烤箱里的鲑鱼和卷心菜
当我冰箱里有一小颗红卷心菜，还是从另一道菜剩下的，我第一次尝试了用卷心菜做虹鳟鱼的组合。我不知道会有什么样的结果，但结果出乎意料的好，特别是搭配了白卷心菜和红卷心菜。我不常做鱼和卷心菜，但这个版本真的留在了我的食谱本里。 快速信息 总时间：大约1小时30分钟 准备时间：20分钟 烹饪/烘焙时间：1小时15分钟 份量：3-4 难度：中等 菜谱类型：晚餐，主菜，烤箱菜谱 材料 3条虹鳟鱼（清洗干净） 1公斤白卷心菜 500克红卷心菜 1个洋葱 1个甜椒 1罐番茄浓缩酱（约300-400克） 2汤匙黄油 1/2茶匙孜然粉 1茶匙柠檬盐 4瓣大蒜 盐 胡椒 红椒粉 百里香 1杯水 制作步骤 1. 清洗虹鳟鱼，擦干。撒上盐、红椒粉和少许百里香。放在一边，准备蔬菜。 2. 将洋葱和甜椒切成小块。在一个耐高温的烤盘中放入黄油，加少量水，炒洋葱和甜椒，直到变软。要经常搅拌，避免粘锅。 3. 将白卷心菜和红卷心菜切成细丝。放入一个碗中，加入柠檬盐，用手揉搓几分钟，直到稍微变软。 4. 将番茄浓缩酱加入洋葱和甜椒中，然后加入白卷心菜和红卷心菜。将所有材料在烤盘中混合均匀。 5. 倒入一杯水。盖上盖子，用小火（或低温烤箱）煮约30分钟，直到卷心菜开始变软。 6. 卷心菜部分煮熟后，加入盐、百里香、胡椒、孜然粉和捣碎的大蒜。搅拌均匀。 7. 将虹鳟鱼均匀地放在卷心菜上。再次盖上盖子或用铝箔覆盖。 8. 将烤盘放入烤箱中，以适中的火力烤30分钟。 9. 取出烤盘，轻轻翻转鱼，再在烤箱中烤15分钟，不盖盖子，让表面上色。 10. 将菜肴热食，配上玉米粥，如果你喜欢的话。不需要其他配菜。 我为什么经常做这个菜谱 这个菜谱在我有多余的卷心菜或鱼需要快速烹饪时非常实用。白卷心菜和红卷心菜的混合改变了口味和质地，相比于单一的卷心菜。这道菜也可以用其他种类的鱼制作，而无需太多调整。 建议和变体 建议 - 如果你想要卷心菜不那么酸，可以减少柠檬盐的量或只用一半。 - 鱼可以在侧面轻轻划几刀，以便更好地吸收调味。 - 为了防止卷心菜底部粘锅或烧焦，不要省略水杯。 - 可以在开始时盖上盖子或铝箔以保持湿度，然后在最后几分钟时揭开。 替代品 - 几乎任何淡水鱼都可以使用，而不仅限于虹鳟鱼。 - 如果你更喜欢无乳制品的版本，可以用油代替黄油。 变体 - 你可以用卡皮亚甜椒替代甜椒。 - 如果你只有白卷心菜或红卷心菜，也可以这样做，但两者的混合更加有趣。 - 如果没有番茄浓缩酱，可以用新鲜切碎的番茄，但味道会有所不同。 上菜建议 - 最适合搭配简单的玉米粥。 - 也可以搭配面包，但卷心菜会吸收很多液体，所以不是必须的。 常见问题 柠檬盐要放多少？一定要放吗？ 1茶匙是基础食谱中的量。如果你不想要酸味，可以少放或直接省略，但卷心菜的味道会有所不同。 可以用冷冻鱼还是只能用新鲜鱼？ 如果你完全解冻鱼并擦干，可以使用冷冻鱼。 可以使用其他类型的卷心菜，例如皱叶卷心菜吗？ 皱叶卷心菜的叶子更软，更容易煮熟，但可以使用。味道会稍微温和一些。 如果我不想用黄油，只用油可以吗？ 可以，只用油来炒洋葱和甜椒。黄油会带来更丰富的风味，但不是必需的。 我需要翻转鱼吗，还是让它静置？ 在前半小时翻转鱼有助于更均匀地上色。如果不翻转，上面的部分会比较少上色。 营养价值 每份（4份）的估算： 卡路里：约300-350 kcal 蛋白质：25-30克 碳水化合物：20-25克（来自卷心菜和番茄） 脂肪：10-15克（取决于鱼和黄油） 这道菜的卡路里适中，含有丰富的蛋白质和纤维，碳水化合物相对较低，如果不搭配玉米粥或面包的话。 保存和加热 这道菜可以在冰箱中保存1-2天，盖好。可以在烤箱或小火上加热。鱼肉在加热时可能会稍微变干，但卷心菜依然美味。不建议在烹饪后冷冻这道菜，卷心菜的质地会有所改变。
成分
- 3条鳟鱼，1公斤白卷心菜，500克红卷心菜，1个洋葱，1个甜椒，1罐番茄汤，1/2茶匙磨碎的孜然，2汤匙黄油，盐，胡椒，红椒粉，1茶匙柠檬盐，4瓣大蒜
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