オーブンでキャベツの上にトラウト
冷蔵庫に他のレシピから残った小さな赤キャベツがあったとき、私は初めてこのトラウトとキャベツの組み合わせを試してみました。どんな味になるのか分からなかったのですが、特に白キャベツと赤キャベツの混ぜ合わせが驚くほど良く仕上がりました。私は普段キャベツと魚を一緒に料理することはあまりありませんが、このバージョンは私のレシピノートにしっかり残りました。 簡単情報 総時間：おおよそ1時間30分 準備時間：20分 調理時間：1時間15分 分量：3-4人前 難易度：中程度 レシピタイプ：夕食、主菜、オーブン料理 材料 トラウト 3尾（下処理済み） 白キャベツ 1kg 赤キャベツ 500g 玉ねぎ 1個 ピーマン 1個 トマト缶（約300-400g） バター 大さじ2 クミンパウダー 小さじ1/2 レモン塩 小さじ1 ニンニク 4片 塩 胡椒 パプリカ タイム 水 1杯 作り方 1. トラウトをきれいにし、よく洗います。塩、パプリカ、少しのタイムを振りかけて、野菜を準備する間、置いておきます。 2. 玉ねぎとピーマンをできるだけ細かく切ります。耐熱容器にバターを入れ、玉ねぎとピーマンを少しの水で炒めて、柔らかくなるまで加熱します。焦げないように頻繁に混ぜます。 3. 白キャベツと赤キャベツを細切りにします。ボウルに入れ、レモン塩を加え、手で数分間こねて、少し柔らかくします。 4. 玉ねぎとピーマンにトマト缶を加え、その後に白キャベツと赤キャベツを加えます。全てをよく混ぜます。 5. 水を注ぎ、蓋をして、弱火で約30分煮ます。キャベツが柔らかくなるまで加熱します。 6. キャベツが部分的に煮えたら、塩、タイム、胡椒、クミンパウダー、潰したニンニクを加え、混ぜます。 7. キャベツの上にトラウトを均等に配置します。再度蓋をするか、アルミホイルで覆います。 8. オーブンに入れ、中火で30分加熱します。 9. 容器を取り出し、魚を軽く裏返して、蓋をせずにさらに15分焼き、上に色がつくようにします。 10. 温かいうちに、好みでポレンタと一緒に提供します。他の付け合わせは必要ありません。 このレシピをよく作る理由 このレシピは、キャベツや魚を急いで料理したいときに便利です。白キャベツと赤キャベツの混ぜ合わせは、シンプルなキャベツとは異なる風味と食感を生み出します。この料理は、あまり調整せずに他の種類の魚でも作れます。 アドバイスとバリエーション アドバイス - キャベツの酸味を抑えたい場合は、レモン塩の量を減らすか、半分だけ使用してください。 - 魚の側面に軽く切れ目を入れると、風味がよく浸透します。 - キャベツが底にくっついたり焦げたりしないように、水を入れるのを忘れないでください。 - 最初に蓋やアルミホイルをかけて湿気を保ち、最後の数分で外してください。 代替品 - トラウト以外の淡水魚をほぼすべて使用できます。 - バターの代わりに油を使用しても、乳製品を避けたい場合は問題ありません。 バリエーション - ピーマンの代わりにカピアペッパーを使うことができます。 - 白キャベツまたは赤キャベツのみを使用しても大丈夫ですが、両方の混ぜ合わせの方が面白いです。 - トマト缶がない場合は、刻んだ新鮮なトマトでも構いませんが、風味は異なります。 提供アイデア - シンプルなポレンタと最もよく合います。 - パンと一緒に提供することもできますが、キャベツが液体をかなり吸収するため、必須ではありません。 よくある質問 レモン塩はどのくらい必要ですか？必須ですか？ 基本のレシピでは小さじ1です。酸味が苦手な場合は、少なめにするか省略できますが、キャベツの風味は同じではなくなります。 冷凍魚でも大丈夫ですか？それとも新鮮な魚だけですか？ 魚は完全に解凍し、キャベツの上に置く前によく水気を拭き取れば、冷凍魚でも使用できます。 他の種類のキャベツ（例えば、カーリーキャベツ）を使えますか？ カーリーキャベツは葉が柔らかく、早く煮えますが、使用できます。風味は少し穏やかになります。 バターを使いたくない場合、油だけで大丈夫ですか？ はい、玉ねぎとピーマンを炒めるのに油だけを使用できます。バターはより豊かな風味を与えますが、必須ではありません。 魚を裏返す必要がありますか？それともそのままにしておきますか？ 魚を最初の30分後に裏返すと、より均等に焼き色がつきます。裏返さないと、上の部分があまり焼き色がつかないままになります。 栄養価 4人前の推定値： カロリー：おおよそ300-350 kcal タンパク質：25-30 g 炭水化物：20-25 g（キャベツとトマトから） 脂肪：10-15 g（魚とバターによって異なる） このレシピはカロリー摂取が中程度で、たんぱく質と食物繊維が豊富で、ポレンタやパンを添えない場合は炭水化物が比較的少ないです。 保存と再加熱 料理は冷蔵庫で1-2日保存でき、蓋をしておきます。オーブンまたは弱火で再加熱できます。魚の肉は再加熱時に少し乾燥することがありますが、キャベツは美味しさを保ちます。調理後に冷凍することはお勧めしません。キャベツの食感が変わってしまいます。
材料
- 3匹のマス、1kgの白キャベツ、500gの赤キャベツ、1個の玉ねぎ、1個のピーマン、1瓶のトマトスープ、1/2小さじのクミンパウダー、2大さじのバター、塩、胡椒、パプリカ、1小さじのレモン塩、4片のニンニク
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