Curcan cu morcovi si varza la cuptor

Am gătit acest curcan cu morcovi și varză la cuptor atunci când am vrut o masă simplă, dar consistentă, fără să pierd vremea cu garnituri separate. Îmi place să folosesc legume întregi, mai ales când am morcovi tineri și cartofi mici. E genul de preparat la care nu ai nevoie de multe ustensile și nu te complici cu sosuri în plus. Totul se face într-o tavă și nu trebuie să supraveghezi continuu cuptorul. Info rapide Timp total: aproximativ 1 oră Timp de pregătire: 10-15 minute Timp de coacere: 50 minute (20 + 30 minute) Porții: 4 Dificultate: ușor spre mediu Tip rețetă: masă principală, potrivită pentru prânz sau cină, fără pretenții de ocazie specială Ingrediente O bucată de carne de curcan (pulpa sau aripi, pieptul iese mai sec) 2 legături de morcovi proaspeți, întregi O jumătate de varză albă, tăiată felii groase cu cotor Câțiva cartofi, întregi (alege-i mici, ca să nu trebuiască tăiați) Un pahar de vin alb sec (circa 100 ml) Sare Piper Mod de preparare 1. Curăță și spală legumele sub jet de apă rece. Morcovii și cartofii rămân întregi. Varza se taie felii destul de groase, cu cotor cu tot, ca să nu se destrame la copt. 2. Spală bucata de curcan și cresteaz-o pe partea cu pielea. Presară sare și piper din belșug și freacă bine carnea pe toate părțile. 3. Așază carnea în tavă, cu pielea în jos. Introdu tava în cuptorul preîncălzit la 180°C pentru 20 de minute. În acest timp, curcanul va lăsa grăsime și nu ai nevoie de alte lichide. 4. După 20 de minute, scoate tava și întoarce carnea cu partea cealaltă în sus. Aranjează legumele în jurul cărnii. Presară sare peste legume abia acum, ca să nu-și lase apa înainte de gătire. 5. Pune tava la loc în cuptor pentru încă 10 minute. 6. După cele 10 minute, toarnă paharul de vin alb peste carne și legume. 7. Lasă la copt încă aproximativ 30 de minute, sau până când carnea și legumele sunt pătrunse. Dacă e nevoie, verifică cu o furculiță – cartofii și morcovii trebuie să fie moi, iar carnea, ușor rumenită. 8. Scoate tava din cuptor și lasă totul câteva minute înainte de a servi. De ce fac rețeta des O prepar pentru că nu trebuie să stau lângă cuptor și am totul gata într-o singură tavă. Carnea de curcan iese fragedă dacă nu folosești pieptul, iar legumele absorb aromele din carne și vin. E potrivită când vreau ceva mai ușor decât o friptură cu sos separat. Sfaturi și variații Sfaturi Folosește carne cu piele și os dacă vrei ca preparatul să nu fie sec. Nu săra legumele înainte de a le pune în tavă – altfel își lasă apa și se înmoaie prea devreme. Dacă legumele sunt foarte mari, le poți tăia în două ca să se pătrundă în același timp cu carnea. Înlocuiri Pulpa sau aripile de curcan sunt cea mai bună alegere, dar poți încerca cu pui (scade timpul de coacere la 40 de minute, verifică după 30). Pieptul de curcan merge dacă nu ai altceva, însă rezultatul va fi mai uscat. Cartofii dulci pot înlocui cartofii normali, dacă preferi un gust mai dulceag. Variații Se pot adăuga câteva felii de ceapă, însă nu face parte din rețeta originală. Dacă nu ai vin alb, folosește apă sau supă clară, dar vinul ajută la frăgezirea cărnii. Idei de servire Se servește cald, direct din tavă, cu tot cu legumele gătite alături de carne. Nu are nevoie de sos suplimentar. Merge cu o salată de sezon, dacă vrei ceva proaspăt lângă. Întrebări frecvente Carnea de curcan iese prea uscată cu această rețetă? Dacă folosești pulpa sau aripi, nu iese uscată. Pieptul are tendința să se usuce, mai ales dacă se gătește prea mult. Pot să adaug alte condimente? Poți adăuga, dar rețeta e gândită să rămână simplă, doar cu sare și piper. Dacă vrei, poți încerca puțin cimbru sau boia. Trebuie să pun folie peste tavă? Nu este nevoie. Carnea cu pielea în jos la început lasă destulă grăsime ca să nu se usuce, iar vinul adăugat ulterior ajută și el. Cum știu că legumele sunt gata? Cartofii și morcovii ar trebui să fie moi dacă îi înțepi cu furculița. Dacă nu sunt suficient de fragezi după timpul recomandat, mai lasă tava câteva minute în cuptor. Se poate face rețeta fără vin? Da, dar gustul final va fi mai simplu. Poți înlocui vinul cu puțină supă sau apă. Valori nutriționale (estimare) O porție (din 4) conține aproximativ: Calorii: 300-350 kcal (pentru carne slabă și legume, fără adaos de grăsime) Proteine: 28-32 g Grăsimi: 6-10 g (variază după tipul de carne și câtă grăsime se topește) Carbohidrați: 20-25 g (majoritatea din cartofi și morcovi) Valorile sunt estimative și pot varia în funcție de cantități și tipul exact de carne folosit. Păstrare și reîncălzire Preparatul se păstrează la frigider, într-un recipient închis, pentru 1-2 zile. Carnea și legumele pot fi reîncălzite în cuptor sau la microunde, însă varza și morcovii se înmoaie și mai mult la reîncălzire. Cel mai bun este în ziua în care a fost gătit.