ingredients: un morceau de viande de dinde 2 bottes de carottes fraîches un demi; chou blanc quelques pommes de terre un verre de vin blanc sec (100 ml) sel poivre

Viande - Dinde avec des carottes et du chou au four par Ionelia M. - Recettes Recipia

J'ai cuit cette dinde avec des carottes et du chou au four lorsque j'ai voulu un repas simple mais consistant, sans perdre de temps avec des accompagnements séparés. J'aime utiliser des légumes entiers, surtout quand j'ai des jeunes carottes et des petites pommes de terre. C'est le genre de plat où vous n'avez pas besoin de beaucoup d'ustensiles et où vous ne vous compliquez pas avec des sauces supplémentaires. Tout se fait dans un seul plat et vous n'avez pas à surveiller le four en permanence. Infos rapides Temps total : environ 1 heure Temps de préparation : 10-15 minutes Temps de cuisson : 50 minutes (20 + 30 minutes) Portions : 4 Difficulté : facile à moyenne Type de recette : plat principal, adapté pour le déjeuner ou le dîner, sans prétentions d'occasion spéciale Ingrédients Un morceau de viande de dinde (cuisse ou ailes, la poitrine a tendance à être plus sèche) 2 bouquets de carottes fraîches, entières Une demi-chou blanc, coupé en tranches épaisses avec le cœur Quelques pommes de terre entières (choisissez-les petites, pour ne pas avoir à les couper) Un verre de vin blanc sec (environ 100 ml) Sel Poivre Méthode de préparation 1. Nettoyez et lavez les légumes sous l'eau froide. Les carottes et les pommes de terre restent entières. Le chou est coupé en tranches épaisses, cœur compris, pour ne pas se désagréger pendant la cuisson. 2. Lavez le morceau de dinde et incisez-le du côté de la peau. Saupoudrez généreusement de sel et de poivre et frottez bien la viande sur tous les côtés. 3. Placez la viande dans le plat, côté peau vers le bas. Mettez le plat dans le four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes. Pendant ce temps, la dinde va libérer de la graisse et vous n'aurez pas besoin de liquides supplémentaires. 4. Après 20 minutes, sortez le plat et retournez la viande côté peau vers le haut. Disposez les légumes autour de la viande. Saupoudrez de sel sur les légumes maintenant, pour qu'ils ne libèrent pas d'eau avant la cuisson. 5. Remettez le plat au four pour encore 10 minutes. 6. Après ces 10 minutes, versez le verre de vin blanc sur la viande et les légumes. 7. Laissez cuire encore environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que la viande et les légumes soient cuits. Si nécessaire, vérifiez avec une fourchette : les pommes de terre et les carottes doivent être tendres, et la viande légèrement dorée. 8. Sortez le plat du four et laissez reposer le tout quelques minutes avant de servir. Pourquoi je fais souvent cette recette Je la prépare parce que je n'ai pas à rester à côté du four et que tout est prêt dans un seul plat. La viande de dinde devient tendre si vous n'utilisez pas la poitrine, et les légumes absorbent les saveurs de la viande et du vin. C'est adapté quand je veux quelque chose de plus léger qu'un rôti avec une sauce séparée. Conseils et variations Conseils Utilisez de la viande avec peau et os si vous voulez que le plat ne soit pas sec. Ne salez pas les légumes avant de les mettre dans le plat, sinon ils libéreront de l'eau et deviendront trop mous trop tôt. Si les légumes sont très gros, vous pouvez les couper en deux pour qu'ils cuisent en même temps que la viande. Substitutions Les cuisses ou ailes de dinde sont le meilleur choix, mais vous pouvez essayer avec du poulet (réduisez le temps de cuisson à 40 minutes, vérifiez après 30). La poitrine de dinde fonctionne si vous n'avez rien d'autre, mais le résultat sera plus sec. Les patates douces peuvent remplacer les pommes de terre normales si vous préférez un goût plus sucré. Variations Vous pouvez ajouter quelques tranches d'oignon, mais cela ne fait pas partie de la recette originale. Si vous n'avez pas de vin blanc, utilisez de l'eau ou un bouillon clair, mais le vin aide à attendrir la viande. Idées de service Servez chaud, directement du plat, avec tous les légumes cuits à côté de la viande. Pas besoin de sauce supplémentaire. Cela se marie bien avec une salade de saison si vous voulez quelque chose de frais à côté. Questions fréquentes La viande de dinde devient-elle trop sèche avec cette recette ? Si vous utilisez des cuisses ou des ailes, elle ne sera pas sèche. La poitrine a tendance à se dessécher, surtout si elle est trop cuite. Puis-je ajouter d'autres épices ? Vous pouvez en ajouter, mais la recette est conçue pour rester simple, juste avec du sel et du poivre. Si vous le souhaitez, vous pouvez essayer un peu de thym ou de paprika. Dois-je couvrir le plat avec du papier aluminium ? Non, ce n'est pas nécessaire. La viande, peau vers le bas au début, libère suffisamment de graisse pour ne pas se dessécher, et le vin ajouté plus tard aide également. Comment savoir si les légumes sont cuits ? Les pommes de terre et les carottes doivent être tendres si vous les piquez avec une fourchette. Si elles ne sont pas assez tendres après le temps recommandé, laissez le plat au four quelques minutes de plus. Peut-on faire la recette sans vin ? Oui, mais le goût final sera plus simple. Vous pouvez remplacer le vin par un peu de bouillon ou d'eau. Valeurs nutritionnelles (estimation) Une portion (sur 4) contient environ : Calories : 300-350 kcal (pour de la viande maigre et des légumes, sans ajout de graisse) Protéines : 28-32 g Graisses : 6-10 g (varie selon le type de viande et la quantité de graisse fondue) Glucides : 20-25 g (principalement des pommes de terre et des carottes) Les valeurs sont des estimations et peuvent varier en fonction des quantités et du type exact de viande utilisée. Conservation et réchauffage Le plat se conserve au réfrigérateur, dans un récipient fermé, pendant 1-2 jours. La viande et les légumes peuvent être réchauffés au four ou au micro-ondes, mais le chou et les carottes deviendront encore plus mous lors du réchauffage. C'est meilleur le jour où il a été cuisiné.